Als je geen speciale bakbonen hebt, kun je een aantal andere dingen gebruiken. Gedroogde rijst, linzen, kikkererwten of andere peulvruchten werken prima als steunvulling. Na gebruik kun je ze hergebruiken voor blind bakken, maar niet meer koken of eten. Ook kun je speciale herbruikbare baksteentjes aanschaffen.
Als steunvulling voor het blind bakken kun je speciale blindbakbonen gebruiken. Maar het kan ook goedkoper en makkelijker! Want ook gedroogde bonen/kikkererwten, ongekookte rijst of spliterwten volstaan. Houd er wel rekening mee dat je deze daarna niet meer kunt eten.
Als steunvulling kun je verschillende dingen gebruiken: gedroogde bonen, keramische bonen, ongekookte rijst of spliterwten. Let er wel op dat je de gedroogde bonen of rijst niet meer kan eten wanneer ze als blindbakvulling hebben gediend.
Als je nog niet bekend bent met blind bakken, is rijst de eenvoudigste zelfgemaakte oplossing. Het is een prima deeggewicht en verbrandt niet – en het is bovendien makkelijk om weg te gooien of te bewaren voor hergebruik. Je kunt ook gedroogde erwten of linzen gebruiken als je die in je voorraadkast hebt staan.
Je kunt namelijk voorbakken met rijst, gedroogde bonen, linzen of kikkererwten. In plaats daarvan kun je ook speciale blindbakbonen gebruiken. Als je rijst, linzen, bonen of kikkererwten gebruikt, kun je deze daarna niet meer opeten.
Bakpapier: Dit gebruik je om de steunvulling te scheiden van het deeg. Steunvulling: Dit kunnen bakbonen zijn. Maar ook gedroogde peulvruchten zoals linzen, kikkererwten of rijst werken prima. Vork: Hiermee prik je gaatjes in de bodem om luchtbellen in het deeg te voorkomen.
Boter heeft meerdere functies tijdens het bakken. Het product zorgt niet alleen voor een lekkere geur en smaak, maar het zorgt ook ervoor dat deeg of beslag kneedbaar en smeuïg is. Daarnaast beschermt boter de ingrediënten gluten, suiker en eiwitten, zodat het baksel niet uitdroogt.
De blindbakvulling die je kunt bestellen bij Baktotaal is van hoogwaardige kwaliteit. De keramische bonen geleiden de warmte gelijkmatig. Het grote voordeel is dat hierdoor de taartbodem niet gaat rijzen en dat er geen luchtbellen verschijnen in de bodem. Een verpakking van 500 gram is genoeg voor een flinke taart.
Om te zorgen dat de bodem tijdens het bakken niet rijst, vul je de bakvorm met bakbonen, rijst of speciale kiezels. Nu is de taartbodem klaar om blind gebakken te worden. In het filmpje worden bakbonen gebruikt, deze kun je na het bakken niet meer gebruiken om op te eten.
Prik met een vork gaatjes in je deegbodem. Leg een groot vel bakpapier op het deeg. Vul de vorm met rijst of gedroogde peulvruchten – dat wordt ook een steunvulling genoemd. Bak de taartbodem 10 à 15 minuten voor in de op 160°C voorverwarmde oven.
Er bestaan speciale keramische parels, ook bakknikkers genoemd, voor je steunvulling. Deze koop je in de kook- of bakwinkel. Het nadeel is dat deze soms wat te zwaar zijn en zo putjes in je deeg kunnen maken. Je kunt deze makkelijk vervangen door allerlei alternatieven die je waarschijnlijk gewoon in huis hebt liggen.
Alternatieven voor blindbakvulling
Zo heb ik zelf eens een springvorm op mijn taartbodem gezet als blindbakvulling. Zorg dat de springvorm iets kleiner is dan de vorm met taartbodem en leg er een vel bakpapier tussen. Je kunt ook prima gewone knikkers gebruiken, was ze dan wel even goed voor gebruik.
Van rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten kun je last krijgen van je darmen. De verschijnselen van een lectinevergiftiging zijn buikpijn, misselijkheid, koorts en lichte diarree. Deze klachten komen vaak binnen 3 uur.
Bakpapier is onmisbaar in de keuken als je gaat bakken. Het zorgt er namelijk voor dat een baksel niet aan de vorm of de bakplaat blijft plakken. Daarvoor zit er speciale coating op het papier. En dat is noodzakelijk wanneer je koekjes gaat bakken op de bakplaat, of een taart of cake mooi uit de vorm wil krijgen.
Kan je een cake bakken in een glazen ovenschaal? Je kunt een cake ook bakken in een glazen ovenschaal. Je hebt dan helemaal geen bakblik nodig. Het is natuurlijk nog steeds belangrijk dat je het juiste formaat ovenschaal gebruikt voor jouw cake.
Aluminiumfolie
Naast bakpapier is ook aluminiumfolie geschikt om de bakplaat mee te bedekken. Het is wel een stuk gladder en het kan wat makkelijker afbladderen als je in een oven met een hoge temperatuur bakt. Maar voor het braden van vlees of het grillen van groenten is dit een perfecte vervanger!
"In oliën zitten onverzadigde vetten. Die zijn beter dan de verzadigde, die in boter en andere harde vetten zitten. Onverzadigde vetten bevatten namelijk goed HDL-cholesterol en verzadigde het slechtere LDL-cholesterol." Olie is het beste om in te braden en bakken.
Vervang de boter door eenzelfde volume appelmoes. Werkt perfect in cakes. Ook magere plattekaas, Griekse yoghurt of olijfolie kun je gebruiken. Vervang dan de helft van de boter door een van deze producten.
Olijfolie kun je goed als vervanger van zonnebloemolie gebruiken. Voor het bakken en braden van bijvoorbeeld vlees of groenten raden we de gewone of Mild Olijfolie aan. Ook bij het bakken van een taart of cake kan olijfolie worden gebruikt, maar dit blijft niet onopgemerkt door de sterkere smaak van olijfolie.
Rond voorgemaakt bladerdeeg zit meestal al een vel bakpapier, dat kan je perfect gebruiken. Leg daarop je bladerdeeg, als je teveel deeg hebt, duw je dat terug naar binnen, tegen de rechtopstaande rand.
Hartige taartdeeg: Wil je graag het effect van bladerdeeg, maar dan gezonder? Kies dan voor hartige taartdeeg. Ideaal voor hartige taarten (duh) en quiches. Dit deeg bevat per 100 gram slechts 275 kcal, 6,4 gram vet, 46 gram koolhydraten en wel 7 gram eiwitten.
Man, geen idee waarom ze aluminiumfolie aanraden. Als je dat verzwaart en het deeg is zelfs een beetje nat, dan plakt het. Sommige aluminiumfolies hebben een kant met een antiaanbaklaag, maar toch, bakpapier werkt zoveel beter.