Een groep professionals, onder wie restauranthouders, riep de ingestuurde Braai BBQ Meatpal Pork Rub van Dimitri Zetzsche uit tot de beste kruidenmix ter wereld. Dat levert hem geen geld op, wel een trofee. “Het gaat vooral om het prestige en dit is een mooie erkenning voor de geleverde kwaliteit.
BESTE VAN DE WERELD
De Meatpal noemt voortaan Pork Rub. Deze kruidenmix is tijdens de International Flavor Awards 2025 verkozen tot beste sweet rub van de wereld.
Bij een luxe BBQ-pakket krijg je vaak een hoogwaardige barbecue meegeleverd, compleet met houtskool of gas. Geen gedoe met het sjouwen van je eigen zware barbecue; alles wordt voor je geregeld. Het enige wat jij hoeft te doen is ontspannen, terwijl het vuur op temperatuur komt.
Ik heb gemerkt dat Sweet Baby Ray's Chicken Sauce erg lijkt op de BBQ-saus van McDonald's.
De rusttijd van een natte marinade duurt ongeveer 6 tot 12 uur en bij een dry rub kan de rusttijd variëren tussen de 1 en 24 uur. Hoe lang van tevoren je een dry rub aanbrengt ligt aan aan de grootte van het vlees. Hoe groter het vlees, hoe langer je de rub wilt laten intrekken.
De herkomst van de originele Binchotan houtskool is Japan. Helaas wordt deze Japanse houtskool weinig geproduceerd en geëxporteerd. Dat maakt Japanse binchotan tot de duurste houtskoolsoort ter wereld.
Een kamado is nooit compleet zonder kamado accessoires. Denk aan een platesetter voor indirect grillen, een pizzasteen, extra roosters en een regenhoes. Goedkope modellen leveren deze accessoires niet mee, waardoor je alsnog flink moet bijbetalen. Reken ook houtskool en rookhout mee in je budget.
Napoleon barbecues zijn echt goede grills met slimme ontwerpen en handige snufjes. Ze hebben zowel gasbarbecues als houtskoolgrills, plus allerlei extra's die ze extra handig maken. Wat deze barbecues speciaal maakt, is hun sterke bouw en goede prestaties.
Koop bij voorkeur een barbecue op elektriciteit of gas. Elektrische barbecues en gasbarbecues geven minder rook dan barbecues met houtskool of briketten. Daardoor is de uitstoot van schadelijke stoffen hier veel beperkter, wat gezonder en milieuvriendelijker is.
Kamado is de naam van de soort barbecue. In de markt zijn heel veel producenten en merken, zoals bijvoorbeeld Big Green Egg, Kamado Joe, Keij Kamado, Bastard, Grizzly Grills, Grill Bill en Grill Guru. Daarnaast kun je ook een merkloze kamado kopen bij onder meer discounters en tuincentra.
De organisatie van een barbecue is sterk afhankelijk van het publiek. Voor mannen is het eigenlijk heel simpel: een paar lekkere hamburgers, een aantal worstjes en misschien een kipsaté. Dames genieten in de regel meer van vis, zoals een lekker stukje zalm, en de bijgerechten, waaronder stokbrood met kruidenboter.
Paprikapoeder: Dit voegt een zoete, milde smaak toe aan de spareribs en geeft ze een aantrekkelijke kleur. Knoflookgranulaat: Een onmisbaar kruid dat een hartige smaak toevoegt en perfect samengaat met varkensvlees. Komijnpoeder: Voor een aardse, nootachtige smaak die de ribben diepte geeft.
De oorsprong is waarschijnlijk het indiaanse woord “barabicu” dat “het heilige vuurbed” betekend. De Spanjaarden hebben dat verbasterd naar barbacoa waarna de Engelsen er barbecue van hebben gemaakt.
Allereerst: duur is een relatief begrip. De prijs van een Big Green Egg is inderdaad hoger dan die van andere merken. Wij spreken daarom liever over prijs – kwaliteit verhoudingen. Feitelijk is elk merk precies in de juiste prijs-kwaliteit verhouding.
Het Belangrijkste Verschil:
Terwijl een traditionele BBQ vaak een open ontwerp heeft en de temperatuurregeling uitdagender kan zijn, biedt een Kamado-grill de precisie en veelzijdigheid van keramische constructie en uitstekende temperatuurregeling.
Gas BBQ: snel en gemakkelijk
Bovendien biedt een gas BBQ je een gelijkmatige warmteverdeling, wat zorgt voor een gelijkmatige garing van je eten. Een ander voordeel van de gas BBQ is dat deze makkelijk schoon te maken is.
Door het vlees losjes te bedekken met aluminiumfolie tijdens het rusten, wordt warmte vastgehouden en blijft het vlees sappig.
Waar het wél voor zorgt is dat je biefstuk hartstikke mals wordt; het zure van de mosterd zorgt er namelijk voor dat de proteïnes in het vlees mals worden. Dit werkt bij alle soorten steaks trouwens; dus het is ook zeker aan te raden om bijvoorbeeld je rib-eye eens met mosterd te marineren.