Varieer af en toe met wat lekkere verse groeten en fruit. Veel gebruikte ingrediënten zijn komkommer, avocado, radijs, lente ui, wortel, mango, perzik en aardbei. Eigenlijk kan je bijna alle groeten en fruit verwerken in sushi. Hier zijn geen vaste regels voor, je kan het zo gek maken als je zelf wil.
Wanneer je in een sushirestaurant gaat dineren krijg je vrijwel standaard een schaaltje met flinterdunne roze of gele plakjes gember op tafel. Die staat er natuurlijk niet alleen voor de gezelligheid. Samen met wasabi en sojasaus maakt gember je sushi diner compleet. Maar waarom eigenlijk?
Verschillende schelpdieren, vissoorten en garnalen worden nog steeds gebruikt als sushitopping. Gebakken ei (tamago-yaki) is ook nog steeds populair. Tegenwoordig wordt er vaker rauwe vis gebruikt (vooral zalm en tonijn). Garnalen worden nog steeds meestal gekookt, net als inktvis.
Sushi is een Japans gerecht dat voornamelijk bestaat uit rijst, vaak gecombineerd met vis, zeewier, groenten en andere ingrediënten. Wat sushi echt uniek maakt is de rijst. Deze wordt op smaak gebracht met een mengsel van rijstazijn, suiker en zout, wat zorgt voor de kenmerkende lichte, frisse smaak.
Varieer af en toe met wat lekkere verse groeten en fruit. Veel gebruikte ingrediënten zijn komkommer, avocado, radijs, lente ui, wortel, mango, perzik en aardbei. Eigenlijk kan je bijna alle groeten en fruit verwerken in sushi. Hier zijn geen vaste regels voor, je kan het zo gek maken als je zelf wil.
De balans van smaken is essentieel bij sushi en de traditionele smaakmakers die erbij worden geserveerd, zoals wasabi, ingelegde gember en sojasaus , spelen een essentiële rol bij het versterken van de smaak zonder deze te overheersen.
Sushi wordt traditioneel gemaakt met witte rijst met een middellange korrel , maar kan ook met bruine rijst of kortkorrelrijst worden bereid. Het wordt vaak bereid met zeevruchten, zoals inktvis, paling, yellowtail, zalm, tonijn of imitatiekrab (surimi). Bepaalde soorten sushi zijn vegetarisch.
Wanneer we kijken naar de verschillen tussen een pizza en patat en sushi, dan valt het op dat in de sushi gezonde vetten zitten en in de patat niet. En pizza kan voedingsstoffen hebben, maar over het algemeen zit er toch wel behoorlijk wat vet in.
1. Maguro . Maguro is een van de populairste sushitoppings en is het rode vlees van blauwvintonijn. In tegenstelling tot de beruchte toro of vette tonijn is maguro niet zo rijk en heeft het een lichte zuurheid te midden van de umami.
De zeven meest voorkomende soorten sushi die elke Japanner kent, zijn Nigiri zushi (nigiri sushi), Makizushi (makisushi), Chirashizushi (chirashi sushi), Inarizushi (inari sushi), sushi rolls, Oshizushi en andere. Als je de lokale sushivormen erbij optelt, zijn er net zoveel soorten als er regio's zijn.
De beroemde maki sushi rollen
Maki is de meest simpele sushi die je kunt maken. Het is slechts een klein zeewier rolletje met wat sushirijst en groente of vis/vlees er in. Het maken van maki sushi is dan ook erg makkelijk en snel te doen voor beginners.
Om je sushigerecht helemaal compleet te maken, kan kiezen voor verschillende sushi bijgerechten. Zo kan je kiezen voor een Salmon Avocado Salade of Tori Teriyake; lekkere stukjes vlees op een stokje. Heb je liever een vegetarisch bijgerecht? Ga dan voor Edamame, een gezonde Japanse snack van sojabonen.
Als je ervoor kiest een complete sushi maaltijd te eten, voor bijvoorbeeld het avondeten en je bent met een grote groep, reken dan tussen de 12 en 18 stukjes per persoon. Tijdens de lunch mag er dus een lager aantal van 8 – 12 sushistukjes aangehouden worden.
De tekka nigiri (met tonijn) en de sake nigiri (met zalm) zijn de populairste, maar je kan een nigiri natuurlijk ook eten met bijvoorbeeld ei of makreel.
Sushi wordt vaak beschouwd als een gezonde maaltijdkeuze dankzij de verse ingrediënten en uitgebalanceerde voedingsstoffen. Maar niet alle sushi is hetzelfde. Sommige rollen zitten boordevol eiwitten en omega 3-vetzuren, terwijl andere verborgen calorieën, te veel natrium en ongezonde vetten bevatten.
Kun je zalm uit de supermarkt gebruiken voor sushi? Het korte antwoord is ja, zalm uit de supermarkt kan je gebruiken voor sushi. Het is erg belangrijk dat de zalm van een betrouwbare leverancier komt, zoals een supermarkt, visspecialist of een restaurant.
Naast rijst bevat de meeste sushi vis. Rauwe vis welteverstaan. Voor sushi kunnen allerlei soorten vis worden gebruikt maar enkele van de populairste soorten willen we je graag noemen: het betreft tonijn, zalm, inktvis en octopus.
Japanse sushi , meestal afgebeeld als twee stukjes rauwe roze-oranje vis, zoals tonijn of zalm, op witte rijst (nigiri). Op sommige platforms is de cilindrische maki te zien, een stuk zeevruchten, groenten en witte rijst gewikkeld in zeewier (nori).
Rauwe vis (of soms vlees) in plakjes en geserveerd zonder rijst wordt sashimi genoemd. Sushi wordt vaak geserveerd met gember, wasabi en sojasaus. Soms wordt daikon als garnering gebruikt.
Sojasaus is daarbij een van de standaard ingrediënten die je gratis bij de door jou bestelde sushi geleverd krijgt. Sojasaus is een onvervalste smaakmaker en een goede toevoeging bij praktisch alle sushigerechten van SushiPoint. De sojasaus zorgt voor een extra smaakdimensie en past uitstekend bij verse sushi.
Wasabi, gember en soja zijn de drie meest voorkomende bijgerechten bij sushi. Daarom leggen we je graag uit hoe je deze populaire sushi-bijgerechten het beste kunt gebruiken en welke tips je daarbij nodig hebt.
De sushi kan voor het eten in sojasaus worden gedoopt, maar zorg ervoor dat alleen de topping in de saus wordt gedoopt en dat deze niet in de rijst trekt, waardoor deze te zout wordt. Vaak wordt er wat wasabi door de sojasaus gemengd, hoewel nigirizushi meestal al wasabi bevat en er niet meer aan mag worden toegevoegd.