Oudste recept van de pizza stamt uit de 1e eeuw na Chr. Aan dit brood, dat gebakken werd op steen, voegde men meerdere ingrediënten toe, zoals kaas, pitten van pijnbomen, knoflook, kippenvlees en peper.
De simpelste Napolitaanse pizza kreeg wat zout, knoflook en varkensbuikvet (reuzel). Rianter waren die met witvis en kaas gemaakt van paardenmelk. Door de straten droegen de venters tot de nok gevulde dozen met dit geurende voedsel op hun schouders.
Men gelooft dat de eerste pizza's werden gemaakt door arme boeren in Italië, die tomaten en kaas aan hun platbroden toevoegden en deze in houtovens bakten. Tomaten waren destijds een relatief nieuw ingrediënt in Italië, dat in de 16e eeuw door ontdekkingsreizigers uit Amerika was meegebracht.
In Italië is het gebruikelijk om pizza met de handen te eten. Dit heeft niet alleen te maken met traditie, maar het helpt je ook om de pizza beter te waarderen. Een belangrijke vraag: is je pizza al gesneden? Als dat niet het geval is, gebruik je je mes en vork om zelf de punten te snijden.
Vooral bij pizzabakkers zijn Italiaanse kruiden populair: rozemarijn, basilicum, tijm en oregano. Daarnaast is peterselie erg populair als pizzakruid.
Tomatensaus pizza
Of van tomaten uit blik. Of je kiest voor een kant en klare passata of pizzasaus. Hoe je de saus ook maakt, de perfecte tomatensaus voor pizza is niet te dik, maar zeker ook niet te dun. Anders komt jouw pizza te droog of juist heel zompig uit de oven.
Maar wat zijn dan gezonde keuzes? Gezonde toppings voor je pizza zijn onder andere: Groenten: Tomaten, spinazie, paprika's, champignons en uien bieden vitaminen, mineralen en vezels. Eiwitten: Kies voor magere eiwitbronnen zoals gegrilde kip, kalkoen, tonijn of zelfs tofu (voor een plantaardige pizza).
De algemene consensus is dan ook dat pizza zijn oorsprong vond in Napels, Italië. In deze levendige havenstad in Italië werd de pizza eerst beschouwd als een eenvoudig streekgerecht dat vooral werd gegeten door de lagere klassen. Het bestond toen simpelweg uit een dunne deegbodem, tomatensaus, olijfolie en knoflook.
New York Pizza is een Nederlandse fastfoodketen gespecialiseerd in pizza's. De individuele vestigingen worden beheerd door franchisenemers. In 2021 werd New York Pizza overgenomen door het Noorse Orkla en ondergebracht bij Consumer & Financial Investments samen met het Finse Kotipizza.
Antica Pizzeria Port'Alba (Via Port'Alba 18, Napels): Dit restaurant is de oudste pizzeria in Napels (en waarschijnlijk de oudste ter wereld) en begon met het bereiden van pizza's in 1738! Het is een bescheiden etablissement tussen boekwinkels in en kan gemakkelijk worden gemist.
1. Pepperoni . Dit is al lang Amerika's favoriete pizzatopping.
De 3/8-regel voor pizza's suggereert dat je 3/8 pizza per persoon bestelt, vooral voor grotere groepen . Dit betekent dat ongeveer drie punten (of 3/8 pizza) voldoende zouden moeten zijn voor elke gast.
Welke kazen worden traditioneel gebruikt voor een quattro formaggi pizza? Traditioneel worden voornamelijk mozzarella, provola, gorgonzola en parmezaanse kaas gebruikt voor de quattro formaggi. Voel je echter vrij om ook eens met andere kazen te experimenteren zoals taleggio, gruyère, fontina of emmenthaler.
Wanneer kaas wordt gebruikt in authentieke Italiaanse pizza's, is dat meestal verse mozzarella, van koemelk (Fior di Latte) of waterbuffelmelk (Mozzarella di Bufala) . Deze kazen staan bekend om hun delicate smaak en romige textuur, die het gerecht rijker maken zonder het te overheersen.
De beste kaas op pizza is mozzarella.
Je kunt zachte mozzarella gebruiken, die koop je in zo'n zakje met vocht. Die is erg lekker, maar kan de pizza ook wat nattig maken. Harde mozzarella werkt vaak beter. Koop bijvoorbeeld een zakje geraspte mozzarella, die kun je goed gelijk verdelen over de pizzabodem.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
In het Italiaans noem je bijgerechten 'contorni'. Dit zijn vaak makkelijke gerechten die je naast een hoofdgerecht serveert. Goede voorbeelden zijn caponata, een salade caprese en geroosterde aardappelen. Ook lekker: zelf een tapenade of pesto maken!
Maar ondanks de grote populariteit van deze frisse pizza, hoort ananas volgens de pizzapuristen absoluut niet thuis op een pizza. De smaak van de zoete en sappige vrucht zou botsen met de traditionele smaak van de echte Italiaanse pizza.