Het pasteuriseren van rauwe melk draait om het zorgvuldig verhitten voor veiligheid. Dit proces doodt schadelijke bacteriën zoals E. coli en verlengt de houdbaarheid van volle melk.
Steriliseren. Hierbij worden producten (kort) verhit tot boven de 100°C. Dit doodt alle micro-organismen. Daarom zijn gesteriliseerde producten lang houdbaar en kan je het buiten de koelkast in gesloten verpakking bewaren.
Dit wordt pasteurisatie genoemd. Het is de minimale verhitting waarbij alle mogelijke ziekteverwekkende bacteriën worden gedood en waarna de melk veilig is voor consumptie. De gepasteuriseerde melk – die wij dus als verse melk kennen – is zo'n twee tot drie weken houdbaar in de koeling.”
Gepasteuriseerde melk en melkproducten zijn kort verhit, rond de 72°C Hierbij worden niet alle bacteriën uitgeschakeld. Daarom blijven gepasteuriseerde producten niet heel lang goed en moeten ze in de koelkast bewaard worden. Bij sterilisatie worden alle bacteriën gedood door het sterk te verhitten boven de 100°C.
ONBEPERKT HOUDBAAR
Zout, azijn, suiker, hard snoepgoed, kauwgom, sterk-alcoholische dranken en wijn.
Honing is misschien wel het enige voedsel ter wereld met een letterlijk oneindige houdbaarheid. Archeologen die oude Egyptische graven opgraven, hebben potten honing gevonden die meer dan 3000 jaar gesloten waren geweest – en verbazingwekkend genoeg nog steeds perfect eetbaar.
Het nadeel van pasteuriseren is dat het veel energie vraagt en dat het ook eiwitten en vitaminen vernietigt. Bovendien zou het de oplosbaarheid van calcium verminderen. Volgens onderzoek van GEA wordt door hitte pasteurisatie 45 procent van de immu noglobine vernietigt.
Bedankt dat u contact hebt opgenomen met Maple Hill Creamery! We gebruiken een pasteurisatiemethode, bekend als ultrahoge temperatuur (UHT) . Bij UHT verhitten we de melk minimaal twee seconden tot 280°C. Dit doodt meer dan 99,9% van alle bacteriën en zorgt in combinatie met onze aseptische verpakking voor een aanzienlijk langere houdbaarheid.
Vloeibare melk die HTST-gepasteuriseerd is en een houdbaarheid van 14 dagen heeft met een totaal aantal bacteriën van < 20.000 kve/ml, zal doorgaans na 25 tot 30 dagen bederven vanwege de groei van sporenvormers .
Gevriesdroogd voedsel blijft meer dan 25 jaar goed en behoudt zijn textuur, smaak en voedingswaarde. Gedroogd voedsel blijft slechts 1-3 jaar goed en verandert aanzienlijk in smaak en consistentie.
Het proces omvat het verhitten van de melk tot een hogere temperatuur dan standaard pasteurisatie, ook wel bekend als ultrahoge temperatuur (UHT)-verwerking. Dit doodt meer ziekteverwekkers en maakt het mogelijk om de melk op kamertemperatuur te bewaren. Na opening moet de melk echter, net als gewone melk, gekoeld worden bewaard.
Zowel de kiemen zelf als de sporen van bacteriën zijn door het UHT-proces volledig vernietigd. Hierboven werd al beschreven, dat na verhitting van melk er gemakkelijk ongewenste bacteriën kunnen uitgroeien.
Pasteurisatie houdt in dat vloeistoffen gedurende korte tijd op hoge temperatuur worden verhit. Pasteurisatie doodt schadelijke microben in melk zonder de smaak of voedingswaarde aan te tasten (sterilisatie = alle bacteriën worden vernietigd).
sterilisatie bij ultrahoge temperatuur (UHT): de melk wordt kortstondig verhit tot 130-150 °C. pasteurisatie: de melk wordt gedurende 15 seconden verhit tot 70-75 °C. sterilisatie: de melk wordt langduriger verhit op hoge temperatuur.
Bekend als ultra-pasteurisatie. De hoge temperatuur en de bijna steriele toestand verminderen de bacteriële belasting aanzienlijk, wat leidt tot een veel langere houdbaarheid. Credit Wall Street Apes 19:51 · 27 jul. 2025 https: //x. com/WallStreetApes/status/1949633669263757677.
Bij Lactantia ® PūrFiltre melk wordt elke druppel melk zorgvuldig gefilterd, wat zorgt voor een zachte, zuivere smaak die langer vers blijft dan gepasteuriseerde melk * – op een natuurlijke manier.
We pasteuriseren onze melk op een iets hogere temperatuur en korter dan conventionele melk . Dit proces, gecombineerd met onze zorgvuldig ontworpen verpakking, verlengt de houdbaarheid van onze producten, met behoud van versheid en smaak.
Als het om The Plant Paradox gaat, moet je ervoor zorgen dat je kiest voor alternatieven zonder zuivel, zoals kokosmelk of zuivelproducten van geiten, schapen en zelfs waterbuffels.
Gepasteuriseerde eieren zijn over het algemeen niet zo stevig als hun ongepasteuriseerde tegenhangers – ze missen de 'bite' die je van een goed gekookt, luchtig roerei verwacht . Een ander probleem is dat gepasteuriseerde eieren niet geschikt zijn voor bereidingen waarbij je het eiwit stijf wilt kloppen.
Wat is de aanbevolen hoeveelheid melk en melkproducten per dag? De Hoge Gezondheidsraad raadt volwassenen een inname aan tussen 250 en 500 ml melk of melkproducten per dag (bv. yoghurt, karnemelk, kaas); 250 ml melkequivalenten komt overeen met zo'n 250 g yoghurt, 100 g plattekaas of 25 tot 50 g harde kaas.
Tegenstanders van pasteurisatie beweren dat ongepasteuriseerde melk betere smaken, een betere voedingswaarde en bepaalde gezondheidsvoordelen heeft dan gepasteuriseerde melk .
Kun je blikvoer eten dat 10 of 20 jaar oud is? Technisch gezien wel. Dezelfde richtlijnen gelden voor blikvoer dat tientallen jaren oud is. Zolang het blik in goede staat is en de inhoud er normaal uitziet en ruikt, is het veilig om te consumeren .