Kunnen verse kruiden schadelijk zijn? Sommige kruiden kunnen aromastoffen bevatten. In grote hoeveelheden kunnen deze stoffen mogelijk schadelijk zijn voor onze gezondheid. Maar het goede nieuws is: als je kruiden in normale hoeveelheden gebruikt, is het niet schadelijk voor je gezondheid.
Kruiden kunnen schadelijk zijn
Het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) geeft in haar risicobeoordelingen aan dat verschillende kruiden schadelijk kunnen zijn, zoals de kruiden huperzia serrata, tabernanthe iboga of ashwagandha.
Net als conventionele medicijnen hebben kruidengeneesmiddelen een effect op het lichaam en kunnen ze potentieel schadelijk zijn bij onjuist gebruik . Ze moeten daarom met dezelfde zorg en respect worden gebruikt als conventionele medicijnen.
Recente studies tonen ook aan dat een te grote inname ervoor zorgt dat je overvloedig zweet, een droge keel krijgt en je gemoedstoestand verandert: hallucinaties, verwarring en een gevoel van onheil zijn volgens de studie na 1-3 theelepels niet ver weg.
Volgens het Voedingscentrum kan 'normaal gebruik' van kruiden en specerijen in de keuken geen kwaad. Dit helpt zelfs om minder zout te gebruiken en dat is goed voor de bloeddruk. Met 'normaal gebruik' wordt het op smaak brengen van eten bedoeld.
Veel verse kruiden zijn net zo voedzaam als bladgroenten . Wanneer de meesten van ons van plan zijn om met kruiden te koken, verwijzen we vaak naar een recept en de kleine hoeveelheden gedroogde kruiden die het vereist (denk aan chili of spaghetti).
Kruiden zijn niet bewerkt, bevatten geen calorieën, maar geven je eten en drinken net zoveel smaak als suiker of sausjes. Bovendien leveren ze ook nog eens gezond makende antioxidanten, die enorm nuttig zijn voor je lichaam. Kruiden maken je wakker in de ochtend en stimuleren de spijsvertering in de avond.
De stelen van harde kruiden als rozemarijn, salie, oregano en tijm kunnen niet gegeten worden. Wat wel mogelijk is: laat de kruiden meestoven door ze (in een bosje vast te binden) en een langere tijd mee te garen of koken in jouw gerecht. De kruiden hebben zo genoeg kans gekregen om hun smaak af te geven.
Wanneer je chronisch te veel zout eet, kun je zelfs last krijgen van een vergrote hartspier, hoofdpijnen, hartfalen, hoge bloeddruk, nierziekten, nierstenen, botontkalking, maagkanker en een beroerte. Zo zie je maar dat dit verstrekkende gevolgen kan hebben. Te veel zout zorgt ervoor dat je nieren sneller slijten.
In de literatuur zijn ernstige bijwerkingen gemeld bij patiënten die kruidenproducten gebruikten, zoals hallucinaties, convulsies, hersenbloedingen, perforatie van het maag-darmkanaal, congestief hartfalen, nierfalen, leverschade, ademhalingsstilstand en zelfs kanker (Posadzki et al., 2013a).
Raadpleeg altijd een arts voordat u kruidenproducten gebruikt. Veel van deze producten kunnen ernstige interacties hebben met hartmedicijnen, bloeddrukmedicijnen, bloedverdunners en andere medicijnen. Veel van deze producten kunnen ook gevaarlijk zijn voor zwangere vrouwen of vrouwen die borstvoeding geven.
Specerijen verbeteren niet alleen de smaak van voedsel, maar bieden ook talloze gezondheidsvoordelen, waaronder het potentieel om het LDL-cholesterol (low-density lipoprotein) te verlagen , beter bekend als 'slechte' cholesterol.
Regelmatige consumptie van chili met een hoge pittigheid kan leiden tot aften, puistjes en een branderig gevoel in de anus en andere organen . Bovendien kan beschimmeld chilipoeder of verse chili aflatoxine vormen, een gifstof die vergiftiging en kanker kan veroorzaken.
Het gaat om Huperzia serrata, Tabernanthe iboga of Ashwagandha (Withania somnifera). Volgens het gezondheidsinstituut kan gebruik van de kruiden schadelijk zijn, en kan het zelfs de dood tot gevolg hebben. De drie kruiden zijn relatief onbekend in Nederland.
Tijm is één van de allerbeste kruiden voor de luchtwegen. Het heeft een antibacteriële en ontsmettende werking. Voornamelijk de longblaasjes en de longslijmvliezen hebben hier baat bij. Dit is te danken aan de etherische olie in tijm.
Een hoge zoutinname kan de nieren overprikkelen, waardoor ze meer urine produceren dan normaal . Deze verhoogde urineproductie leidt tot frequentere toiletbezoeken, omdat uw lichaam probeert het overtollige natrium af te voeren en de vochtbalans in balans te houden.
Dat is vooral bij spek, worst, bacon, salami, ham en gerookt vlees. Kies liever voor rosbief, fricandeau, kipfilet, kalkoenfilet, filet américain en de vleeswaren waarop staat dat ze geen of minder zout bevatten. U mag ei eten (alle bereidingen), maar voeg geen zout toe.
De eerste symptomen van een zoutvergiftiging ontstaan al vrij snel na de inname. Na ongeveer 30 tot 60 minuten kunnen de eerste symptomen van een zoutvergiftiging al zichtbaar worden. Hierbij moet je denken aan een gebrek aan eetlust, braken en diarree.
Snij de basilicumblaadjes niet af met een mes. Gebruik je vingers om de blaadjes van de plant te plukken. Zo vermijd je dat de blaadjes een groene brij worden en behouden ze mooi hun vorm.
Van te veel kruiden wordt het niet lekkerder", zegt Marien. "Ook hier kun je verdunnen door er wat rijst of mie aan toe te voegen." Droge zetmelen, zoals rijst, pasta en crackers, zijn hoe dan ook beproefde middelen om smaken te maskeren.
Peper, Gember, Kruidnagel, Laos, Nootmuskaat, Piment, Kaneel.