Kan niet. Het is een ander soort rijst. Je kunt een basmati rijstgerecht maken met basmati rijst, maar om kleefrijst te maken heb je de glutinous rijst nodig.
Je vindt al onze soorten en merken Basmatirijst in de Basmatirijst categorie. Wat is kleefrijst? Kleefrijst, glutinous rice, sticky rice, ketanrijst. Allemaal benamingen voor een en dezelfde soort rijst; kleefrijst!
In tegenstelling tot andere soorten rijst bevat kleefrijst ook heel weinig (bijna geen) amylose, een ander type zetmeel dat verantwoordelijk is voor de stevige en luchtige textuur van andere rijstsoorten, waaronder langkorrelige varianten zoals basmatirijst.
Langkorrelrijst / Parboiled rijst
Neutrale smaak, dus lekker bij tal van gerechten. Ideaal voor rijstsalades. Kleeft niet.
Om witte rijst dus. Maar welke soort witte rijst is het gezondst? Dat blijkt in de praktijk niet uit te maken. Toverrijst, basmatirijst en pandanrijst hebben allemaal een vergelijkbare voedingswaarde.
De landen zijn het niet eens over wie de naam 'basmati' mag gebruiken voor zijn rijst. Zowel India als Pakistan vindt dat alleen de eigen rijst de officiële naam 'basmati' verdient. Die naam is veel waard, want basmati-rijst wordt wereldwijd voor hogere prijzen verkocht dan andere rijst.
Welke rijst is plakrijst? De beste plakrijst maak je met rijstsoorten die niet droogkoken. Meestal zijn dat soorten met een korte, ronde korrel. Je kunt hierbij denken aan risottorijst en paellarijst.
Kortom: Als je een lichte, niet-plakkerige rijst wilt, is Basmati rijst de betere keuze. Voor gerechten waar een kleverige textuur nodig is, zoals sushi of risotto, gebruik je liever gewone rijst.
Langkorrelig
Het is geliefd omdat het licht en luchtig is en niet klontert. Bekende voorbeelden van langkorrelrijst zijn basmatirijst en jasmijnrijst. Gebruik dit type rijst voor rijstpilaf, een rijstkom en als basis voor een roerbakgerecht.
Is volkoren basmatirijst gezond? Volkoren basmatirijst is zeker gezond. Omdat de rijstkorrels niet geslepen worden, is de zemellaag nog intact. Daardoor bevat volkoren rijst wat meer natuurlijke vezels die goed zijn voor je darmen en spijsvertering.
Tegenwoordig wordt de meeste Thaise en Laotiaanse kleefrijst geïmporteerd uit Thailand. Om er zeker van te zijn dat u de juiste soort rijst krijgt, moet u op de verpakking letten op de aanduiding ' zoete rijst' of 'kleefrijst'. Ook moet er op de verpakking staan dat de rijst geïmporteerd is uit Thailand, zoals het woord ข้าวเหนียว.
Pandanrijst of jasmijnrijst kun je goed gebruiken als langgraan alternatief voor basmatirijst.
Het is mals, maar het voelt ook broos of knapperig aan als je in de korrels bijt. Omdat de korrels helemaal niet aan elkaar plakken , voelt basmatirijst in de mond vaak wat droger aan, en daarom wordt het vaak gekookt met extra vet, zoals boter of olie.
Vooral volkoren soorten zoals zilvervliesrijst of zwarte rijst, worden aanbevolen voor diëten vanwege hun verhoogde voedingsstoffen.
Als gekookte rijst te plakkerig is, betekent dit dat er te veel water in zit. De verhouding van 1:2 op de zak is een startpunt, maar je kunt het misschien aanpassen, afhankelijk van wat je aan het doen bent. Probeer gewoon iets minder water en kijk of het dichter bij wat je wilt komt.
Sticky rice, ook wel glutinous rice genoemd, is een soort rijst die van nature een hoge gehalte aan amylopectine bevat, waardoor de korrels plakkerig en samenhangend zijn na het koken. Het wordt voornamelijk gegeten in Aziatische landen, zoals Thailand, Vietnam en China.
Met te weinig water bij je rijst wordt je rijst slijmerig van het ingekookte vocht. MAAR HET ALLER BELANGRIJKSTE: Laat je rijst na het afgieten nog 10 minuten met een deksel op het pan intrekken, en roer hem daarna nog eens om!!!
Manier 2: koken in ruim water
Ik breng een grote kookpot met veel water aan de kook (zoals wanneer ik pasta zou klaarmaken). Ik voeg 1 glas rijst toe en kook deze volgens de aanwijzingen op de verpakking. Ik giet de rijst af in een zeef en laat 'm uitlekken. Dit zou voor losse rijst moeten zorgen die niet plakt.
Omdat de korrel fijner is, is basmati net iets sneller gaar dan witte rijst. De smaak is iets aromatischer maar de voedingswaarde is vergelijkbaar met die van witte rijst. Er bestaat ook volkoren basmatirijst. Dat is basmati waarbij het vliesje niet verwijderd is, waardoor de rijst veel meer vezels bevat.
Bruine rijst
Bruine rijst of andere volle granen kunnen helpen in de strijd tegen je buikje. Dat bleek althans uit een onderzoek gepubliceerd in The American Journal of Clinical Nutrition: mensen die 3 keer per dag volle granen aten, hadden 10% minder buikvet dan degenen die dat niet deden.
Doe de basmatirijst in een pan op hoog vuur en voeg 1,5 keer zoveel water toe. Wanneer het water kookt draai je het vuur omlaag en laat je de rijst in ongeveer 8 minuten rustig gaar worden. Schep af en toe even om en proef of de korrels al klaar zijn.
Plakkerige rijst of juist licht en luchtig
Zo kunt u kiezen voor witte rijst, zilvervliesrijst, Surinaamse rijst en basmatirijst. Pandan kan ook, maar die blijft wat kleveriger. Dus daar moet u van houden.
Maar is toverrijst of basmati rijst gezond? Of is pandan rijst gezond? Deze soorten witte rijst hebben een vergelijkbare voedingswaarde. Het maakt dus niet uit welke je hiervan kiest!
Jasmijn rijst
Als je deze rijst hebt gekookt, de deksel van de rijstkoker afhaalt en de stoom eraf komt, ruik je de heerlijke aroma. Het is één van de meest aromatische rijstsoorten en dat maakt het een erg populaire soort. Je komt deze rijst vooral tegen in Indonesische, Thaise en Chinese gerechten.
Omdat de Basmati plant veel langer is dan andere rijstsoorten, is hij ook vatbaarder voor windschade. Zijn delicate bouw verklaart waarom boeren constant waakzaam en zorgzaam moeten zijn, maar zorgt er ook voor dat de pant zijn complexe en unieke smaak kan ontwikkelen.