De Gyoza is een oorspronkelijk Japans gerecht dat afgeleid is vanuit Chinese Jiaozi en is tevens een soort dumpling.
Gyoza is de Japanse versie van de dumpling, terwijl jiaozi uit China komt. Gyoza heeft meestal een dunnere deeglaag en een meer uitgesproken knoflooksmaak. Daarnaast worden gyoza vaak gebakken, wat resulteert in een knapperige onderkant, terwijl jiaozi vaker worden gekookt of gestoomd.
De vorm wordt vergeleken met die van een menselijk oor . De schil kan dun en elastisch zijn, of juist dikker, en er wordt wel eens gezegd dat de schil van een dumpling de kwaliteit ervan bepaalt. Populaire vleesvullingen zijn onder andere gehakt (meestal varkensvlees, maar soms ook rundvlees of kip), garnalen en zelfs vis.
GESTOOMDE DUMPLINGS. Shumai, Sui Mai of Siomai zijn gestoomde dumplings met een open bovenkant. Het is een populair dimsumgerecht dat bestaat uit gemalen varkensvlees of garnalen (of beide), wortelen, gedroogde paddenstoelen, groene uien en op smaak gebracht met sojasaus, Chinese wijn, zout, peper en sesamolie.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum is een dumpling! Get it? dimsum is de benaming van een manier van eten, oftewel allemaal kleine hapjes eten en delen. Dit kunnen dumplings zijn, maar bijvoorbeeld ook gemarineerde Paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten.
Dim sum verwijst naar een verscheidenheid aan kleine gerechten die in de Chinese keuken worden geserveerd, niet alleen dumplings. Denk aan garnalendumplings (har gow), siu mai, gestoomde broodjes, loempia's en meer – allemaal meestal geserveerd met thee. Veel dim sumgerechten bestaan uit dumplings, maar niet alle dumplings zijn dim sum . Het is een complete ervaring, meer dan één gerecht.
Japanners hebben gyoza's, Italianen hebben gnocchi en de Polen vullen hun maag met pierogi: de Poolse dumpling variant. Wat zijn pierogi's dan precies? Pierogi's zijn halvemaanvormige (en soms vierkantige) dumplings, meestal gevuld met aardappelen, kaas en kool. Maar de vulling van de deegkussentjes kan verschillen.
De Japanse dumplings zijn kleine gevulde deegpakketjes gemaakt van tarwebloem en hoofdzakelijk gevuld met sappige vlees- en koolvulling. Gyoza-dumplings worden op authentieke wijze eerst in de pan gebakken, vervolgens gaar gestoomd en vlak voor het serveren even knapperig gebakken.
Chinese dumplings worden vaak gestoomd, maar soms ook gebakken of gefrituurd. Gyoza bereid je door ze eerst te bakken in de pan en vervolgens te stomen. Ze krijgen ze aan één kant (de onderkant of de zijkant – net aan welke kant je ze bakt) een lekker knapperig laagje. De andere kant is zacht door het stomen.
Bak de gyoza in zonnebloemolie in een koekenpan. Doe vervolgens een scheut water bij de gyoza, doe de deksel op de pan en laat 3 tot 5 minuten stomen. Of kook de gyoza 5 minuten, droog ze af (om spetteren te voorkomen) en bak ze dan knapperig in de koekenpan.
Gyoza zijn Japanse dumplings die bestaan uit een dun deegvel gevuld met een mengsel van gehakt (meestal varkensvlees), kool, knoflook, gember en kruiden. Ze hebben een karakteristieke halvemaanvorm met geplooide randjes die met de hand worden gemaakt.
Dumplings zijn het lekkerst als je ze vers bereidt, zonder ze tussen de bereiding en het stomen in de koelkast te leggen. Als je dumplings van tevoren wil bereiden, kun je ze het best invriezen in een vriesbestendige doos, waarbij je de dumplings van elkaar scheidt met bakpapier.
Dim Sum en Gyoza zijn beide populaire gerechten met een oorsprong uit de Aziatische keuken.
Gyoza worden meestal geserveerd met een dipsaus gemaakt van sojasaus, rijstazijn en chili-olie of sesamolie. Ze kunnen ook geheel gestoomd, gekookt of gefrituurd worden.
Gyoza wordt vaak geserveerd met een dipsaus op basis van sojasaus, azijn en sesamolie. Voor wat meer pit kun je ook nog wat chili-olie toevoegen. Je kunt de gyoza dippen in je saus en zo eten of serveren bij ramen of rijst.
Deze Buldak Kimchi Dumplings zijn een heerlijke en smaakvolle optie voor liefhebbers van dumplings. Deze dumplings zijn gemaakt met rijke ingrediënten en zijn gevuld met een heerlijke combinatie van pittige Buldak-kip en pittige kimchi-smaken.
Dango (Japans: 団子, ook: だんご) is een Japanse delicatesse (wagashi) die bestaat uit gekookte deegballetjes gemaakt van rijstmeel van kleefrijst (mochiko). Het is verwant aan mochi. Meestal worden drie of vier dango op een houten stokje (brochette) gestoken en worden ze geserveerd met groene thee (matcha).
Kortom, dumplings kunnen absoluut een gezonde snack zijn, zolang je kiest voor een voedzame vulling en een slimme bereidingswijze. Dus: stomen, vullen met veggies of magere eiwitten en als het even kan een volkoren jasje eromheen. Smullen zonder schuldgevoel!
Verschillende soorten diepvries dumplings
Aziatische Dumplings: deze omvatten verschillende soorten zoals de Chinese Jiaozi, wontons, baozi, en dim sum zoals har gow en siu mai. Japanse dumplings worden vaak gyoza genoemd. Koreaanse dumplings staan bekend als mandu. Ze variëren in vorm, grootte, vulling en kookmethode.
In Polen is het onbeleefd om schoenen aan te houden wanneer je bij iemand thuis op bezoek bent, om luidruchtig of opvallend te eten in restaurants en om te laat te komen bij afspraken.
Chinese dumplings oftewel jiaozi in het Kantonees, zijn deegpakketjes, gevuld met een vulling van vlees, vis en/of groenten en gekookt danwel gestoomd of gebakken in de pan. De meest beroemde dumpling heeft een vulling van varkensgehakt en kool.
Wontonvellen zijn altijd vierkant, en ze zijn iets dunner en glibberiger dan standaard dumplingvellen. Hierdoor zijn ze ideaal voor in soep, of in sauzige gerechten. In tegenstelling tot andere dumplings, worden wontons vaak in een kommetje saus geserveerd, in plaats van dat je de dipsaus ernaast krijgt.
Gyoza skin oftewel dumpling vellen zijn ronde, witachtige deegvelletjes gemaakt van onder andere tarwebloem, zout en water. Gyoza vellen worden na het koken beetje doorschijnend en glibberig. Gyoza skin is bedoeld om (Japanse) dumplings te maken met een vulling van vlees en/of groente.