Smaakvolle kruidenmix cajun De volgende ingrediënten vormen samen het geheim achter cajun: zout, zwarte peper, witte peper, cayennepeper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, tijm, selderij, basilicum en oregano.
Typische ingrediënten in cajunkruiden zijn onder andere paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder, cayennepeper, tijm, oregano en zwarte peper.
Omdat Cajun-kruiden, zoals hierboven vermeld, eigenlijk gewoon een mengsel zijn van cayennepeper en knoflook , wordt de smaak van Cajun meestal omschreven als gelijke delen krachtig en pittig (vanwege de peper) en aards (vanwege de knoflook).
Sambal Oelek. Sambal oelek is een uitstekende vervanger voor cayennepeper, vooral in Aziatische en Oosterse gerechten. Sambal is gemaakt van rode pepers en kan daarom gemakkelijk afgewisseld worden. Let wel op dat sambal een natte, geconcentreerde pasta is, dus het kan ook een beetje vocht toevoegen aan je gerecht.
Jalapenopoeder
Als je op zoek bent naar een milde specerij ter vervanging van cayennepeper, kun je kiezen voor jalapeñopoeder. Deze specerij is wat zoeter, maar zeer aromatisch. Geniet van deze smaakmaker in Cajun-gerechten voor Mardi Gras, Mexicaanse gerechten of andere favoriete recepten.
Chilipoeder heeft doorgaans een mildere pittigheid dan cajunkruiden , met meer nadruk op aardse, rijke en lichtzoete ondertonen. Het is ontworpen om smaak te versterken in plaats van te overheersen.
Cayenne peper poeder wordt gemaakt van de spaanse rode peper met de naam Cayenne. In een chilipoeder kan dus cayennepeper zitten, maar dan altijd ook samen met andere chili kruiden. In cayennepeper poeder zit alleen maar cayennepeper verwerkt.
Zoete paprika is overal verkrijgbaar in de winkel en kan een geschikte vervanger zijn voor cayennepeper in recepten. Het geeft een vergelijkbare smaak als cayennepeper, maar paprika heeft een merkbaar mildere aanwezigheid. Hete paprika past beter bij cayennepeper als vervangend ingrediënt, omdat het pittiger is dan de zoete variant.
Het stimuleert bepaalde receptoren in het maag-darmkanaal die verantwoordelijk zijn voor pijn en branderig gevoel, en kan de darmwand irriteren. Dit kan leiden tot krampen, buikpijn en zelfs diarree, ook al wordt chilipeper als laag FODMAP beschouwd.
Je hebt ongeveer 28 gram verse cayennepeper of één gram gedroogde cayennepeper per dag nodig om te profiteren van de gezondheidsvoordelen. Ga dit aantal ook niet opschalen. Teveel van cayennepeper kan namelijk leiden tot irritatie in de mond, maag en darmen en soms ook tot braken en diarree.
Cajunkruiden zijn een hartige mix van paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder, gecombineerd met een pittige peperlaag . Ze bevatten meestal zwarte peper, witte peper en cayennepeper. Gedroogde oregano en tijm zorgen voor een kruidige toets. Sommige mixen bevatten zout voor extra gemak.
Cayennepeper is een pittige specerij gemaakt van gedroogde en gemalen rode chilipepers, meestal van de variëteit Capsicum annuum.
Cajunkruiden zijn meestal vrij pittig omdat er cayennepeper in zit. Je kunt ze echter minder pittig maken door de hoeveelheid cayennepeper te beperken.
Cajun = afstammeling van Franse of Frans-Canadese kolonisten in Louisiana (Verenigde Staten).
Spaanse peper / Cayenne. Ontdek de veelzijdige en wereldwijd geliefde Spaanse peper, ook wel bekend als de 'gewone' chilipeper, Lombok of Cayenne. Peper rood/groen/geel is een verzamelnaam voor de bekende langwerpige chilipepers en deze wordt wereldwijd in zowat alle keukens gebruikt.
Als je niet van een overdonderende hoeveelheid pittigheid houdt, dan is cajunkruiden misschien wel de beste vervanger voor paprika . Hoewel het een lekkere pittige smaak heeft, is het niet overdreven en vergelijkbaar met chilipoeder en niet zo heet als gewone cayennepeper.
Nadeel 1: Cayennepeper kan irriteren
De prikkelende eigenschappen van cayennepeper kunnen je maagzuur te veel activeren. Dit geldt overigens alleen als je daar gevoelig voor bent. Dit is de reden dat cayennepeper en maagklachten soms met elkaar in verband gebracht kunnen worden.
Gebruik cayennepeper niet als u een actieve maag- of twaalfvingerige darmzweer, diverticulitis of het prikkelbaredarmsyndroom heeft . Breng cayennepeper niet aan op een beschadigde huid. Mensen die allergisch zijn voor cayennepeper, mogen het niet gebruiken. Vrouwen die zwanger zijn of borstvoeding geven, dienen hun arts te raadplegen voordat ze kruidengeneesmiddelen gebruiken.
Mensen die regelmatig cayennepeper gebruiken, ondervinden mogelijk na verloop van tijd geen voordelen meer voor het lichaam, omdat het lichaam zich heeft aangepast aan de effecten van de chili. Capsaïcine in cayennepeper heeft stofwisselingsbevorderende eigenschappen en helpt de hoeveelheid warmte die je lichaam produceert te verhogen, zodat je elke dag meer calorieën kunt verbranden .
Chipotlepoeder is een vervanger voor cayennepeper voor mensen die de voorkeur geven aan een mildere, aardse smaak. Deze poederachtige specerij wordt gemaakt door gerookte, gedroogde pepers te vermalen. Chipotlepoeder wordt vaak gebruikt in Mexicaanse gerechten, maar je kunt het ook in andere recepten gebruiken voor een mildere smaak.
Ontstekingsremmende werking
Cayennepeper bevat capsicum, een stof met een pijnstillende en ontstekingsremmende werking. Hoe heter de peper, hoe sterker het ontstekingsremmend effect. Ontstekingen zullen hierdoor vlugger genezen of tegengegaan worden en bijvoorbeeld hoofdpijn kan hiermee gestild worden.
Cayennepeper helpt je bloeddruk te verlagen
Zo liet een studie bij muizen met hypertensie zien dat de consumptie van dieetkruiden met capasaïcine hun bloeddruk verlaagde. Ook ontdekten wetenschappers dat de stof kan helpen om aderen te kalmeren, wat leidt tot een lagere bloeddruk.
Cayennepeper kan de bloeddruk verlagen omdat het capsaïcine bevat, een natuurlijke stof die de bloedvaten ontspant en de bloedstroom verbetert. Hoewel voorlopig onderzoek veelbelovend is, is er meer onderzoek nodig om volledig te begrijpen hoe goed het werkt en hoeveel het helpt.
Cayennepeper wordt in de Bijbel genoemd als een van de specerijen die door de koningin van Sheba aan koning Salomo werden meegebracht.
Hoewel de meeste moderne cayennepepers rood van kleur zijn, bestaan er ook gele en paarse varianten , en in de 19e eeuw waren gele varianten gangbaar. De meeste soorten zijn pittig, hoewel er ook een aantal milde varianten bestaan. De meeste soorten hebben over het algemeen een Scoville-score van 30.000 tot 50.000, hoewel sommige een Scoville-score van 20.000 of minder hebben.