Feta (Grieks: φέτα) is een Griekse kaas die behoort tot een familie van witte kazen waartoe ook bijvoorbeeld
Feta is rijk aan mineralen en vitamines: calcium, magnesium, zink, selenium, fosfor en B-vitaminen. Ook bevat feta minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Daarnaast is feta een goede bron van proteïnen. Er zit alleen vrij veel natrium in, dus je kan er beter niet te veel van eten.
Feta bevat gemiddeld iets meer calorieën, afhankelijk van welke witte kaas je kiest. Het kleinste verschil was ongeveer twintig calorieën op honderd gram, niet echt noemenswaardig dus. Feta bevat vaak iets meer vet, waar saladekaas iets meer eiwit bevat.
Productieproces. Feta wordt uitsluitend gemaakt van melk van inheemse schapen- en geitenrassen, die de kaas zijn vertrouwde witte kleur en zijn licht pikante smaak verleent. De voor de bereiding van feta gebruikte melk wordt per seizoen verzameld en moet een vetgehalte van ten minste 6% hebben.
Minder calorieën in feta kaas
Het is een basisvoedsel in de Mediterrane diëten en werkt goed in salades, wraps en verschillende gerechten voor calorie-bewuste eters. Geitenkaas, hoewel hoger in calorieën, biedt een romigere, rijkere smaak die perfect is voor mensen die op zoek zijn naar een meer luxe kaasoptie.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals feta bevatten probiotica. Deze stammen van goede bacteriën bevorderen gezonde darmen en ondersteunen de werking van het immuunsysteem.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Alleen kaas die op traditionele wijze geproduceerd wordt in bepaalde delen van Griekenland (zie paragraaf Feta-besluit) en die gemaakt wordt van schapenmelk of een mengsel van schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk uit hetzelfde gebied mag de naam "feta" dragen.
Nee, feta is traditioneel geen geitenkaas maar wordt gemaakt van schapenmelk, vaak aangevuld met maximaal 30% geitenmelk. De verwarring ontstaat doordat beide kaassoorten wit en kruimelig zijn, een vergelijkbare textuur hebben en vaak in mediterrane gerechten worden gebruikt.
Geitenkaas past in een verantwoord voedingspatroon. Zo bevat geitenkaas vitamine A, B1, B2, B6, B11, B12 en D. Ook andere belangrijke stoffen – zoals calcium, kalium en fosfor – zijn van nature in geitenkaas aanwezig. Geitenkaas is makkelijker te verteren dan koeienkaas.
Sinds 2002 is 'feta' een beschermde oorsprongsbenaming, wat betekent dat alleen kaas uit specifieke regio's in Griekenland officieel feta mag heten. Feta rijpt minstens twee maanden in pekel, wat zorgt voor zijn kenmerkende kruimelige textuur en pittige, zilte smaak.
Vroeger mochten alle witte brokkelige kazen doorgaan als feta, maar dat is dus niet meer zo. Sinds 2002 is er een Europese regelgeving die zegt dat alleen kaas die gemaakt is in Griekenland, en minimaal 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk bevat Feta mag heten.
Feta bevat minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Feta bevat een vetzuur dat bekend staat als geconjugeerd linolzuur. Experimentele studies hebben aangetoond dat CLA kan helpen bij het verminderen van lichaamsvet.
Verhit een middelgrote koekenpan op hoog vuur met 3-4el olijfolie. Bak de feta 1-2min aan elke kant, tot het krokant en goudbruin is.
Het merk Vassilitsa maakt een van de lekkerste Feta's van Griekenland. Naast de bekende soorten feta hebben wij ook een aantal speciale soorten beschikbaar voor de echte liefhebber. Anthotiro is een zeer jonge feta zonder zout. De feta van Arvaniti is houtgerijpt en heeft een nog intensere smaak.
- Feta bevat gemiddeld 238 calorieën per 100 gram met 18,8 gram vet. - Geitenkaas bevat gemiddeld 206 calorieën per 100 gram met 16,6 gram vet. Hüttenkäse bevat dus minder dan de helft van de calorieën van geitenkaas en zelfs meer dan vier keer minder vet. Dan is de vergelijking met magere kwark nog sneller gemaakt.
Bewaar feta in een afgesloten bakje onder een laagje pekel in de koelkast. Op deze manier blijft feta tot vier weken goed na openen.
Queso fresco kan een prima alternatief zijn als feta niet beschikbaar is, vooral in gerechten als enchilada's of salades.
Met de violife greek white haal je een stukje Griekenland naar je eigen keuken. Een heerlijk 100% plantaardig en vegan alternatief voor feta kaas.
Het pekelen van fetakaas is een essentieel proces om de vochtigheid te behouden, de karakteristieke zoute smaak te ontwikkelen en de houdbaarheid te verlengen . Goed pekelen zorgt ervoor dat je feta vers, smaakvol en de ideale kruimelige maar romige textuur behoudt.
Griekse feta is herkenbaar aan de witte kleur en de brokkelige structuur. Feta is zeer rijk van smaak, licht kruidig, iets zuur en tegelijk romig. Normaal gesproken en ook bij ons, kunt u de feta kopen in rechthoekige plakken. Zo kunt u het ook makkelijk uit de verpakking halen, verkruimelen over uw eten en bewaren.
Light kazen zijn magere kazen die minder vetstoffen bevatten dan normaal. Vaak bevatten ze 30 tot 50 procent minder vetstoffen. Deze light kazen bevatten vaak ook iets minder vitamine A en B, maar dezelfde hoeveelheid calcium als normale kaas.
Danone huttenkase, ook wel cottage cheese genoemd, is een jonge ongerijpte kaas met een unieke korrelige textuur en romige, frisse smaak. Ideaal door salades en gerechten, of als broodbeleg.
Maar ga je een nachtje kamperen, of verblijf je op een plek waar geen koelkast is? Dan kun je het best oude kaas meenemen: die blijft het langste goed bij een hogere temperatuur. Als truc kun je harde kazen ook vacumeren. Op die manier blijven ze buiten de koelkast maandenlang goed.