De oorsprong van Dim Sum gaat terug tot de Zuid-Chinese regio van de Tang-dynastie (618-907 na Christus). Oorspronkelijk was Dim Sum bedoeld als een lichte snack bij de thee, die werd geserveerd in theehuizen langs de zijderoutes.
Dim sum zijn kleine gefrituurde en gestoomde hapjes uit de Zuidelijke Chinese eetcultuur. Ze worden overal in China gegeten. De betekenis van Dim sum; 'raak het hart', geeft aan dat het bij deze kleine lekkernijen eigenlijk om verfijnd comfort food gaat.
Dimsum is eigenlijk de benaming voor een manier van eten, waarbij je kleine hapjes deelt en geniet. Dit kunnen dumplings zijn, maar ook gemarineerde paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten. Vergelijk het met antipasti of tapas. Dumplings zijn de gevulde deegballetjes die je tijdens het dimsummen kunt verorberen.
Wat is dim sum? Dim sum zijn kleine hapjes die gestoomd of gefrituurd worden. De vulling bestaat oorspronkelijk uit groenten, vlees en rijst. In China eet men dim sum als lichte maaltijd bij de thee, maar in het Westen eten we deze hapjes bij het aperitief, als voorgerecht of als hoofdgerecht.
Waar komen ze vandaan? Dumplings komen oorspronkelijk uit China en worden in het Mandarijn jiaozi genoemd. In veel Aziatische landen worden dumplings gegeten als bijgerecht of als hoofdmaaltijd, maar ook als ontbijt. Met het Chinese nieuwjaar komen families samen om zelf dumplings te maken.
Dumplings kunnen op verschillende manieren worden bereid en zijn in vele keukens ter wereld te vinden. Een van de vroegste vermeldingen van dumplings komt van de Chinese geleerde Shu Xi, die ze 1700 jaar geleden in een gedicht vermeldde.
De dumpling is van oudsher een Noord-Chinees gerecht en wordt nog altijd het meest in de noordelijke streken gegeten. In het zuiden van China eet men inmiddels ook wel dumplings, maar dan met een velletje van rijstmeel in plaats van tarwemeel. Chinese dumplings zijn een onderdeel van de etenscategorie dim sum.
Dim sum, wat in het Kantonees ‘het hart raken’ betekent, ontstond tijdens de Chinese Tang-dynastie (618-907 n.Chr.) als kleine hapjes die werden geserveerd aan reizigers langs de Zijderoute.
Hoewel dim sum vaak als gezond worden beschouwd vanwege hun kleine formaat en gebruik van gezonde ingrediënten zoals groenten en vis, bevatten sommige varianten veel vet en zout. Het is daarom belangrijk om ze met mate te eten en te variëren met andere gezonde voeding.
Vullingen: Hoewel alle drie de gerechten verschillende vullingen kunnen hebben, bevat dim sum vaak zeevruchten en zoete vullingen, terwijl dumplings, wontons en momo's meestal gevuld zijn met vlees of groenten . Bereidingswijze: Dumplings kunnen gestoomd, gekookt, gefrituurd of gebakken worden, terwijl dim sum voornamelijk gestoomd of gefrituurd wordt.
Met mate - ja. Dim sum kan deel uitmaken van een gezond dieet als je: Gestoomde gerechten verkiest boven gefrituurde gerechten. Dim sum op basis van groenten toevoegt voor vezels en balans.
Serveer met een dip van limoensap, sesamolie en sojasaus.
Wat is Dim Sum? Dim Sum wordt geassocieerd met de regio's Guanzhong en Hongkong en betekent letterlijk 'het hart raken'. Het is echter ook verbonden met de term ' yum cha ', wat betekent genieten van Dim Sum en thee drinken.
Dim sum is onderdeel van de Chinese traditie van snacks die zijn oorsprong vindt in de Song-dynastie (960-1279), toen koninklijke koks verschillende gerechten creëerden, zoals gehakte fazant, leeuweriktong en desserts gemaakt van gestoomde melk en bonenpasta.
Bami (soms geschreven als bahmi of bamie) is een van oorsprong Chinees ingrediënt. De benaming komt uit de Chinese Minnanyu-taal, waarin "ba" (ook wel "bak") vlees betekent, en "mie" de Min Nan benaming is voor een soort noedels gemaakt van tarwe.
In tegenstelling tot vleespasteitjes of pavlova is het een van de weinige snacks die onmiskenbaar Australisch is. En de Victorianen hebben een unieke claim: Melbourne is de geboorteplaats van de dim sim zoals we die nu kennen. Hier produceerde William Chen Wing Young de eerste dimmies via zijn levensmiddelenbedrijf Wing Lee.
Wees voorzichtig met dim sum
Hoewel ze heerlijk zijn, kunnen dimsumgerechten zoals BBQ-varkensbroodjes en gefrituurde dumplings veel calorieën bevatten. Kies voor gestoomde broodjes, har gow of shumai.
Sinds de jaren '70 krijgt ve-tsin de schuld van het 'Chinees-restaurant-syndroom': een verzameling symptomen zoals diarree, hoofdpijn, duizeligheid, een stijve nek, tintelende vingers, overgeven en hartkloppingen. Deze zouden optreden na het eten in een Chinees restaurant, waar veel ve-tsin wordt gebruikt.
Zet het stoommandje op een pan of wok met een laagje bijna kokend water. Zorg dat het mandje het water niet raakt. Stoom de dumplings in delen (afhankelijk van de grootte van het stoommandje) in 7-9 min. gaar.
Dim Sum: 12 minuten op 200°C. Duitse biefstuk: medium 8 minuten op 180°C, doorgebakken nog 3 minuten extra op 170°C. Drumsticks voorgebakken uit de diepvries: 8 minuten op 200°C.
Gyoza vellen zijn dunne, ronde vellen gemaakt van tarwemeel. Ze worden gebruikt voor het maken van gyoza, een Japans dumpling gerecht.
Een dumpling is een dimsum, maar niet alle dimsum is een dumpling! Get it? dimsum is de benaming van een manier van eten, oftewel allemaal kleine hapjes eten en delen. Dit kunnen dumplings zijn, maar bijvoorbeeld ook gemarineerde Paksoi, kleefrijstbladeren of bamboescheuten.
Doe een klein laagje water in een pan, breng aan de kook, vergiet op de pan met dat wat je wil stomen erin. Deksel erop en stomen maar! Ik heb nu bao's gestoomd maar dumplings of groenten werkt ook super. Zorg er alleen wel voor dat het water niet je vergiet aanraakt.
Gyoza (Japanse dumplings) Gyoza, Japanse dumplings. Zacht met een krokant korstje aan de onderkant. Met een vulling van kipgehakt welke op smaak is gebracht met de lekkerste Aziatische smaakmakers.