Bewaren: eenmaal afgekoeld kun je je sushirijst tot één dag bewaren. Bewaar het in een afgesloten bak of dek af met een natte doek om te voorkomen dat de rijst uitdroogt.
De gekookte rijst moet binnen 4 uur nadat de rijst uit de temperatuurregeling is gehaald, worden geserveerd of weggegooid. De rijst mag na deze 4 uur niet meer worden opgewarmd of gekoeld.
De smaak- en textuur van de sushi blijft namelijk tot 24 uur behouden. Indien je sushi met zeevruchten hebt besteld, moet je de houdbaarheid verkorten naar maximaal 15 uur in de koelkast. Ruik altijd even aan de sushi; eet ze niet op als de vis slijmerig is of niet meer fris ruikt!
Hoe lang kun je rijst in de koelkast bewaren? Maximaal twee dagen, that's it. En dat geldt alleen voor rijst die op de juiste manier bereid en bewaard is. Al het andere kun je maar beter meteen weggooien.
Je kan de rijst eventueel een avond van te voren maken en gekoeld bewaren.
Bewaren: eenmaal afgekoeld kun je je sushirijst tot één dag bewaren. Bewaar het in een afgesloten bak of dek af met een natte doek om te voorkomen dat de rijst uitdroogt.
Toch is 'oude' rijst de beste basis wanneer je zelf gebakken rijst maakt. Idealiter kook je deze dus een dag van tevoren.
Tip 3: Verwarm de sushirijst opnieuw
Als je klaar bent om van je overgebleven sushirijst weer nieuwe sushirollen te gaan maken, haal het dan uit de koelkast en laat het rustig op kamertemperatuur komen. Je kunt het opwarmen in de magnetron of zoals veel Japanners doen op het fornuis.
In bereidde rijst die te lang en niet koud genoeg bewaard wordt, kan de bacterie Bacillus Cereus voorkomen. Deze zogenoemde sporenvormende bacterie kan zelfs bij het koken van rijst overleven en toxinen produceren waar je ziek van kunt worden.
Heb je een restje rijst? Geen zorgen, je kan er zoveel mee doen! Bak krokant in de pan, maak er een rijstsalade mee, "bouw" een heerlijke bowl, vul er groenten mee op of maak fried rice. Je merkt het: rijst wordt je favoriete restje in de koelkast.
Het makkelijkste is om de rijst 's ochtends of tot maximaal een dag van tevoren te maken. De sushirijst moet namelijk volledig zijn afgekoeld voordat je hem kunt verwerken. Wil je de sushi vullen met rauwe vis, bestel dan tijdig zalm of tonijn van sashimi kwaliteit bij je visboer.
Dan hoef je alleen maar rijst te koken en kun je vrij snel sushi maken. Of je nu gaat voor nigiri sushi of als je rollen maki sushi maakt. Heb je sushirijst over? Dan kan je die invriezen of gebruiken door het afgekoeld plat te drukken en op te bakken.
Het Japanse dieet bestaat vooral uit een gezonde balans tussen vis, groente, vlees en granen. Dus af en toe sushi zal daar zeker aan bijdragen, maar een het elke dag eten is niet bepaald verstandig en wordt ook snel ongezond.
Haal de sushirijst uit de koelkast en snijd in 12 gelijke stukken (per 4 personen). Verhit ⅓ van de zonnebloemolie in een grote koekenpan op hoog vuur en bak ⅓ van de rijstblokjes 6 min. tot lichtbruin en knapperig. Keer halverwege om.
Is al het water al verdampt maar de rijst nog keihard? Dan heb je waarschijnlijk het vuur te hoog gezet. Gelukkig is dit probleem het makkelijkst op te lossen: voeg extra water toe, ongeveer een half glas en dan snel het deksel terug op de pan.
Het kan gebeuren dat de rijst al droog gekookt is, maar nog niet helemaal gaar. Ongaar is het niet prettig om te eten en gelukkig is er nog wel wat aan te doen. Eigenlijk heel simpel zelfs: gewoon wat extra water toevoegen. Met de deksel op de pan stoomt u het zo alsnog gaar.
Hoe veroorzaakt opnieuw opgewarmde rijst voedselvergiftiging? Ongekookte rijst kan sporen bevatten van Bacillus cereus, bacteriën die voedselvergiftiging kunnen veroorzaken. De sporen kunnen overleven als rijst gekookt wordt. Als rijst bij kamertemperatuur blijft staan, kunnen de sporen uitgroeien tot bacteriën.
Een besmetting met de listeriabacterie kan de voedselinfectie listeriose veroorzaken. De tijd tussen het besmet raken en ziek worden is enkele dagen tot enkele maanden. Meestal ligt dit tussen de twee tot vier weken. Als je listeriose hebt, voel je je grieperig: je krijgt koorts, diarree en bent misselijk.
Hoe herken ik bederf? Het ruikt muf en ranzig. Door vocht en warmte tref je er eerder insecten in aan. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven.
Na het koken koel je de rijst weer af om de houdbaarheid te waarborgen. Sushirijst die binnen 5 uur is teruggekoeld naar 7°C of lager, is 2 dagen houdbaar bij een opslagtemperatuur van maximaal 7°C en 3 dagen bij een opslagtemperatuur van maximaal 4°C.
Laat je rijst snel afkoelen, zodat het niet langer dan twee uur buiten de koelkast staat. Doe de rijst daarna in een bakje die je goed af kunt sluiten met een deksel, zet het in een koelkast met een temperatuur van 4-7°C en je kunt het maximaal twee dagen later nog prima opwarmen.
Na al deze stappen te hebben uitgevoerd, laat u de sushirijst volledig afkoelen voordat u gaat begint met het maken van de sushi zelf. Voor goede sushi is het erg belangrijk dat het op kamertempratuur is. Als tip: Laat de rijst absoluut niet afkoelen in de koelkast, hiermee verpest u de sushirijst volledig!
Voor lauwe sushi geldt de regel dat je het binnen 4 uur op moet eten. Hierna is het verstandig om de sushi weg te gooien. Kijk, ruik en proef wel voordat je sushi weggooit om voedselverspilling te beperken. Voor sushi in de koelkast geldt een vuistregel van 24 uur.
Je kan de sushi rolls al op voorhand maken en in de koelkast in folie bewaren.