Wat is maccheroncini? Maccheroncini is een pasta die bestaat uit hele lange dunne pasta slieren. Om deze reden wordt het ook wel ''capelli d'angelo'' (engelenhaar) genoemd. De vorm doet een beetje denken aan spaghetti, maar dan meerdere malen dunner.
Ravioli is een pasta gevuld met een heerlijke vulling, het lijken een soort van kussentjes. Je kan ze vers kopen of zelf maken! Ravioli heb je in veel verschillende soorten en maten, maar in de winkel vind je ze vaak met een vulling van paddenstoelen, mozzarella, prosciutto of artisjok.
Tronchetti is een smakelijk alternatief voor de klassieke Gnocchi en Chicche, wat traditionele Italiaanse gerechten zijn. Het is ontstaan uit het originele recept dat geselecteerde aardappelen met meel van zachte tarwe combineert. Het bijzondere eraan is dat het gerecht in 2 minuten gaar is.
Macaroni met kaas, vooral bekend onder de Engelstalige afkorting mac and cheese, is een met name in Noord-Amerika en het Verenigd Koninkrijk voorkomend pastagerecht.
Fusilli: korte spiraalvormige pasta. Macaroni: lange pasta, die hol is. Penne: korte buisvormige pasta waarvan de uiteinden schuin zijn afgesneden.
Fusilli is dé ultieme keuze voor dikkere, grovere sauzen en ovengerechten . Penne is ongelooflijk veelzijdig en combineert uitstekend met zowel lichtere als zwaardere sauzen. Linguine is perfect voor zeevruchten en lichtere sauzen op oliebasis, waardoor de delicate smaken optimaal tot hun recht komen.
Fusilli of spirelli is de naam van een soort pasta in de vorm van een spiraal.
We beginnen makkelijk, met misschien wel de bekendste pasta ter wereld: spaghetti. Dit zijn ronde pastaslierten van verschillende diktes. Daardoor heb je verschillende soorten spaghetti. Capellini is bijvoorbeeld dunne spaghetti, terwijl de dikkere variant spaghettoni wordt genoemd.
Ga voor een mix van verschillende kazen. Emmentaler is erg lekker, maar wel zacht en subtiel. Gruyère zorgt dan weer voor een rijkere smaak en een mooi korstje. Ook kazen zoals de Italiaanse fontina of Britse cheddar smelten goed en passen hier heerlijk bij.
De naam 'macaroni' komt van het Italiaanse maccheroni. Een eventuele andere naam is chifferi of lumaconi, die verwijzen naar de grotere maten van de elleboogjes.
SPAGHETTI. Deze pastavorm is de bekendste ter wereld, en wordt geassocieerd met de typisch Italiaanse keuken.
Deze deegballetjes of deegkussentjes zijn gemaakt van aardappelen en fijne bloem. Gnocchi is het meervoud van gnocco en dat betekent zoveel als 'klont'. Die lekkere klontjes – een soort knoedel, eigenlijk – zijn van oorsprong Italiaans. Maar je vindt ze ook vaak bij ons op de menukaart of in de supermarkt.
Conchiglie is de Italiaanse naam voor schelpjespasta. Deze pasta bestaat in twee varianten: glad of geribbeld. Allebei heerlijk, maar onthoud dat saus beter aan pasta met ribbels (rigate) blijft plakken. Grote conchiglie bestaat trouwens ook, dan heten de schelpen conchiglioni.
Pappardelle. Papperdelle is de breedste pastasoort van alle lintvormige pasta's. De brede pasta is geschikt voor stevige sauzen met vlees. Door pappardelle te gebruiken zet je een echt statement dish op tafel.
Tortelloni vs. tortellini. Tortellini: de kleinste variant van de twee, gevuld met een hartige vleesvulling en traditioneel geserveerd in een bouillon- of roomsausje. Tortelloni: is ietsje groter en is gevuld met mildere ingrediënten, zoals ricotta, spinazie en tomaat.
Wat is ravioli? Ravioli zijn pasta kussentjes, met een smaakvolle vulling. Het pastadeeg wordt gemaakt van kwaliteitsgraan en eieren voor een volle smaak. Deze Ravioli al Tartufo zijn gevuld met ricotta, kaas en zomertruffel.
Textuur: 48+ kazen zijn doorgaans romiger en zachter, terwijl 30+ kazen steviger zijn. Gezondheid: Voor mensen die op hun vetinname letten, is 30+ kaas een betere keuze omdat het minder vet bevat dan 48+ kaas.
Welke kazen worden traditioneel gebruikt voor een quattro formaggi pizza? Traditioneel worden voornamelijk mozzarella, provola, gorgonzola en parmezaanse kaas gebruikt voor de quattro formaggi. Voel je echter vrij om ook eens met andere kazen te experimenteren zoals taleggio, gruyère, fontina of emmenthaler.
Er worden verschillende harde kazen gebruikt om over de pasta te raspen. De meest bekende soorten zijn parmigiano reggiano en pecorino romano. Behalve de kaas, is de soort rasp ook van belang voor jouw gerecht.
12 is gemaakt van gemalen durumtarwe. Door de traditionele productiemethode ontstaat er een pastavariant met een meer zoete smaak. Bereid de spaghetti al dente door het 12 minuten te laten koken. Bevat: Gluten, tarwe.
Hoewel pasta vaak wordt gezien als een dikmaker, toont hun onderzoek aan dat er geen directe link is tussen het eten van pasta en een toename in lichaamsgewicht of BMI (Body Mass Index).
Tagliatelle definities
Goudgele of groene (door de erin verwerkte spinazie) eierpasta.
Ravioli is een vierkante of ronde gevulde pasta die zijn oorsprong vindt in de Italiaanse keuken. De vulling kan bestaan uit vlees, kaas, groenten of een combinatie daarvan.
Fusilli is een soort Italiaanse pasta met de vorm van een spiraal, of een schroef, van oorsprong uit Zuid-Italië en gemaakt met drie ingrediënten: water, zout en griesmeel van harde tarwe (semolina). In Italië koken we vaker gedroogde fusilli, die je ook vaak in Nederland aantreft.
Griekse pasta, ook wel kritharaki of orzo genoemd, is gemaakt van tarwebloem en wordt vaak gebruikt als bijgerecht. Het is een kleine, ronde pasta die lijkt op rijst. Deze Griekse pasta wordt vaak gekookt met groenten, vlees, kip of vis en gekruid met verschillende kruiden.