Een cheesecake is een kaastaart en wordt gemaakt met roomkaas. Als laatste de monchoutaart, dit is in principe hetzelfde als een ongebakken cheesecake met, zoals de naam al zegt, Monchou als hoofdingrediënt.
Cheesecake of monchoutaart? Dan kun je je afvragen wat het verschil is tussen een monchoutaart en een cheesecake? Dat is er eigenlijk niet, behalve dan de soort roomkaas die je gebruikt. En een monchoutaart gaat niet de oven in, maar laat je opstijven in de koelkast.
MonChou en roomkaas zijn niet precies hetzelfde, maar wel vergelijkbaar. MonChou is een merk van zachte roomkaas. MounChou is romig en licht van smaak. Roomkaas is de algemene term voor zachte kaas die wordt gebruikt in verschillende recepten, terwijl MonChou specifiek verwijst naar het merk.
Als je een traditionele cheesecake maakt, dan ga je het beste voor een verse roomkaas op basis van koemelk. Soms wordt dit zuivelspread genoemd. Eén van de bekendste merken is de Philadelphia cream cheese, maar ook MonChou is in Nederland goed te verkrijgen.
Eigenlijk kun je alle soorten naturel roomkaas gebruiken, of het nu een huismerk of een A-merk is. Zelf gebruik ik meestal de naturel roomkaas van Philadelphia. Tenzij ik een MonChou taart maak natuurlijk, dan gebruik ik de kleine pakjes (stevige) roomkaas van MonChou.
Roomkaastaart bevat geen eieren, wat betekent dat hij niet gebakken hoeft te worden. Cheesecake daarentegen bevat wel eieren en moet gebakken worden , wat hem wat complexer maakt qua smaak en bereiding.
Voor cheesecake worden zachte kazen gebruikt die niet te sterk zijn van smaak. Roomkaas, zoals Philadelphia, is daarom het meest geschikt. Maar ook ricotta, mascarpone, monchou of Neufchâtel zijn prima kazen voor een lekkere cheesecake.
De topsmaken zijn over het algemeen consistent, hoewel sommige kunnen variëren afhankelijk van het seizoen. De top 10 smaken bevat altijd de originele , de schildpad, een paar fruitige smaken en een paar chocoladesmaken. In de herfst is pompoen ook erg populair.
MonChou is een roomkaasmerk dat alleen in Nederland wordt verkocht. Dit roomkaasmerk is zo bekend geworden dat het in Nederland als algemene term wordt gebruikt.
Tip: voor het maken van cheesecake gebruik ik meestal Monchou of Philadelphia roomkaas maar een ander (huis)merk kan ook.
New York cheesecake : Dit is een klassieke cheesecake die je kunt beleggen met een bessencompote om de romigheid van de roomkaas te doorbreken. Naast de roomkaas bevat de cheesecake eieren voor een custard die opstijft in de oven.
Ik gebruik gewoon huismerk verse roomkaas. Veel goedkoper dan het merk Monchou. Dus dat kan je een volgende keer ook gewoon kopen :) En voor degenen die een relatief goedkope lactosevrije/vegan verse roomkaas alternatief zoeken: My Vay creamy naturel van de Aldi.
Verse kiwi's kunnen de kwarktaart een bittere smaak geven. Kiwi geeft in combinatie met zuivel een bittere smaak.
Een aangename koekjesbodem
Een geweldige taart heeft een solide basis nodig, en hier is het een klassieke koekjeskorst van digestive koekjes.
Veelgebruikt en in vrijwel elke cheesecake toepasbaar is 'basis' verse roomkaas – bij velen bekend onder het merk Philadelphia. Maar cheesecake kun je maken met verschillende soorten (room)kaas. Denk aan monchou, mascarpone en ricotta.
TIP: Je kunt de taart het beste een dag van te voren bereiden dan heeft het tijd genoeg om op te stijven en is het iets makkelijker om aan te snijden.
Een cheesecake is een kaastaart en wordt gemaakt met roomkaas. Als laatste de monchoutaart, dit is in principe hetzelfde als een ongebakken cheesecake met, zoals de naam al zegt, Monchou als hoofdingrediënt.
Monchou. Monchou is eigenlijk hetzelfde als roomkaas en kan dus ook prima worden gebruikt als vervanger van mascarpone. Monchou is ook nog eens minder vet dan mascarpone en smaakt iets zuurder. Dat is ideaal als je wilt dat de smaak van je baksel een wat frissere ondertoon heeft.
De kaas heeft een milde, lichtzure smaak. Je kunt 'm op je boterham of een bagel smeren, maar ook bijvoorbeeld gebruiken in cheesecake, in een soep of saus of als basis voor een frosting. Bekende merken zijn o.a. Philadelphia en in Nederland ook Monchou.
Waarom heet een cheesecake een cheesecake? Cheesecake heeft de naam natuurlijk te danken aan de kaas die verwerkt is in de taart. Waarschijnlijk werd de eerste cheesecake al rond het jaar 2000 voor Christus gemaakt op het Griekse eiland Samos.
Je kunt je gebakken cheesecake tot 5 dagen in de koelkast bewaren. Om het vers te houden, wikkel je het strak in huishoudfolie. Dit helpt om vocht vast te houden en beschermt de cheesecake tegen het opnemen van geurtjes uit de koelkast.
Er zit 25,6 gram vet in 1 punt (115 gram) cheesecake, waarvan 15,6 gram verzadigd vet. Voor je hart en bloedvaten is het gezond om vooral producten te kiezen met veel onverzadigde vetten. Onverzadigd vet zit bijvoorbeeld in olie, halvarine, vloeibare bak- en braadproducten, avocado, noten en (vette) vis.
Cheesecakes controleer je door de vorm een klein beetje heen en weer te bewegen. De taart is goed zodra de vulling stevig oogt, maar het midden van de cheesecake nog wel wat wiebelig is.
Mascarpone bevat 40% vet en MonChou bevat 30% vet. Ook de smaak van beide roomkazen is verschillend, al zal je dat waarschijnlijk alleen opmerken als je beide kazen naast elkaar eet. Mascarpone is wat romiger en zoeter van smaak dan MonChou.
Kwarktaart wordt (het valt te verwachten) met kwark gemaakt. Cheesecake maak je daarentegen met roomkaas. Ze krijgen daardoor allebei een andere smaak.