Het blad is dikker en harder dan dat van kropsla en de smaak is bitterder. De groeiwijze kun je wel vergelijken met die van kropsla. Beide planten vormen een krop, maar bij andijvie is die nooit zo vol of zo vast als bij sla.
Andijvie behoort tot de slasoorten.
Andijvie behoort tot de familie van de sla en is ook verwant aan witloof. De grote groene bladeren van deze kruidachtige plant zijn licht golvend en knapperig. Ze hebben een pittige, licht bittere smaak.
Hoewel de knapperige, krokante stengels van witlof een beetje op sla lijken, wordt de groente eigenlijk apart gecategoriseerd als een van nature bittere, bladrijke, meerjarige plant uit het geslacht Cichorium (witlof) en de familie Asteraceae .
Je kan andijvie zowel rauw als gekookt eten. Met rauwe andijvie kun je een heerlijke rauwe andijvie salade maken. Rauwe andijvie heeft een knapperige textuur en een licht bittere smaak.
Het helpt een gezonde stoelgang
Andijvie bevat gezonde vezels. Wanneer je deze groente regelmatig eet, is dit gezond voor je darmflora. De voedingsstoffen worden dan goed opgenomen en de gifstoffen sneller afgevoerd.
Andijvie, of loofandijvie (var. latifolia), heeft brede, lichtgroene bladeren en is minder bitter dan de andere soorten. Variëteiten of namen zijn onder andere Bataafse loofandijvie, grumolo, scarola en scarole . Het wordt gegeten zoals andere bladgroenten, gebakken, gehakt in soepen en stoofschotels, of als onderdeel van een groene salade.
Romaine sla : Deze sla heeft een hoge voedingswaarde. Romaine sla, een traditionele saladebasis, bevat gezonde hoeveelheden van de mineralen magnesium, calcium, kalium en fosfor. Het bevat ook veel bètacaroteen en vitamine K.
Waarom is andijvie goed voor je gezondheid:
Andijvie bevat veel vitamine K. Deze vitamine helpt bij de normale stolling van je bloed en is van belang bij de opname van calcium in je botweefsel, waardoor het helpt je botten sterk te houden. Ook is andijvie, net als veel andere groene groenten, een bron van folaat.
Kropsla - ijsbergsla
Een knapperige sla die uitgroeit tot een lichtgroene bobbelige stevige malse sla. Zaaien vanaf maart tot begin augustus. Smaak vergelijkbaar met andijvie (bitter), en is geschikt als rauwkost en als stoofsla.
Andijvie wordt niet alleen in Nederland geteeld: in de winter komt de andijvie uit Italië of Spanje.
De gewone cichorei is ook bekend onder andere namen als blauwe madeliefje, blauwe paardenbloem, blauwe zeemanskruid, blauw onkruid en wilde andijvie . ("Korenbloem" wordt ook vaak gebruikt voor Centaurea cyanus.)
Andijvie wordt in Nederland en België af en toe verwilderd aangetroffen op stortplaatsen en langs (afval-)rivieren, maar is nooit een lang leven beschoren. In Zeeuws-Vlaanderen heet zij Bittere pee. Cichorium = Griekse naam voor de plant kichorè, betekenis hiervan niet zeker bekend.
De eerste is de gewone andijvie met een breed en glad blad dat kropvormig groeit. De tweede soort is de krulvormige, ook wel frisée genoemd. Deze heeft gekrulde, ingesneden bladeren en vormt losse kroppen. En dan is er nog snijandijvie, dat geen kroppen vormt maar losse bladeren.
Wie van spinazie, sla of andijvie houdt, hoeft zich niet meer in te houden: volgens het Voedingscentrum blijkt uit nieuw onderzoek dat het eten van deze nitraatrijke groenten niet gevaarlijk is.
Andijvie kan gekookt of rauw gegeten kan worden. Apart of als stamppot. Vooral het buitenste groene blad van andijvie is rijk aan vitamine A, vitamine C en mineralen.
Andijvie is rijk aan vitamines A en C (voornamelijk de buitenste bladeren) en mineralen (kalk, magnesium, silicium, ijzer). De bitterstof is gezond voor hart en lever. Vooral het buitenste blad van de groente bevat vitamines.
Kant-en-klaarmaaltijden zijn niet zo gezond als ze lijken. De meeste kant-en-klaarmaaltijden bevatten te veel zout, natrium en te weinig groente. Bovendien bevatten de maaltijden tal van onnodige ingrediënten, zoals smaakversterkers en suikers. Voor een gezonde warme maaltijd heb je deze niet nodig.
Rucola is veel rijker aan mineralen dan sla . Het bevat vooral veel calcium, ijzer, magnesium en kalium. Rucola levert 4 keer meer calcium en 3 keer meer magnesium. Zowel sla als rucola zijn ook goede bronnen van mangaan.
Donkergroene bladgroenten – Donkergroene bladgroenten, rijk aan calcium, zoals boerenkool, spinazie, romaine sla, snijbiet, boerenkool, enz., zijn ideaal om af te vallen .
Wanneer ze niet door vorst gehinderd worden gaat de oogst in zachte winters gewoon door. Veldsla is rijk aan vitamines en voedzamer dan gewone sla. Het is een méér dan welgekomen verse groente in de donkere maanden van het jaar.
Een samenvatting van de verschillen tussen andijvie en witlof
Witlof bevat minder vitamine A, vitamine B5, mangaan, foliumzuur en ijzer . Andijvie dekt je dagelijkse vitamine A-behoefte met 37% meer dan witlof. Witlof bevat 6 keer minder vitamine B5 dan andijvie. Andijvie bevat 0,826 mg vitamine B5, terwijl witlof 0,145 mg vitamine B5 bevat.
Andijvie past prima in een PuurGezonde voeding. Net als alle andere groene bladgroenten, is het rijk aan vezels en vitamines. Vooral het buitenste groene blad is rijk aan vitamine A, vitamine C en vele mineralen zoals kalium, calcium, magnesium en ijzer.
Als andijvie niet beschikbaar is, kun je in dit recept gemakkelijk romaine sla gebruiken en de smaak nog steeds heel dicht bij elkaar houden . Mijn oma noemde dit zelfs "Groenten en Bonen", omdat je alle groene bladgroenten en soorten bonen kunt gebruiken die je in huis hebt.