Niet alleen de paddenstoelen schieten in de herfst uit de grond, ook de hele kolenfamilie - rode, groene en witte kool en ook spruitjes - groeit weer … als kool! Samen met typische herfstgroenten als pastinaak, pompoen, boterrapen en rode bieten zorgen ze voor heerlijke porties op je bord.
Wordt het geoogst in de herfst, dan is het een herfstgroente, enzovoort. Sommige groente en fruit worden het hele jaar door geoogst, deze hebben dan geen speciaal seizoen. Het is beter voor het milieu om Nederlandse seizoensproducten te eten, omdat ze dan niet uit het buitenland hierheen vervoerd hoeven te worden.
Deze groenten vind je deze maand volop in de winkelrekken: andijvie, artisjok, aubergine, augurk, bloemkool, boerenkool, boontjes, broccoli, broccolini, champignons, Chinese kool, courgette, knolselder, komkommer, koolrabi, krulandijvie, paksoi, paprika, pastinaak, prei, rapen, radijsjes, rode biet, rode kool, ...
Appels en peren zijn Nederlands herfstfruit bij uitstek. Onze telers telen nog altijd de onverslaanbare klassiekers maar ook nieuwe rassen.
Varieer volop met deze wintertoppers: aardpeer, boerenkool, champignons, knolselder, pastinaak, prei, raap, rode biet, rode kool, savooikool, schorseneren, spruitjes, witloof, witte kool.
Zeegroenten is een verzamelnaam voor alle planten en plantachtige die in zee groeien. Zo heb je zeewieren (bv. nori), algen (agar agar) en planten (zeekraal, lamsoor).
Ontdek de drie herfstsmaken: Pumpkin Spice, Chai en Koek & Speculaas. De herfst is hét seizoen waarin de keuken zich vult met warme geuren en kruidige smaken.
Groenten die in de herfst volop aanwezig zijn: bietjes, bleekselderij, bloemkool, boerenkool, Chinese kool, courgette, groene kool, knolselderij, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, rode kool, spitskool, stoofpeertjes, uien, witlof, wortelen en zuurkool. De herfst typeert zich door de warmere smaken.
Deze groenten vind je deze maand volop in de winkelrekken: artisjok, aubergine, augurk, bloemkool, boontjes, broccoli, broccolini, champignons, Chinese kool, courgette, komkommer, koolrabi, krulandijvie, paksoi, paprika, prei, radijsjes, rode biet, selder, sla, spinazie, spitskool, tomaten, tuinkers, venkel, witloof en ...
De meeste primeurgroenten zijn van eigen bodem. Denk maar aan die eerste asperges, courgettes, sla, jonge worteltjes, komkommers, radijsjes, bloemkool... Jonge groenten zijn zacht en zitten boordevol smaak!
De groenten die tot de nachtschade behoren zijn wel onderdeel van een gezond voedingspatroon, maar staan dus niet in onze top 10: gewone aardappel, tomaat, aubergine, paprika, chilipeper, groene peper, Spaanse peper, kruisbessen en goji-bessen.
Typische wintergroenten zijn: pastinaak, pompoen, spruitjes, prei, boerenkool, bloemkool, rode biet, schorseneer, witlof, aardpeer, wortelpeterselie, savooikool….
Denk hierbij aan rode kool, witte kool of Chinese kool. Maar ook boerenkool, bloemkool en zuurkool zijn volop verkrijgbaar tijdens de herfst.
De kaki is écht winterfruit! Het is een bijzondere exotische vrucht met een zoete smaak. Van oorsprong komt de kaki uit de Himalaya en groeit het ook in de bergen van Japan, Korea, China en Thailand. Deze verrassende vrucht is de nationale vrucht van Japan.
In de herfst zijn vooral pompoen, rode kool, wortel en paddenstoel bekende seizoensgroenten. Maar denk ook eens aan andere herfstgroenten zoals knolselderij, pastinaak en spruitjes. Kijk voor alle seizoensgroenten in september, oktober en november in de herfst groente en fruit kalender.
Het lekkerste fruit van het moment
Deze maand staan appel, braam, druif, framboos, kiwibes, meloen en peer op het menu.
Dé nieuwkomer van deze maand is aardpeer. Geniet verder ook nog van spruitjes, witloof, andijvie, (knol)selder, pastinaak, raapjes, boerenkool, paddenstoelen, pompoen, prei, savooikool, schorseneren, wortel, rammenas, veldsla, winterpostelein, witte en rode kool.