“Broccoli biedt een uitstekende bron van vitamine C, K en A. Het bevat ook verschillende belangrijke mineralen, zoals kalium, calcium en ijzer. Broccoli bevat verschillende antioxidanten, waaronder vitamine C en E en verschillende flavonoïden, een soort polyfenolen (moleculen met antioxiderende eigenschappen, red.).”
Broccoli (en de meeste andere koolsoorten) bevat relatief veel vitamine C, A, K, B2, B6 en foliumzuur, en mineralen zoals ijzer, kalium, calcium en magnesium. Broccoli is ook relatief rijk aan betacaroteen en luteïne en aan zwavelverbindingen (glucosinolaten).
Broccoli is een bijzonder rijke bron van vitamine C en vitamine K. De gehaltes van de karakteristieke zwavelhoudende glucosinolaten, isothiocyanaten en sulforafaan, worden verminderd door koken, maar blijven beter behouden door stomen, magnetronen of roerbakken.
De vezels in broccoli spelen een belangrijke rol bij een gezonde darm. Ze werken als prebioticum en voeden de goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel. Een gezonde, goed functionerende darm wordt in verband gebracht met een betere spijsvertering, een sterker immuunsysteem en zelfs een beter mentaal welzijn.
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Broccoli heeft een kalmerend en hydraterend effect op de huid. De olie en het masker zijn daarom ideaal als after sun, en om droge plekjes en irritaties tegen te gaan. Beide producten zijn bovendien geschikt voor elk huidtype, aangezien broccoli hydrateert en zuivert, zonder de poriën te sluiten.
Tijdens het koken gaan vitaminen sowieso verloren. En ook bij broccoli is dat het geval. Rauwe broccoli bevat twee tot drie maal zoveel antioxidant sulforafaan, een zwavelverbinding die super is voor de gezondheid. Rauwe broccoli is rijk aan vitamine C en vezels.
Broccoli bevat namelijk heel wat belangrijke stoffen die je lichaam vooruit helpen en je sportprestaties een boost geven. De groente ondersteunt spierherstel, gaat ontstekingen tegen en boost het immuunsysteem. Bovendien verlies je tijdens het sporten heel wat ijzer, en die voorraad vult broccoli weer helemaal aan.
Broccoli, oorspronkelijk afkomstig uit Zuid-Italië, is een groente die behoort tot de familie van de Brassicaceae, voorheen kruisbloemigen. Hij kan rauw of gekookt worden gegeten.
De bloemkool en broccoli op je bord worden steeds duurder, omdat de oogst zo onvoorspelbaar is. Zo vervang je deze publiekslievelingen in je avg'tje, pizzabodem of curry.
Het woord broccoli is het meervoud van het Italiaanse woord 'broccolo'. Broccolo betekent "de bloeiende top van een kool".
Groene groenten, zoals broccoli, bevatten vitamine K, dat in verband wordt gebracht met een beter geheugen. Ook bevatten ze een hoge concentratie vitamine E en foliumzuur. Foliumzuur, ook bekend als vitamine B11, is belangrijk voor een normale ontwikkeling van de hersenen.
Vochtafdrijvende groenten
Vooral donkere bladgroentes lijken de meeste positieve effecten te hebben. Dit zijn de 9 beste vochtafdrijvende groenten en kruiden: Sla. Broccoli.
Broccoli is een vezelrijke groente. Dat wil zeggen: er zitten veel vezels in. Met een portie broccoli heb je zo al 15-20% van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels binnen. Dat is belangrijk, want die zijn goed voor je darmen en verminderen het risico op bijvoorbeeld hart- en vaatziekten en diabetes type 2.
De kern van de zaak
Broccoli is een groente boordevol voedingsstoffen die zowel rauw als gekookt veilig gegeten kan worden. Koken kan de antioxiderende werking van broccoli versterken, maar het kan ook het gehalte aan bepaalde hittegevoelige voedingsstoffen, zoals vitamine C en sulforafaan, verminderen.
Broccoli bevat 2 gram koolhydraten per 100 gram. Hiermee is het absoluut koolhydraatarm en dus goed om te eten als je wil afvallen. Daarnaast bevat broccoli ook vezels die je snel een verzadigd gevoel geven. Tot slot is deze supergroente ook nog eens caloriearm.
Kruisbloemige groenten zoals broccoli, spruitjes en kool (bloemkool, boerenkool, …) zijn supergezond: ze bevatten veel vezels, vitamine C en K, ijzer en kalium, maar helaas kunnen ze ook buikpijn en winderigheid veroorzaken.
Volgens de onderzoekers scoort geen enkele andere groente hoger als het gaat om de dichtheid van vitamines, mineralen en antioxidanten per calorie. Waterkers is een donkergroene, kruidachtige plant die rijk is aan vitamine A, C en K, evenals aan calcium en ijzer.
Ook bevat broccoli het gezonde foliumzuur en kalium. Het is bekend dat broccoli net als veel andere groente een goede invloed heeft op hart- en vaatziekten, darmkanker en diabetes type 2.
HOEVEEL PER DAG? Broccoli kun je in principe ongelimiteerd eten. Het is calorie-arm, vullend en laat de bloedsuikerspiegel met rust. Om van bovengenoemde gezonde voordelen te profiteren is het wel verstandig iedere dag tenminste een half strookje broccoli te eten.
Kiwi en asperge zijn de schoonste fruit en groente. Bekijk alle fruit en groente hier. Van de groente bevat kropsla (3,6) de meeste soorten landbouwgif, gevolgd door paksoi (2,0) en paprika (2,0). Kiwi en watermeloen (0,6) zijn de schoonste fruitsoorten, asperge (0,0) is de schoonste groente.
'Beide groene groenten hebben vergelijkbare voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen', zegt Hill. 'Broccoli bevat meer vitamine C, terwijl spruitjes meer vezels en vitamine K bevatten. De ene is niet per se gezonder dan de andere. Het is goed om beide in je dieet op te nemen.