Het beste oogst je ze jong, wanneer ze tussen de 10 en 15 cm lang zijn. Houd voor ronde courgettes een grootte van 15 tot 20 cm aan. Knip of snijd de stelen door om de vruchten te oogsten.
Grote courgettes zijn zeker nog bruikbaar in gerechten waarin ze zich niet van hun beste kant moeten laten zien. Denk aan stoofpotjes,soepjes of gebak op basis van courgette. Staat of valt je gerecht echter met de delicate smaak en zachte textuur van de courgette, dan ga je beter voor wat kleinere exemplaren.
Oogst. Vanaf eind juni kan je de courgettes oogsten. Doorgaans zijn de kleinere vruchten smaakvoller dan de grote (hoewel die natuurlijk wel spectaculair zijn!). Een lengte van 15 cm is ideaal.
De courgette is een veelzijdige groente die in veel gerechten te verwerken is. De courgette heeft een zachte, neutrale smaak. Deze groene, langwerpige vruchtgroente is gemiddeld tussen de 10 en 25 centimeter lang en weegt tussen de 250 en 500 gram.
Wat doe je met al die courgettes? Het beste is om te beginnen met de bloemen en de courgettes te plukken zodra ze nog jong en stevig zijn. Heel grote, oudere courgettes hebben namelijk veel minder smaak en textuur.
Grote courgettes zijn uiteraard nog steeds eetbaar, maar ze verliezen de delicate smaak en zachte textuur van hun kleinere soortgenoten , wat belangrijk is bij zomerse favorieten zoals geschaafde pompoensalade, gemarineerde pompoen met hazelnoten en ricotta en zomerpompoenfrittata met kruiden, waarin ze de hoofdrol spelen.
Hoewel sommige mensen beweren dat courgettes tot 30 centimeter lang eetbaar zijn, ligt de gemiddelde oogstlengte tussen de 15 en 20 centimeter . De ideale lengte hangt ook af van het type courgette dat je hebt geplant. Wanneer de vrucht te groot wordt, beginnen de zaden en de schil hard te worden, waardoor de vrucht draderig en onsmakelijk wordt.
Ronde groene courgettes
Dit zijn kleine, ronde donkergroene courgettes die het liefst klein en jong moeten worden geoogst voor de beste smaak.
Hoe courgette te selecteren: Kies kleine tot middelgrote courgettes ( 15-20 cm lang, 5 cm of minder in diameter ) met een glanzende, heldergroene schil. De schil moet stevig zijn en zwaar aanvoelen voor zijn formaat.
Courgettes zijn het lekkerst als ze vrij klein zijn, ongeveer 10-12,5 cm lang . Regelmatig plukken als ze klein zijn, zorgt niet alleen voor een langere oogstperiode van meerdere maanden, maar de vruchten hebben ook veel meer smaak als ze vroeg worden geplukt.
Geef je niet genoeg water, dan is er niet genoeg vocht voor de bloemen en vruchten. Dan verdorren ze en vallen af.
Courgettes kan je verticaal opbinden. Ideaal om de vruchten mooi te laten groeien.
Heb je toch een grote courgette te pakken? Gooi deze dan niet weg, maar gebruik hem in een stoofschotel of gerecht waar andere bombastische smaken het karakter van het gerecht bepalen. Je kunt de courgette eventueel raspen en zouten, zodat je het overtollige water kunt uitknijpen en weggooien.
Oogst courgettes wanneer ze klein, mals en vol van smaak zijn, met een lengte van 10-12,5 cm . Regelmatig plukken terwijl de vruchten nog klein zijn, zorgt voor een lange oogstperiode. Je kunt ook de bloemen oogsten om salades kleur te geven, te bakken of te vullen met zachte kaas.
Courgettes kunnen meer dan 1 centimeter per dag groeien en worden al snel kolossen. Oogstperiode kan al beginnen vanaf midden juli, al naargelang onder koud glas of volle grond werd gezaaid. Vruchten kunnen zowel groen als geel van kleur zijn of groenwit.
Eigenlijk zijn grote courgettes in veel recepten prima te gebruiken . Ze kunnen geraspt, in blokjes gesneden, gehakt of gewoon gevuld en gegrild of gebakken worden. Toch is vullen mijn favoriete manier om de echt grote courgettes te gebruiken. Daarom noemen we ze 'stuffers'.
Na het product te hebben onderzocht, ontdekten we dat 3 middelgrote courgettes gelijk stonden aan een pond . We besloten 1 middelgrote courgette van ongeveer 20 cm lang, 5 cm in diameter en ongeveer 140 gram te selecteren voor onze testmonsters om te bepalen hoeveel courgettes er in een kopje passen.
Een tomatenkooi is een van de beste manieren om courgette verticaal te kweken . Een verticale courgettekooi omringt de plant tijdens de groei en biedt stevige ondersteuning om de planten te leiden.
' Costata Romanesco '
Deze ouderwetse Italiaanse courgette is de beste die ik ooit heb gegeten. De geribbelde vruchten zijn aantrekkelijk en het stevige vruchtvlees zit boordevol heerlijke courgettesmaak. Omdat het vruchtvlees minder waterig is dan dat van de commerciële courgettes met een hogere opbrengst, blijft het steviger na het koken.
Als je courgette wat langer aan de plant laat zitten, blijft de vrucht doorgroeien en is hij nog steeds eetbaar. Tenzij hij dus bitter smaakt. Is de smaak goed, dan is alleen de schil wat harder en het vruchtvlees wat taaier. Vandaar dat grote courgettes vaak voor de soep worden gebruikt.
Een van de grootste voordelen van courgette voor de spijsvertering is het vezelgehalte. Vezels zijn essentieel voor een gezonde spijsvertering, omdat ze helpen bij de stoelgang en constipatie voorkomen. Het consumeren van courgette kan dus helpen bij het reguleren van je darmfunctie.
Te grote courgettes kun je prima eten , hoe groot ze ook zijn geworden.
Courgettes behoren tot de groep van sterk terende gewassen. Dit betekent dat de plant heel veel voedingsstoffen nodig heeft om te groeien. Daarom raden we je aan om een portie meststof door de bodem te vermengen alvorens je de plant aanplant.
Grotere courgettes zijn vaak waterig en bitter , wat betekent dat je voorzichtig moet zijn met het gebruik ervan in sommige recepten. De beste gerechten zijn meestal soepen, beignets of gebak.