De kabeljauwhaas is het dikke, malse rugdeel van de kabeljauw – het mooiste stuk visvlees dat er is. Het zit precies boven de graat en bevat nauwelijks vet of bindweefsel, waardoor het mooi stevig blijft bij het garen. Het vel aan de onderzijde zorgt voor extra smaak en bescherming tijdens het bakken of grillen.
Het dikke stuk dat van halverwege de filet tot de kop is afgesneden noemen we het haasje of het rugstuk. Dit stuk is ideaal om met of zonder vel te bakken in de pan of in de oven. Het minder dikke deel wordt vaak verkocht als 'filet' en het deel tot aan het puntje van de filet noemen we ook wel het staartstuk.
Pacifische kabeljauw : de klassieke keuze
Hij is lichter dan zwarte kabeljauw, met een milde, lichtzoete smaak die goed past bij elke smaakmaker of saus. Van knapperige fish and chips tot chowders en taco's, Pacifische kabeljauw is de betrouwbare keuze die elke maaltijd naar huis laat smaken. Bereidingstips: Perfect om te frituren, bakken of pocheren.
€ 37,50. BTW) 1 kilo verse kabeljauwhaas zonder vel. vacuüm verpakt en invriesbaar.
Het bakken van kabeljauw duurt ongeveer 6 minuten. Let er op dat hoe dikker je stukje vis, hoe langer het duurt voordat hij van binnen ook goed gaar is.
De kabeljauwhaas is het dikke, malse rugdeel van de kabeljauw – het mooiste stuk visvlees dat er is. Het zit precies boven de graat en bevat nauwelijks vet of bindweefsel, waardoor het mooi stevig blijft bij het garen. Het vel aan de onderzijde zorgt voor extra smaak en bescherming tijdens het bakken of grillen.
Als de vis nog nat is als je 'm in de pan bakt, zal de vis gaarstomen in plaats van krokant bakken. Grote kans dat je vis dan uiteindelijk in een plas water ligt en gemakkelijker uit elkaar valt. Dep daarom voor het bakken de vis droog met een stuk keukenpapier en breng daarna op smaak met bijvoorbeeld zout en peper.
Kabeljauw is een gezonde keuze
Het vlees van kabeljauw is namelijk laag in calorieen. Dit komt doordat kabeljauw een witvis is en dit betekent dat het vlees weinig vet bevat. Hierdoor is kabeljauw zowel geschikt voor wanneer je probeert af te vallen als wanner je juist spiermassa probeert op te bouwen.
De kabeljauwhaas wordt gesneden uit de rug. De kabeljauwhaas met vel is graatloos en wordt per stuk vacuüm verpakt. Kies zelf het gewenste gewicht, wij adviseren 200 gram per persoon bij een hoofdgerecht.
Een van de voornaamste oorzaken van de huidige recordprijzen is bijvoorbeeld het weer in Scandinavië. Eindejaarsstormen hebben er lelijk huisgehouden en ervoor gezorgd dat de vissersboten er niet konden uitvaren. De import van vis uit die regio droogt dus op waardoor de prijzen stijgen.
Er is een zee aan lekkere én duurzame witvis
Zoals roodbaars, wijting en koolvis. Die laatste wordt al veel gebruikt als vervanger van kabeljauw in gerechten als kibbeling en vissticks. Al deze soorten witvis zijn net even anders; de een valt wat meer uit elkaar en de ander is juist stevig.
Hoe herken ik bederf? De vis heeft een afwijkende geur en een doffe kleur. Eet geen vis die er raar uitziet of vreemd ruikt. Bewaartip voor dit product Verse vis bewaar je zo dicht mogelijk bij het vriespunt.
Het staat in de Schijf van Vijf. Vis is goed voor de gezondheid. Visvetzuren zijn goed voor je hart en bloedvaten. Daarom is het advies 1 keer per week vis te eten.
Wat is beter kabeljauw of pangasius? Kabeljauw en pangasiusfilet zijn beide heerlijke vissoorten om te bakken. Kabeljauw smaakt iets 'vissiger' en is wat steviger. Pangasius is minder vet en een stuk voordeliger.
Heek, schelvis en wijting bijvoorbeeld zijn duurzame alternatieven voor kabeljauw.
Kabeljauwhaas €/kg 46,98 - Vishandel Dedeystere.
Kabeljauw, met zijn fijne smaak een favoriet van veel viseters. Kabeljauwhaas is het dikkere stuk vlees vanaf de rug tot achter de kop. Door de losse structuur is het vlees snel gaar. Kabeljauwhaas wordt vacuüm verpakt en gekoeld geleverd.
Kabeljauwfilet met huid kun je uitstekend gebruiken om op de huid te bakken. Kabeljauw is een heerlijke zeevis, die als filet zeer goed te eten is.
Magere witvis
Populaire soorten zijn kabeljauw, koolvis, tilapia en tong. Maar ook schelpdieren zoals mosselen en oesters vallen onder de magere witvissoorten. Magere witvis kan een gezonde keuze zijn omdat deze soort relatief veel eiwit bevat. Ook kan het een gezonde keuze zijn wanneer iemand calorieën wil beperken.
Vis is goed voor je gezondheid. Maar te veel is nooit goed. Onderzoekers stelden vast dat mensen die dagelijks vis eten (43 gram/dag) iets vaker een kwaadaardige huidkanker ontwikkelen. Mogelijk komt dat door zware metalen in vis, zoals kwik en arseen.
Met twee blikjes kabeljauwlever per week krijgen de meeste mensen voldoende omega 3-vetzuren binnen en is een omega 3-supplement waarschijnlijk niet (meer) nodig. Een blikje kabeljauwlever is de goedkoopste bron van de omega 3-vetzuren EPA en DHA. Genoeg over kabeljauwlever.
Kabeljauw bakken in de pan
Verhit een antiaanbakpan op middelhoog vuur met wat olie of boter. Bak de kabeljauw in de pan voor 3 tot 4 minuten. Draai de vis voorzichtig om met een spatel en bak net zolang aan de andere kant. Laat de kabeljauw bakken in de pan tot deze een lichtbruine kleur krijgt.
Een natte vis plakt aan de pan vast. Bestrooi de vis pas vlak voor het bakken met zout. Bak vis op hoge temperatuur in ruim vet. De temperatuur in de pan blijft door een ruime hoeveelheid vet goed hoog en zo plakt de vis minder snel aan debodem.
De vis paneren met bloem kan helpen om 'm mooi bij elkaar te houden. Gebruik om vis te bakken steeds een pan met antiaanbaklaag.