Burrata dient bewaard te worden in de originele verpakking, meestal een bakje met vocht of wei, wat helpt om de romige textuur en vochtigheid te behouden. Het behouden van een ononderbroken koelketen is cruciaal bij het verwerken en transporteren van burrata.
De ideale bewaartemperatuur voor burrata ligt tussen 2-4°C.
De kaas wordt traditioneel bewaard in haar eigen vloeistof, een licht gezouten water of wei. Deze vloeistof zorgt voor de juiste vochtigheidsbalans en beschermt de delicate structuur van de kaas.
Burrata kan goed verpakt een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Serveer hem bij voorkeur op kamertemperatuur en eet hem direct na het snijden.
Zachte kazen kun je beter niet invriezen. Denk aan brie, mozzarella, burrata, zachte geitenkaas, roomkaas, ricotta en camembert. Het invriezen tast de structuur van deze kazen te veel aan. Zachte kazen bevatten namelijk meer vocht en dit gaat kristalliseren in de vriezer.
Als je burrata kent, weet je het, als je dat niet doet, dan is het moeilijk te zeggen, maar als het niet ruikt naar rotte melk, dan ben je waarschijnlijk in orde. Het is een kaas die snel in kwaliteit achteruitgaat, als je het niet op de dag van aankoop kunt eten, vries het dan in en gebruik het dan in aardappelpuree.
De kaas zal niet goed ruiken en bol gaan staan. Als dit gebeurd tijdens de rijping is er niets meer aan te doen, zal de kaas vroegtijdig overlijden en zal je de kaas weg moeten gooien. Je kan dit voorkomen door bij gebruik van rauwe melk een beetje NatriumNitraat, ookwel Salpeter genoemd, toe te voegen.
De meeste gerechten kun je zonder problemen 3-4 dagen in de koelkast bewaren, maar er zijn uitzonderingen. Zeevruchten, vis of spinazie moeten binnen 1-2 dagen worden gegeten. Het vooruit gekookte eten moet in ieder geval direct in de koelkast worden gezet zodra het is afgekoeld.
Rijk aan eiwitten, calcium en essentiële vetten biedt burrata belangrijke voedingsstoffen voor diverse patiëntgroepen. De romige textuur maakt deze kaas bovendien toegankelijk voor mensen met kauw- of slikproblemen, terwijl de milde smaak vaak goed wordt geaccepteerd door patiënten met verminderde eetlust.
Zachte kaas zoals mozzarella draagt een "te gebruiken tot"-vervaldatum, of een uiterste consumptiedatum. Dat wil zeggen dat je mozzarella liever niet meer na deze datum eet. Gemiddeld kan mozzarella tot een drietal weken na productie worden gegeten.
Als de verpakking eenmaal geopend is, dient de burrata zo snel mogelijk geconsumeerd te worden, idealiter binnen 24 uur.
Serveer met vers brood: een burrata salade is heerlijk om te dippen met vers brood. Zorg voor een vers stokbrood, een paar plakken rustiek desembrood of serveer de salade met grissini. Serveer de salade op kamertemperatuur: Burrata salade is het lekkerst als alle ingrediënten op kamertemperatuur zijn.
Als je gesmolten kaas wilt, gebruik dan geen burrata. Het zou een complete verspilling zijn om burrata te smelten, aangezien het hele punt de romige kern is.
Geopende mozzarella kun je maximaal 2–3 dagen bewaren in de koelkast. Laat het in het originele vocht zitten of voeg wat zout water toe om uitdroging te voorkomen. Ongeopend blijft mozzarella meestal tot de THT-datum goed, mits gekoeld bewaard tussen de 4 en 7 graden.
Voor zakelijke evenementen presenteert u burrata optimaal door deze centraal op een hoogwaardige houten of natuurstenen plank te plaatsen. Serveer de romige kaas op kamertemperatuur, omringd door premium garnituren zoals extra vergine olijfolie, balsamicocrème, verse kruiden en ambachtelijk brood.
Je kunt ook zelf een noodrantsoen samenstellen met lang houdbare producten uit de supermarkt. Denk aan water in flessen of pakken, lang houdbare melk, havermout, pinda's, pasta of rijst en ingeblikte groente, fruit, bonen en vis.
Houdbare producten in blik of pot
Jaren na de THT-datum kun je groenten of fruit uit blik nog zonder risico voor de gezondheid eten. Ook groente of fruit uit een pot is nog goed eetbaar. Omdat de producten goed verhit zijn, zijn alle bacteriën gedood en bederven ze eigenlijk niet.
Koude pastasalades zijn erg populair bij een zomerse barbecue, maar je let er toch maar beter mee op. Volgens het Federaal Agentschap voor de Voedselveiligheid (FAVV) mag je gekookte pasta niet langer dan twee dagen in je koelkast bewaren: "Wie pasta eet die langer dan twee dagen bewaard is, kan erg ziek worden.
V2: Waarom is Burrata maar twee dagen houdbaar? A2: Door zijn zachte aard is Burrata korter houdbaar dan halfharde of harde kazen . Als u deze kaas vers bij Burrata House koopt, is het aan te raden deze binnen een of twee dagen na opening te consumeren. Om bacteriegroei te voorkomen, kunt u overgebleven Burrata het beste gekoeld bewaren.
Eenmaal geopend, moet burrata binnen 2 dagen worden opgegeten, zelfs als deze in de koelkast wordt bewaard. Burrata kan slechts 2 tot 4 uur buiten de koelkast bewaard worden, afhankelijk van de temperatuur.
Burrata snijden is als het snijden van een perfect zachtgekookt ei . De buitenkant is een delicate mozzarella, en de binnenkant is gevuld met nog meer mozzarella en room.
De meeste kazen uit de supermarkt hebben dit certificaat niet, omdat deze conserveermiddelen bevatten. De conserveermiddelen zorgen ervoor dat de kaas langer houdbaar is. Traditionele, Italiaanse burrata is maar een paar dagen houdbaar en eet je het liefst zo vers mogelijk.
Met tomaten op welke manier dan ook
Er is een reden waarom twee derde van de Italiaanse vlag rood en wit is. Het is een duidelijk signaal dat melkachtige, witte burrata hoort te worden gecombineerd met sappige, zure tomaten .
Je kunt eenvoudig burrata maken met mozzarella en zure room. Serveer de zelfgemaakte burrata in een frisse burrata salade en bestrooi de kaas met munt, basilicum, citroen en pistache voor een echte smaaksensatie!