Het verschil zit 'm dus in de bereiding: een Turkse pizza wordt eerst gebakken met beleg en daarna opgerold, terwijl een dürüm een wrap is die gevuld wordt na het bakken..
Hoewel beide gerechten Turks zijn en als fastfood worden gegeten, zijn er duidelijke verschillen: Turkse pizza heeft een dunne, knapperige bodem die wordt belegd met gekruid gehakt en groenten, vergelijkbaar met een dunne pizza. Durum gebruikt een voorgebakken flatbread dat wordt gevuld en opgerold.
Turkse pizza, ook bekend als lahmacun, is een beroemd gerecht uit het oostelijke Middellandse Zeegebied. Het wordt gemaakt met dun, rond flatbread belegd met gekruid gehakt.
Een dürüm (Turkse uitspraak: [dyˈɾym], "rol") of dürme is een wrap die meestal gevuld is met typische ingrediënten voor döner kebab . De wrap is gemaakt van lavash- of yufka-platbroden. Het is een veelvoorkomend straatvoedsel in Turkije en veel andere Europese landen, maar is ook te vinden in restaurants waar je aan tafel kunt zitten.
Dürüm döner is een Turks gerecht dat bestaat uit gekruid vlees dat in dunne plakjes wordt gesneden en in een dunner platbrood, dürüm, wordt gerold. Dürüm betekent letterlijk "opgerold" in het Turks. Het is dus in feite döner kebabvlees, opgerold in een soort tortilla gemaakt van durumtarwe.
nieuws De populaire Doner Kebab is een echte vetbom, zeggen Britse wetenschappers. Nochtans wordt een broodje met Kebab en sla soms beschouwd als een van de gezondere fast food-keuzes. Volgens de onderzoekers bevat één kebab echter het equivalent van ongeveer één wijnglas zuivere olie.
In Duitsland werd de döner kebab begin jaren zeventig populair gemaakt door Turkse gastarbeiders in Berlijn. Het gerecht ontwikkelde zich daar van zijn oorspronkelijke vorm tot een kenmerkende sandwich met overvloedige salade, groenten en sauzen, die in grote porties en tegen betaalbare prijzen werden verkocht .
Typisch Turkse gerechten zijn bijvoorbeeld geroosterde vleesbrochette (sish-kebab), pilav, gevulde groenten (dolma's) en gevulde wijnbladen (sarma's), Turks brood (pide), Turkse pizza en bladerdeeggebak (baklava) gedrenkt in honing of suikerwater.
Dürüm (een woord uit het Turks dat letterlijk "opgerold" betekent) wordt als benaming gebruikt voor het serveren van een maaltijd met deeg. Het is gemaakt van deeg dat op een speciale wijze bereid is op een bakplaat. Het kan gevuld worden met vlees of groenten of het kan apart naast de maaltijd gebruikt worden.
Ingrediënten specerijenmix: Aroma, zout, oregano¹, uipoeder¹ 7,9%, munt, gember, komijn, zetmeel, rozemarijn, mineraalzout (kalium), cayennepeper, extra olijfolie verkregen bij de eerste persing, peper.
Een Turkse pizza gaat er bij de meeste mensen wel in. Helaas bevat normaal dönervlees erg veel (verzadigd) vet en maakt de originele Turkse pizza samen met de knoflooksaus een caloriebom. Wij hebben een variant bedacht met kip kebab en onze eigen light knoflook saus.
'Dürum' betekent 'opgerold' in het Turks. Er zijn dürums in verschillende soorten, van lam, kip of rund. Döner betekent in het Turks 'draaiend'. Dürum döner kebab betekent grof vertaald dus iets als opgerold draaiend gegrild vlees.
Lahmacun (spreek uit: 'lach-MAA-dzjoen') staat in ons land bekend onder de naam Turkse pizza. Deze snack is een Midden-Oosterse allemansvriend en bestaat uit een dunne ovale deegbodem belegd met een pittige lams- of rundergehaktmix. Lahmacun komt oorspronkelijk uit Zuidoost-Anatolië.
Een Turkse pizza, oftewel lahmacun, is een flinterdunne deegbodem belegd met gekruid gehakt (meestal runder- of lamsgehakt), tomaat, ui, knoflook, paprika en verse kruiden zoals peterselie. Na het bakken serveer je 'm vaak met frisse toppings zoals sla, komkommer, tomaat en een dot knoflook- of yoghurtsaus.
Lahmacun bevat over het algemeen minder calorieën en vet dan Dürüm, omdat het een dunnere bodem en minder vulling heeft. De topping van Lahmacun bevat vaak veel groenten, wat bijdraagt aan de vezelinname. Het is echter belangrijk om te letten op de hoeveelheid zout en vet in de topping.
Op een Turkse pizza zit gekruid gehakt met tomaten, paprika, knoflook en ui. Een handje sla en wat plakjes komkommer zijn ook lekker op een Turkse pizza. Zit er vlees op lahmacun? Jazeker, gehakt is een onmisbaar ingrediënt als je Turkse pizza gaat maken.
Durum (Dürüm in het Turks) is een van de bekendste Turkse wraps, gevuld met verschillende soorten shish kebap, Adana/Urfa kebap en döner kebap (shoarma). Net zoals Amerikanen hamburgers eten - als fastfood - geven Turken meestal de voorkeur aan durum.
" Afiyet Olsun"! is een uitdrukking die gebruikt wordt om te wensen dat een maaltijd gesmaakt wordt. In tegenstelling tot andere culturen wordt de uitdrukking zowel voor als na een maaltijd gebruikt. Wanneer iemand zijn waardering wil uiten voor het eten dat door iemand anders is bereid, zegt hij "Elinize Saglik"!, wat betekent: "Moge God je handen gezondheid schenken".
Döner kebab komt oorspronkelijk uit Turkije , waar het woord döner 'draaien' of 'roteren' betekent. Het is de voorouder van veel andere populaire gerechten, zoals shawarma in het Midden-Oosten, en inspireerde zelfs de Griekse gyros.
Eet geen rauw of halfrauw vlees (tartaar!) of vis (sushi). Eet ook geen rauwe schelpdieren (mosselen, oesters en dergelijke). Eet geen sauzen en desserts die gemaakt zijn van rauwe of niet goed gekookte eieren .
Een typische maaltijd begint met soep (vooral in de winter), gevolgd door een gerecht met groenten (in olijfolie of met gehakt), vlees of peulvruchten gekookt in een pot (meestal met vlees of gehakt), vaak met of voorafgaand aan Turkse pilav, pasta of bulgur pilav, vergezeld door een salade of cacık (verdund koud yoghurtgerecht ...
Döner kebab (döner betekent 'draaiend' in het Turks) is een van oorsprong Turks vleesgerecht van gekruid lamsvlees.
Doner Kebab wordt traditioneel gemaakt van lamsvlees, maar tegenwoordig wordt het vaak bereid met kalfsvlees, kip of een combinatie van verschillende vleessoorten. Het vlees wordt gemarineerd met een mengsel van kruiden, waaronder komijn, paprika, knoflook, en soms oregano.
Döner kebab
Het is een van oorsprong Turks gerecht, dat geïntroduceerd werd in Europa in de Duitse hoofdstad Berlijn door een Turkse migrant.