De grote grill stand van je oven herken je aan het symbool met bovenaan een volledige geribbelde lijn. Bij deze functie wordt het hele grill-element van je oven ingeschakeld. Deze stand zorgt voor een intense en directe hitte van bovenaf.
Grillstand. Het ovensymbool met de tandjes aan de bovenkant staat voor de grillstand. Deze stand gebruik je bij het gratineren van een gerecht, of om ingrediënten onder hoge hitte te garen. Let wel op dat je eten niet verbrandt!
Grill – het symbool van de ovengrill is een gekartelde lijn bovenaan een vierkant, die aangeeft waar het grillelement zich bevindt . Deze stand zorgt voor intense hitte van bovenaf, waardoor het ideaal is voor het bruinen of krokant bakken van gerechten of het garen van vlees (regelmatig omdraaien voor een gelijkmatige gaarheid).
De grillstand op de oven heeft vaak een symbool met tanden aan de bovenzijde. Sommige ovens hebben de optie voor een kleine grill en een grill met ventilator. Let er goed op welke functie je kiest. De normale grillstand is ideaal voor het gratineren van gerechten en bijvoorbeeld het bereiden van groenten.
Kleine grill
Met de grillfunctie kun je groente, vlees of vis gratineren. Het werkt het beste voor wat dunnere stukken vlees, omdat anders de binnenkant niet goed gaar wordt terwijl de bovenkant aanbrandt.
Zo gebruik je de grillfunctie van je oven
Hebt je ooit de grillstand van je oven gebruikt? Beschouw het als een omgekeerde grill. In plaats van warmte die van beneden komt, komt deze van boven. Hoewel je geen rokerige smaak krijgt, krijg je een geweldig knapperig korstje.
Zo doe je het: verwarm de grill van de oven voor op de hoogste stand. Smeer het te grillen product (bijvoorbeeld een moot vis) in met wat olie. Leg het dan op het rooster, vlak onder het grill-element.
In feite zijn roosteren en grillen synoniemen van elkaar. En kan dit ook in de oven worden gedaan, mits er geen vet wordt toegevoegd aan de vleeswaren. Er zit dus vrijwel geen verschil tussen vleeswaren die geroosterd, gegrild of ovengebakken zijn.
Tl;dr - in de oven zetten is bakken (warmte van onder). Grillen is intense hitte van boven.
Het is vooral een kwestie om je oven een beetje te leren kennen en wat in de buurt te blijven. Daarnaast hangt het ook af van het type gerecht: voor een gebak dat moet rijzen in de oven (cake, biscuit, brood…) gebruik je best boven- en onderwarmte, omdat het gebak dan gelijkmatiger rijst en minder uitdroogt.
Wij bakken altijd broodjes af in doe combimagnetrons. Gewoon op de hetelucht stand.
Heb je alleen een heteluchtoven, dan zet je de temperatuur op 180 graden. Om een afgekoelde ovenschotel vanbinnen door en door te verwarmen en de bovenkant goudbruin te krijgen, bak je de ovenschotel circa 40 tot 45 minuten in de oven.
Dus, hoeveel energie verbruikt een oven? Gemiddeld tussen de 2 en 3 kWh per uur, wat je zo'n €0,80 tot €1,20 per uur kost. Gebruik je 'm regelmatig, dan kan dat oplopen tot rond de €100 per jaar.
De grote grill stand van je oven herken je aan het symbool met bovenaan een volledige geribbelde lijn. Bij deze functie wordt het hele grill-element van je oven ingeschakeld. Deze stand zorgt voor een intense en directe hitte van bovenaf.
Wil je wel grillstrepen? Denk dan eens aan een barbecue, een steengrill of contactgrill. Ook groenten kun je prima grillen in de oven in plaats van in een grillpan. Maak bijvoorbeeld eens en lekkere traybake.
Er is een vrij hoge temperatuur nodig om de groenten goed te kunnen roosteren, dus stel de oven in op 200 à 220 graden. Het duurt vervolgens gemiddeld zo'n 20 tot 30 minuten tot de groenten gaar zijn.
De grillstand gebruik je voor het gratineren van je gerecht, om groenten te roosteren, een visje te grillen of crème brûlée een mooi gekarameliseerd suikerlaagje te geven. Soms kun je een ovenschotel nog een extra kick geven door een paar minuutjes de grillstand aan te gooien.
Bestrooi de biefstuk met een beetje zout en versgemalen peper en bestrijk met zonnebloemolie. Gril de biefstuk circa 5 minuten aan een kant. Draai het vlees om en gril de andere kant circa 3 minuten. Dek het vlees af met aluminiumfolie en laat rusten.
Gebruik je de grillstand van de oven? Plaats je eten op 5 tot 10 centimeter onder de gril als je het alleen goudgeel korstje wilt geven. Als het ook gaar moet worden is 10 tot 15 centimeter goed.
Roosteren is iets wat al bestaat in de oven koken. Grillen is iets koken zo dicht bij de warmtebron dat je hogere temperaturen op het oppervlak krijgt dan de rest van de oven, en de bovenkant van iets bruin of zwart kunt maken zonder de rest te overkoken.
Het verschil tussen grill en oven functie
De grill functie is ideaal voor het snel bruinen en krokant maken van de bovenkant van gerechten, zoals bij het gratineren van kaas of het grillen van steaks. De oven functie daarentegen zorgt voor een gelijkmatige garing van het hele gerecht, perfect voor bakken en braden.
Grillstand. De grillstand is rechttoe rechtaan. Je hebt deze stand zeker al gebruikt om in de laatste 5 minuten van de kooktijd je gerecht een krokant korstje te geven. Het is dus bedoeld om kaas of maïzena te gratineren of de schil van groenten te roosteren zoals paprika of aubergine.