Gelateria Dondoli Het beste ijs van Italië vind je in San Gimignano, dat in het hart van Toscane ligt. In dit sprookjesachtige en middeleeuwse dorp vind je naast al het culturele erfgoed ook de heerlijke ijssalon Gelateria Dondoli. Hier maakt de ijsmeester Sergio Dondoli ambachtelijk ijs!
Gelateria Dondoli, San Gimignano (Italië)
Gelateria Dondoli is meerdere malen uitgeroepen tot beste ijsmaker ter wereld.
😍 Italië staat bekend om zijn gelato, een bevroren traktatie gemaakt met meer melk en minder room dan ijs. Populaire smaken zijn onder andere stracciatella, pistache, hazelnoot, citroen en chocolade .
De onbetwiste ijskampioen van Toscane is Sergio Dondoli, die aan het Piazza della Cisterna (het plein van de waterput) in San Gimignano een zeer populaire ijssalon runt. De keuze is overweldigend, maar dé specialiteit van deze wereldberoemde ijsmaker is crema di Santa Fina.
Twee top ijssalons in Bardolino
In Bardolino heb je de keus uit twee erg goede ijssalons: Gelateria Cristallo en Gelateria Biancaneve.
Echte gelato onderscheidt zich door zijn dichte, fluweelachtige structuur en intense smaak. Het ijs wordt bereid met hoogwaardige ingrediënten zoals verse melk, room, suiker, en natuurlijke smaakstoffen zonder kunstmatige toevoegingen.
Gelato staat bekend om zijn rijke, fluweelzachte textuur, maar ook de intense smaken kunnen niet ontbreken. Er zijn talloze smaken die worden gemaakt, variërend van traditionele opties zoals vanille, chocolade, en aardbei tot meer unieke en regionaal geïnspireerde smaken zoals pistache, hazelnoot, en tiramisu.
Waterijs, zoals een raket, is de verstandigste keuze. Een waterijsje bevat ongeveer 50 calorieën per ijsje. Sorbetijs komt hierna: 2 bolletjes sorbetijs bevatten ongeveer 90 calorieën (zonder hoorntje). Yoghurtijs levert iets meer energie dan sorbetijs.
Vanille, chocolade, aardbei, stracciatella en pistache behoren wereldwijd tot de meest populaire ijssmaken en weerspiegelen zowel klassieke als lokale voorkeuren.
Met 5890 euro per bolletje is het volgens het Guinness Book of Records het duurste ijs ter wereld. De ijsmakers van Cellato gaven het ijs de naam Byakuya, wat witte nacht betekent.
De middeleeuwse stad San Gimignano staat bekend om de veertien torens die je al van ver boven de stad uit ziet pronken. De regel was vroeger: hoe hoger de toren, hoe rijker je was. Deze torens werden niet alleen gebruikt als woning, maar ook om de vijand te kunnen aanvallen. Ooit had de stad tweeënzeventig torens.
Gelato is misschien wel hét symbool van de Italiaanse zomer. Het land is dol op ijs en je vindt dan ook op elke straathoek wel een gelateria. Met name van die kleine ambachtelijke ijssalons die tientallen kleurrijke ijssmaken uitstallen in de vitrines.
Italiaans ijs wordt bemind
Dat zou komen doordat er tijdens het bereiden minder lucht gebruikt wordt, waardoor de smaken beter tot hun recht zouden komen. Daarnaast vinden de Italianen het leuk om te experimenteren met de verschillende smaken en zo unieke en bijzondere combinaties te creëren.
De Siciliaanse brioche, ofwel een broodje ijs, dat moet je toch een keer geprobeerd hebben?! Ze zijn bij de meeste “gelaterieen” op Sicilië wel te verkrijgen. Als je een brioche bestelt, krijg je een zoetig broodje waar je, net als bij een normaal Italiaans ijsje, verschillende smaken kunt kiezen.
Fior di latte-ijs
Dat klinkt misschien gek voor ijs, maar de smaak is heel zacht. Een soort slagroomijs, maar dan nog veel lekkerder. Ook maken ze specialere smaken zoals ricotta met vijgen en zitten er ook altijd een paar vegan smaken tussen.
Het beste ijs van Italië vind je in San Gimignano, dat in het hart van Toscane ligt. In dit sprookjesachtige en middeleeuwse dorp vind je naast al het culturele erfgoed ook de heerlijke ijssalon Gelateria Dondoli. Hier maakt de ijsmeester Sergio Dondoli ambachtelijk ijs!
's Werelds grootste ijssalon bevindt zich niet in Rome, Parijs of New York, maar in Deventer. De authentieke Italiaanse ijssalon aan de Brink is de grootste - of in ieder geval langste - ter wereld, zoals meneer Elio dat met zijn goede neus voor marketing graag benoemt.
Hoeveel verdient een Ijssalon in Nederland? Als we kijken naar de Ijssalon salarisstatistieken in Nederland op 19 november 2025, dan maakt de vertegenwoordigde werknemer € 29.364; om preciezer te zijn is het salaris € 2.447 per maand, € 612 per week of € 16,1 per uur.
Over het algemeen zit er in Italiaans ijs meer melk en minder room dan in Nederlands roomijs. Waar het vetpercentage bij roomijs al snel tussen de 10% en 25% ligt, heeft Italiaans ijs een vetpercentage van slechts 5% tot 8%. Ook zit er minder lucht in gelato, wat het ijs een dichte structuur geeft.
Over het algemeen zijn ijsjes op waterbasis (sorbet- en waterijs) een betere keuze dan ijsjes op melkbasis." "Het is goed om te weten dat yoghurtijs minder verzadigd vet bevat dan een roomijsje, maar tegelijkertijd wel relatief veel suiker. Yoghurtijs klinkt daarom mogelijk wat gezonder in de oren dat het is."
“Hoe hoog de kosten zijn ligt natuurlijk ook aan de plek waar je ijssalon zit. In de Eindhoven zelf zal de huur bijvoorbeeld veel hoger zijn", zegt Sandra. In de dorpen zijn de prijzen dan ook iets lager. Bij IJssalon Italia kost een bolletje 1,60 euro.