De beste kruiden voor groenten zijn afhankelijk van het type groente en je persoonlijke voorkeur. Basilicum, peterselie, tijm en rozemarijn zijn een paar klassieke opties. Aziatische specerijen zoals kurkuma, komijn en koriander werken ook goed met veel groenten.
Roosteren of grillen
"Je groenten roosteren in de oven, met een beetje olie en eventueel knoflook en/of kruiden, is ook altijd lekker. Zo behoud je goed de eigen smaak", zegt Maris. "Grillen is een goed idee voor mensen die vlees missen, dat roostersmaakje doet denken aan wat je bij vlees lekker vindt.
Finishing touches kunnen een flinke smaakboost geven. "We voegen vaak finishing touches toe aan salades en pasta's, zoals geraspte Parmezaanse kaas. Je kunt er ook sesamzaadjes of verse kruiden overheen strooien, knoflookazijn erover druppelen of wat citroen over je gekookte groenten sprenkelen", suggereert Gerber.
Een mooie olie is bij uitstek een goede smaakmaker om gestoomde producten te spicen. Er zijn genoeg oliën met een smaakje verkrijgbaar als sesam-, basilicum-, knoflook- en truffelolie. Besprenkel de olie na het stomen over wat groente of over een stukje vlees of vis. Maar vooraf toepassen kan ook!
Andere groenten, zoals bloemkool of wortelen, kook ik gedeeltelijk afgedekt met een deksel, zodat de helft van de stoom kan ontsnappen terwijl ze gaar worden . Ongeacht de groente, deze methode resulteert in frisse, licht gekruide groenten die op de een of andere manier meer naar zichzelf smaken – maar dan beter.
Het onderzoek zocht ook uit wat de meest en minst geliefde groente is. Groentesoorten die minder in de smaak zijn koolrabi, selderij en, op de laatste plek, waterkers.
De meeste groenten kun je perfect stomen, maar er zijn een paar uitzonderingen. Sterk smakende groenten zoals ui of knoflook kunnen té sterk gaan doorsmaken. Ook bladgroenten of paddenstoelen zijn minder geschikt om te stomen, en trouwens ook om te koken: je bakt of roerbakt ze best.
Groenten kunnen van zichzelf snel smakeloos worden, maar met deze mix kun jij ze een handje helpen. De combo van zwart sesamzaad, knoflook, paprika, ui, tijm, komijn, pul biber peper, açaí, oregano, kurkuma, bieslook en baobab zorgt voor een feestje op je groenten!
Regelmatig gaat de schaar erin en ook in wokgerechten kan je veel smaak geven met verse kruiden. Denk maar aan koriander, basilicum en oregano. Citroengras, gember en limoenblaadjes blijven in de koelkast ook een tijdje goed. Je hoeft ze dus niet in één keer op te gebruiken.
Gebruik kruiden en specerijen om smaak, geur en kleur aan je gerecht toe te voegen. Vaak voeg je uit gewoonte zout toe, terwijl het voor de smaak niet nodig is. Ook andere smaakmakers met veel zout, zoals bouillonblokjes en sojasaus, kun je prima vervangen door kruiden en specerijen.
Neem iets fris-zuurs om op te kauwen of om op te zuigen, bijvoorbeeld: een zuurtje, pepermunt, (suikervrije) kauwgom, zacht snoep of een waterijsje. Ook fris-zure producten als tomaat, komkommer, augurk, appel en zilveruitjes kunnen helpen.
De 80/20-regel betekent dat je 80% van de tijd kiest voor voedzame, gezonde voeding en 20% van de tijd ruimte laat voor iets lekkers. Denk aan een stukje taart op een verjaardag, een wijntje in het weekend of een bakje chips op de bank — zónder schuldgevoel.
Veel pesticiden en de wasachtige lagen op fruit zijn ontworpen om niet met water op te lossen (anders zouden ze er in de regen afspoelen). Het licht basische (alkalische) water van de baking soda-oplossing helpt om deze stoffen af te breken, waardoor ze wél makkelijk van de schil loslaten en weggespoeld kunnen worden.
Bloemkool. Bloemkool is een veelzijdige, kankerbestrijdende groente boordevol vitamines die je regelmatig moet eten. Het is echter ook familie van broccoli: kool. Net als broccoli mag deze groente nooit gestoomd worden, omdat hij bij verhitting zijn geweldige voedingswaarde verliest.
Behalve de bespaarde energie behouden de groenten ook meer smaak en veel meer voedingsstoffen, die niet in het kookwater verdwijnen. Vooral vitamine C is kwetsbaar voor koken. Daarom maakt stomen voedsel juist gezonder.
Voedingswaren rijk aan fermenteerbare suikers, zoals bonen, schorseneren, kolen en peulvruchten eet u beter niet. Geven ook gemakkelijke aanvallen: uien, look, bloemkool, spruiten, zuurkool en paprika.
Als je toch 5 kilo af wilt afvallen in een week, kun je het beste een caloriearm dieet volgen waarbij je als vrouw niet meer dan 1100 en mannen 1500 calorieën per dag binnen krijgt. Ook is het mogelijk om een sportvastenkuur of ketodieet te volgen van maximaal 10 dagen.
Kruisbloemige groenten
Net als andere groenten bevatten kruisbloemige groenten zoals broccoli, bloemkool en kool veel vezels en zijn ze over het algemeen enorm vullend. Kruisbloemige groenten zijn een uitstekende optie als je wilt afvallen, omdat ze veel vezels bevatten en weinig calorieën.
Volgens Greger hebben we twee porties bladgroenten nodig per dag en hoe donkergroener ze zijn, hoe beter. Een voorbeeld hiervan is dus spinazie, maar ook rucola, bietenbladeren, boerenkool en postelein. Voor twee porties moet je 150 tot 200 gram rekenen, naast een portie kruisbloemige- en twee porties overige groenten.
Speel met textuur: Als je een hekel hebt aan papperige groenten, probeer dan rauwe, geraspte, geroosterde of geroerbakte versies. Ben je dol op knapperig eten? Probeer dan gebakken boerenkool of bietenchips. Geniet meer van soepen: Als de textuur van zowel rauwe als gekookte groenten niet jouw ding is, pureer ze dan.
80% gezonde, onbewerkte voeding en 20% voor leuke, minder voedzame tussendoortjes. De sleutel is consistentie over een langere periode, niet perfectie bij elke maaltijd. Dus als je de ene dag een pizza eet, geen probleem – probeer gewoon weer op het goede spoor te komen met je volgende maaltijd.