Fruit wordt in de keuken onderverdeeld in vijf groepen: hard en zacht fruit, steenfruit, citrusvruchten en tropisch fruit.
1. Jackfruit. Deze veelzijdige vrucht is de nieuwe trend op het gebied van vegan en vegetarisch eten. Van oorsprong groeit jackfruit in Zuid-Oost Azië, en het is de grootste fruitsoort ter wereld die aan een boom groeit (de vrucht kan wel 35 kilo zwaar worden!).
Alle vers fruit is gezond.
Daarom staan ze in de donkergroene zone van de voedingsdriehoek. Kies volop uit volgende soorten: Citrusvruchten: sinaasappel, pompelmoes*, mandarijn, citroen, limoen … Pitvruchten: appel, peer …
1: Aardbeien: het gezondste fruit van allemaal
De absolute nummer één is de aardbei – hoewel het technisch gezien geen echte bes is, maar een zogenaamde 'verzamelnootvrucht'. Aardbeien zijn caloriearm, rijk aan water en bevatten met 62 milligram per 100 gram zelfs meer vitamine C dan veel citrusvruchten.
Tot de categorie zomerfruit behoren zachte fruitsoorten en steenfruit. Aardbeien, frambozen, braambessen, kruisbessen of stekelbessen, witte bessen, rode bessen, blauwe bessen of bosbessen en zwarte bessen of cassisbessen zijn voorbeelden van zacht zomerfruit.
Fruit speelt een belangrijke rol bij het verbeteren van het geheugen omdat het antioxidanten bevat. Deze verbindingen bestrijden de vrije radicalen, die verantwoordelijk zijn voor veroudering van de hersencellen. Vooral rood fruit, zoals aardbeien, frambozen, bosbessen en zwarte bessen, is bijzonder heilzaam.
Appels en peren zijn de meest geteelde fruitsoorten in Nederland. Maar ook steenfruit zoals kersen en pruimen, en klein fruit zoals bessen, bramen, en frambozen komen veel voor. De Nederlandse fruitteelt opereert in een sterk internationaal concurrentieveld.
Tropisch fruit is fruit dat uit tropische streken komt. Dit fruit kan niet in Nederland groeien, omdat het hier te koud is.
Fruit met veel suiker
De ene fruitsoort bevat meer suikers dan de andere fruitsoort. Fruitsoorten die in verhouding veel suiker bevatten zijn druiven, mango, watermeloen, banaan, kersen, ananas, peer en lychees. Minder suiker wordt aangetroffen in bramen, aardbeien, frambozen, rode bessen en zwarte bessen.
Het sappigste zachtfruit in september en later
Zachtfruitsoorten voor septemberoogst zijn frambozen (Rubus idaeus), vooral de laatrijpende herfstframbozen (vanaf september) en hun familieleden de bramen, waarvan gestekelde en zogenaamde doornloze rassen bestaan.
Gehoornde meloen, stekelaugurk, kiwano: deze bizarre vrucht is bekend onder vele namen. Het is familie van zowel de komkommer als van de meloen. Niet alleen het uiterlijk van de gehoornde meloen is bijzonder, ook zijn smaak is uniek. Deze wordt beschreven als een combinatie van citroen, komkommer en banaan.
De appel is het meest populaire stukje fruit in Nederland. Op de voet gevolgd door de banaan en de sinaasappel. Fruit is lekker en gezond.
Fruitsoorten die veel ethyleen uitstoten of heel erg vatbaar ervoor zijn kun je dus beter niet naast elkaar bewaren – behalve als je dus wilt dat ze snel rijp worden – zijn: appels, abrikozen, bananen, kiwi's, pruimen, perziken, papaya's, passievruchten en mango's.
Op nummer 1 van deze lijst staat dus de braam. Met 43 calorieën en slechts 4,9 gram suiker met daarbij 5 gram aan voedingsvezels is de braam erg gezond! Hij bevat vitamine A, D, B12 en calcium en ijzer. Ook magnesium is present.
Appels, sinaasappels en bananen worden in overvloed verkocht in supermarkten door het hele land, maar sommigen zeggen dat het meest Amerikaanse fruit er een is die je waarschijnlijk nooit in de groente- en fruitafdeling zult zien, en waarvan je waarschijnlijk nog nooit hebt gehoord: de papaja . Onze Deema Zein duikt in de lange geschiedenis van deze vergeten vrucht.
In de algemene taal en in culinaire termen wordt met fruit doorgaans de met zaden verbonden vlezige structuren (of producten) van planten bedoeld die doorgaans zoet (of zuur) en eetbaar zijn als ze rauw zijn , zoals appels, bananen, druiven, citroenen, sinaasappels en aardbeien.