In tegenstelling tot wat veel mensen denken, kan het eten van curry heel goed deel uitmaken van een gezond en uitgebalanceerd eetpatroon. Je kunt dan wel het beste gaan voor een zelfgemaakte versie in plaats van een afhaalmaaltijd.
Ingrediënten van goede kwaliteit zijn essentieel en als die ontbreken, kan curry gemakkelijk een vettig, dikmakend gerecht worden . De beste manier om ervoor te zorgen dat je curry zijn gezonde status behoudt, is door hem zelf te maken. Zo heb je controle over de ingrediënten die je in je eten stopt.
Calorieën. Als we kijken naar calorieën is ketchup de minst slechte (15 kilocalorieën per portie). Gevolgd door curry (26 kcal), satésaus (49 kcal), fritessaus (59 kcal), Joppiesaus (69 kcal) en als laatste mayonaise (133 kcal).
Sauzen zoals Currysaus zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Currysaus kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Omdat een typische Maleisische curry mee echter met veel kokosmelk en olie wordt bereid, bevat hij veel calorieën en vet, maar is hij wel superlekker. Eén kom van deze zondige delicatesse bevat meer dan 600 calorieën en 40 gram vet.
Een portie afhaalcurry kan meer dan 1000 calorieën bevatten. Hoewel het prima is om af en toe te eten, kun je het beter zelf maken als je het vaker eet. Wil je alle smaken proeven, maar met minder calorieën? Dan zijn er een paar makkelijke alternatieven...
De voordelen van currykruiden
Een goede curry bevat veel smaakvolle kruiden. Kruiden geven jouw curry niet alleen een heerlijke smaak, maar dragen ook bij aan een gezonde levensstijl. Neem bijvoorbeeld gember: dit bevat veel goede antioxidanten en heeft een ontstekingsremmende werking.
De Indiase keuken maakt zeer ruim gebruik van kruiden en specerijen. Alleen daarom al is het een gezonde keuken. Maar daarnaast zijn de recepten overwegend plantaardig en zitten ze boordevol groenten. Wij bij PuurGezond zijn dus fan van deze smakelijke gerechten.
Slanker maar niet gezonder
De stelregel is dat een rode saus minder calorieën bevat dan een witte. Zo bevat een eetlepel mayonaise (20 g) doorgaans 133 calorieën. Er zit ook 14,3 g vet (waarvan 1,7 gram verzadigd), 0,7 g suiker en 0,2 gram zout in. Ketchup bevat het kleinste aantal calorieën (15 kcal) en geen vet.
De gezondste Indiase curry's bevatten weinig calorieën en verzadigde vetten, zoals tandoori kipcurry, chana masala, palak paneer en daal . Door voor deze gezondere opties te kiezen, kunt u genieten van de heerlijke smaken van Indiase curry en tegelijkertijd profiteren van de gezondheidsvoordelen.
De kern van de zaak
Enkele van de gezondste smaakmakers die je kunt kopen zijn olijfolie, hummus, salsa, guacamole, Griekse yoghurt, kimchi, noten- en zadenboter en marinara . Probeer eens een paar van deze smaakmakers in je dieet op te nemen voor een heerlijke manier om je voedingsinname te verbeteren.
Alles bij elkaar opgeteld, kunnen we stellen dat mayonaise de minst gezonde saus is om over je frietjes te doen. De gezondste optie daarentegen is ketchup: deze saus scoorde op alle vlakken erg goed. Toch kun je ze allemaal natuurlijk best af en toe eten, als je het met mate doet.
Sauzen zoals Hela Curry original zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding.
Overmatige consumptie van currybladeren kan leiden tot allergische reacties, spijsverteringsproblemen en bloeddrukschommelingen . Zwangere vrouwen dienen de inname te beperken om complicaties te voorkomen.
Het hangt af van de bereiding. Vegetarische gerechten zoals dal en sabzi zijn gezond, maar romige vegetarische curry's kunnen net zo calorierijk zijn als vleesgerechten .
Voedselvergiftigingsbacteriën groeien gemakkelijker op sommige voedingsmiddelen dan op andere. Risicovolle voedingsmiddelen zijn onder andere: rauw en gekookt vlees - zoals kip en gehakt, en voedingsmiddelen die deze bevatten, zoals ovenschotels, curry's en lasagne . Zuivelproducten - zoals vla en zuiveldesserts zoals vlaai en cheesecake.
Joppiesaus, satésaus en fritessaus scoren in de middenmoot, met zo'n 60 kilocalorieën per portie. Curry doet het al een stuk beter, maar ketchup is de echte winnaar: dat bevat acht keer minder calorieën dan mayonaise.
Onderzoek suggereert dat lycopeen in tomatensaus en tomaten uit blik werkt als antioxidant en LDL-cholesterol (ook wel bekend als 'slechte cholesterol') en ontstekingen vermindert. Tomatenpuree, -saus, -sap en andere producten uit blik bevatten vijf keer meer lycopeen per kop dan verse tomaten.
Voedingsmiddelen die rauwe of gedeeltelijk gekookte eieren bevatten
Sauzen en dressings – bijvoorbeeld mayonaise, hollandaisesaus, aioli, tartaar en rauwe eiboter . Nagerechten – bijvoorbeeld tiramisu, mousse, zelfgemaakt ijs en beslag voor gefrituurd ijs.
Curry kruiden, zoals kurkuma, koriander en chilipeper, bezitten helende eigenschappen die bijdragen aan de gezondheidsvoordelen van curry. Deze kruiden vertonen ontstekingsremmende effecten, verminderen ontstekingen in het lichaam en kunnen mogelijk symptomen van inflammatoire ziekten verlichten.
Een gemiddelde Indiase afhaalmaaltijd, bestaande uit een gemiddelde portie papadums, uienbhajis, kip tikka masala en pilaurijst, leverde 2.287 calorieën. Dit is 114% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (GDA) voor energie van een volwassene, 188% van de GDA voor totaal vet, 290% van de GDA voor verzadigd vet en 150% van de GDA voor ...
De Indiase keuken legt veel nadruk op de balans van smaken. Chefs combineren specerijen op een manier die niet alleen de hitte, maar ook de aroma's en texturen van de gerechten versterkt. Dit zorgt ervoor dat de scherpte een integraal onderdeel is van de algehele ervaring, in plaats van een overweldigend element.
Uit een onderzoek bleek dat mensen die meer kerriepoeder eten minder kans hebben op een hoge bloeddruk . Een ander onderzoek toonde aan dat het eten van kerriepoeder in een maaltijd de bloedsomloop direct na de maaltijd verbetert. De kurkuma die veel in kerriepoeder zit, helpt ook het cholesterol te verlagen, waardoor hart- en vaatziekten minder waarschijnlijk zijn.
Duidelijk is dus dat pittig eten gezond voor je kan zijn. Een aantal redenen dus om regelmatig rode peper te eten, maar wat als je last hebt van darmklachten? In dat geval kun je dus juist beter pikant eten mijden. Geen pittige curry, kruidige shoarma of sambal voor mensen met spijsverteringsproblemen.
Met een flinke hoeveelheid vlees en groenten kan Japanse curry een gemakkelijke en voedzame maaltijd zijn voor mensen van alle leeftijden [1]. Hoewel de smaak mild is, bevat Japanse curry toch een overvloed aan kruiden, waarvan sommige rijk zijn aan antioxidanten.