Tonijn in blik is skipjack, een relatief kleine soort. De Europese Commissie controleert bij de import van vis uitgebreid op de gehaltes aan schadelijke stoffen en mogelijke ziekteverwekkers. Daarmee is vis die in de winkel ligt in het algemeen veilig om te eten.
"Witte tonijn" is een andere manier om 100% albacore tonijn aan te duiden , terwijl "lichte tonijn" verwijst naar een blik dat een aantal verschillende soorten bevat - vaak skipjack, maar soms een combinatie.
Geloof het of niet, dit deel van het etiket vertelt je daadwerkelijk welke vissoort je eet. "Witte" tonijn is 100% witte tonijn (Thunnus alalunga) . "Lichte" tonijn is geelvintonijn (Thunnus albacares), skipjack (Katsuwonus pelamis), grootoogtonijn (Thunnus obesus) of een combinatie van deze drie.
Smaken mogen verschillen, maar de beste is Ali's tonijn in zonnebloemolie van Fish Tales. Dit blijkt uit een test van de Consumentenbond. Bij Fish Tales (€2 voor 160 gram) proef je, aldus een van de proevers, echt de volle tonijnsmaak.
De tonijnsoorten die het meest in blik wordt verwerkt, zijn de kleinere Skipjack- en Albacore-tonijn. 89% van de wereldwijde skipjack-bestanden zijn op een gezond niveau en 11% zijn van een gemiddelde conditie. Van de Albacore-bestanden zijn er 5 op 6 gezond.
Vermijd teveel consumptie van roofvissen zoals haai, zwaardvis, koningsmakreel en tonijn uit blik, vanwege de ophoping van kwik in deze vissoorten. Zwangere vrouwen en jonge kinderen moeten voorzichtig zijn met deze vissoorten. Als je echt iedere dag veel vis uit de zee eet ontstaat er een te veel aan kwik in je bloed.
betaald voor een blauwvintonijn van 278 kilogram. Dit is omgerekend zo'n 10.000 euro per kilo. De hoge prijs van blauwvintonijn is te wijten aan schaarste en de omvang van de tonijn. Het zijn enorme vissen die meer dan 300 kilo kunnen wegen.
Tonijn in blik, de meest gegeten vissoort in Nederland, is in 93 procent van de gevallen niet duurzaam gevangen. Dit zorgt voor overbevissing en onnodig veel bijvangst die dood overboord wordt gekieperd. De actie Stop Foute Tonijn moest consumenten wakker schudden.
Ondanks algemene opvattingen, beslaat gekweekte tonijn minder dan een procent van de totale tonijnproductie. Tonijn in sushi of zelfs die in blik is voornamelijk wild. De enige soort die gekweekt wordt is blauwvintonijn (op enkele kleinschalige, experimentele kweekprojecten van geelvintonijn na).
“Tonijn uit blik is net zo voedzaam als verse tonijn”, benadrukt hij. Essentiële voedingsstoffen zoals hoogwaardige eiwitten, vitamine B12, vitamine D, selenium, jodium en omega-3-visvetzuren blijven behouden bij het inblikken.
We spreken van vette vis wanneer deze van nature meer dan 5 gram vet per 100 gram bevat. Dit onderscheidt vette vis van vis die bewerkt of geconserveerd is in vet, zoals kibbeling of tonijn in blik.
Ja, tonijn uit blik is voorgekookt en veilig om direct uit het blik te eten.
Je kunt bij vis in blik het beste kiezen voor de variant met water in plaats van olie. Water en vet mengen niet met elkaar, waardoor bij vis in water de gezonde visvetzuren beter in de vis blijven. Bij vis in olie mengt een deel van de visvetzuren uit de vis met de olie.
Waar de skipjack tonijn ongeveer 0,1-0,2 mg/kg kwik kan bevatten is dit bij albacore ongeveer 0,3-0,5 mg/kg. Dit is gelukkig nog ruim onder de wettelijk toegestane hoeveelheid van 1,0 mg/kg. De tonijnsoorten Bigeye en Blauwvin zijn nog groter en kunnen daardoor nog meer kwik bevatten.
Op basis daarvan en diverse onderzoeken uit het laboratorium is beste koop geworden Statesman tonijnstukken in zonnebloemolie. En beste uit de test Fish Tales Ali's tonijn in zonnebloemolie van Bart van Olphen die het MSC-keurmerk heeft. Kijk voor meer informatie op Consumentenbond.
Tonijn in blik is een van de meest geconsumeerde voedingsmiddelen ter wereld en wordt in meer dan 70 landen gevangen. De meeste tonijn wordt gevangen in de Stille Oceaan en de meeste verwerkingsfabrieken zijn verhuisd van de oostelijke Stille Oceaan naar locaties in Zuidoost-Azië, met name Thailand.
Ons advies: bijna elke man kan zonder problemen vier keer per week een blikje tonijn eten.
Omega-3-vetzuren kunnen de diversiteit aan goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel helpen vergroten, wat ook ontstekingen, hartaandoeningen en andere gezondheidsproblemen kan helpen voorkomen. Vis zoals zalm, forel, tonijn en zelfs sardines bevatten veel omega-3-vetzuren, waardoor ze een superfood zijn voor de darmgezondheid .
Tonijn uit blik
In Nederland eten we vooral skipjacktonijn en witte tonijn, maar ook de geelvintonijn wordt gegeten. De tonijn die in blik wordt verkocht is bijna altijd skipjacktonijn.
Sommige dure blikken tonijn worden geconserveerd in pekel of olijfolie in plaats van in water, wat de prijs opdrijft, maar wel leidt tot een aantoonbaar smakelijker product . Sommige bedrijven investeren in duurzame methoden waarbij de vis in het wild wordt gevangen, wat de arbeidskosten verhoogt.
100% van de blikjes zijn verontreinigd met kwik, 10% overschreed bovendien de huidige norm die wordt getolereerd voor verse tonijn (1mg/kg) en 57% overschreed het niveau van 0,3 mg/kg, dat meer bescherming biedt voor de gezondheid en die geldig is toegepast voor andere vissoorten.
Roodheid in het aangezicht en de nek, hoofdpijn, hartkloppingen, misselijkheid, diarree, gevoel van zwakte, huidreactie 20 tot 30 minuten na het eten van vis (voornamelijk bij tonijn in blik). Het lijken symptomen van een allergische reactie, maar dit is zeker niet altijd het geval.
Schadelijke stoffen
Over het algemeen hebben roofvissen de meeste last van vervuiling. Dat geldt vooral voor grote roofvissen, zoals haaien en zwaardvissen.
Toch is de voedingswaarde van kibbeling niet enorm slecht. 100 gram kibbeling bevat zo'n 220 calorieën en maar liefst 24,5 gram eiwit en 13,8 gram vet. Daarnaast bevat deze gefrituurde snack ongeveer 13 gram koolhydraten en 1 gram vezel. Door deze hoge hoeveelheid eiwitten is kibbeling een best gezond tussendoortje.