Stengelbroccoli, ook wel bekend als sprouting broccoli, is een bijzondere broccolisoort die niet één grote kop vormt zoals traditionele broccoli (calabrese), maar juist meerdere kleine en malse scheuten produceert. Deze stengelbroccoli kom je steeds vaker tegen in de Nederlandse moestuin.
Broccoli Purple Sprouting Early is een winter broccolisoort en in tegenstelling tot de zomer broccolisoorten wordt deze pas in het 2e jaar na zaaien geoogst. Deze broccolisoort wordt ook wel Asperge broccoli, Spruitbroccoli en Speerbroccoli genoemd.
Burgundy F1 is een paarse Zomer Broccoli die in plaats van een compacte hoofd bloem, meerdere zijscheuten met kleine bloemhoofdjes vormt. Daarom wordt het ook wel Scheutjes Broccoli of Asperge Broccoli genoemd. Deze variant is makkelijker te kweken dan de 'gewone' Broccoli.
Paarse spruiten lijken op broccoli of calabrese, maar zijn niet hetzelfde . In het vroege voorjaar ontstaan er kleinere koppen die paars van kleur zijn (hoewel ze groen worden als ze gekookt worden).
Van de meeste groentes zijn de bloemen ook eetbaar. Bloeiende broccoli ziet er een beetje anders uit op je bord maar smaakt nog heel goed.
Zodra de broccoli gaat bloeien, wordt de smaak bitter en neemt de kwaliteit af. Als de plant is doorgeschoten (bloeit), is het te laat om te plukken. Om te oogsten, verwijder je met een scherp mes het centrale bloemhoofd.
Een bijzondere broccoli die geen hoofdscherm vormt maar talrijke zijscheuten met kleine bloemhoofdjes. Doordat de plant zijscheuten blijft maken kunt u ze over een lange periode blijven oogsten. Ideaal wanneer u regelmatig verse broccoli in afgepaste porties wilt eten (voor in oa roerbakgerechten).
Broccoli is een uitstekende bron van vitamine C en K. Vitamine C ondersteunt je immuunsysteem en helpt je lichaam om ijzer op te nemen. Vitamine K is belangrijk voor sterke botten en een goede bloedstolling. Daarnaast bevat broccoli ook foliumzuur, wat belangrijk is voor de aanmaak van nieuwe cellen.
Licht paarse verkleuring
Als het koud is, kan het zijn dat de groente licht paars verkleurt. De afnemer wil de broccoli dan niet meer hebben, maar de kwaliteit is nog perfect, zegt Meindert-Jan. 'De smaak gaat niet achteruit en het blijft een gezond product.
Broccolini lijkt op broccoli, maar is fijner van vorm en milder van smaak. Het heeft lange, slanke stelen en kleinere roosjes, en je kan alles opeten, zelfs de steel. Broccoli heeft dikkere stelen en een vollere krop. Broccolini is iets zoeter en zachter, ideaal om te roerbakken of te grillen.
'Beide groene groenten hebben vergelijkbare voedingsstoffen en gezondheidsvoordelen', zegt Hill. 'Broccoli bevat meer vitamine C, terwijl spruitjes meer vezels en vitamine K bevatten. De ene is niet per se gezonder dan de andere. Het is goed om beide in je dieet op te nemen.
Vaak wordt de stronk van broccoli weggegooid, maar wist je dat je deze ook gewoon kan eten? De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack.
Broccoli kan in de vollegrond worden gezaaid. Daarbij moet je voldoende plantafstand incalculeren omdat de kolen later grote bladeren zullen ontwikkelen. Zaai op een plantafstand van 40 tot 50 centimeter telkens 2 tot 3 broccolizaden.
nine star perennial maakt jaarlijks nieuwe broccoli, wat eigenlijk meer kleine bloemkooltjes zijn. Zaai in mei of juni en plant uit tussen juni en augustus. De planten geven jarenlang oogst en zijn zeer winterhard. Laat ook eens een trosje tot bloei komen: de crèmewitte bloemetjes zijn sierlijk en ook eetbaar.
Spruitbroccoli is een winterharde, tweejarige broccolivariant die ook wel winterbroccoli of aspergebroccoli wordt genoemd. De planten vormen na het overwinteren kleine, bebladerde, langwerpige bloemhoofdjes in het voorjaar, en de oogst valt van de herfst tot in de vroege zomer.
De paarse Broccolini geeft malse scheuten in een paarse kleur op groene scheuten. Super lekker in salades en groenteschotels maar ook lekker om te wokken, stomen en sauteren. Ze zijn echt heel lekker zacht en romig van smaak, maar ook nog eens super gezond.
Ja, in de meeste gevallen kun je geel geworden broccoli nog eten. De verkleuring is op zichzelf geen teken van bederf.
Alternaria geeft zwarte stipjes op de broccoli. Onschuldig voor je gezondheid maar als de groente eenmaal is aangetast komt -ie- niet meer in de winkels terecht. Extreme weersomstandigheden leiden tot een kwaliteitsvraagstuk: door het veranderende klimaat ontstaan er risico's voor de broccoliteelt.
Zomer broccoli Summer Purple is een bijzondere, aantrekkelijke en kleurige broccoli soort. Hij komt oorspronkelijk uit Engeland. Deze soort is speciaal gekweekt voor de zomer- en herfstkweek. De kleine hoofdjes zijn paars en hebben donkergroen blad en stengels.
Eenmaal per week broccoli eten doet al wonderen. Goed voor de bloeddruk, botversterkend, rijk aan vitamine C, kankerwerend door zijn verschillende antioxidanten... Bij broccoli lijken de positieve eigenschappen eindeloos. Voedingsexperts noemen hem dan ook niet voor niets de 'multitasker' onder groenten.
Broccoli bevat namelijk heel wat belangrijke stoffen die je lichaam vooruit helpen en je sportprestaties een boost geven. De groente ondersteunt spierherstel, gaat ontstekingen tegen en boost het immuunsysteem. Bovendien verlies je tijdens het sporten heel wat ijzer, en die voorraad vult broccoli weer helemaal aan.
De vezels in broccoli spelen een belangrijke rol bij een gezonde darm. Ze werken als prebioticum en voeden de goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel. Een gezonde, goed functionerende darm wordt in verband gebracht met een betere spijsvertering, een sterker immuunsysteem en zelfs een beter mentaal welzijn.
Daarbij gaat het vooral om de schimmel alternaria, die zwarte stipjes op de broccoli veroorzaakt. Ook schermrot is een probleem, een schimmel die tot zwarte roosjes leidt. „Zwarte stipjes op broccoli zijn onschuldig voor de gezondheid, maar alleen de beste broccoli komt in Nederlandse supermarkt terecht”, zegt Botman.
Broccoli en bloemkool
Broccoli zoals wij die kennen is dus het product van menselijk handelen. Door selectie en kruising ontstond uit de wilde kool een broccoliplant. Over de ontwikkelingsgeschiedenis is weinig bekend.