Zetmeel is een koolhydraat. Koolhydraten zijn voedingsstoffen die energie leveren aan het lichaam. Zetmeel wordt gemaakt en opgeslagen als reserve-energie in planten.
Zetmeel is een koolhydraat dat in het lichaam wordt omgezet tot glucose, de brandstof voor onze cellen. Het zit vooral in granen, aardappelen, peulvruchten en in groene bananen. Wanneer we zetmeel-houdende voedingsproducten eten, wordt het zetmeel in de dunne darm gesplitst door verteringsenzymen.
Bij resistent zetmeel is dit anders. Doordat je het niet verteert, zorgt het niet voor pieken in je bloedsuikerspiegel. Uit onderzoek blijkt dat het er zelfs voor kan zorgen dat insuline zijn werk beter kan doen. En dat betekent juist makkelijker afvallen, minder snel aankomen en een lager risico op diabetes type 2.
Zetmeel bestaat uit koolhydraten, die in ons lichaam worden omgezet in glucose (suiker). Een bron van energie dus, maar zetmeel heeft ook een aantal functionele eigenschappen. Zo werkt het als bindmiddel in soepen en sauzen, en als plakmiddel op postzegels en in behanglijm.
Zetmeel is opgebouwd uit een lange keten van aan elkaar gekoppelde glucosemoleculen. In tegenstelling tot suikers, smaakt zetmeel niet zoet. Zetmeel komt van nature voor in planten en dient voor de plant als reservevoedsel.
Bronnen van zetmeel
granen, zoals tarwe, mais en rijst. graanproducten, bijvoorbeeld brood en pasta. bewerkte levensmiddelen, zoals koekjes, deegwaren, chocolade, chips, vleesproducten (bijvoorbeeld gepaneerd vlees en worst), zuivel (bijvoorbeeld vla en pudding), sommige halvarine en margarine en snacks.
Gezonde keuzes zijn koolhydraatbronnen die veel voedingsvezels bevatten. Bijvoorbeeld volkoren graanproducten als volkorenbrood, volkorenpasta, volkoren bulgur en zilvervliesrijst. Ook peulvruchten, groente en fruit zijn goede bronnen van koolhydraten.
De ene groente bevat meet zetmeel dan de andere. Zo heb je bijvoorbeeld zetmeelrijke groenten zoals pompoen, bonen, kikkererwten, pastinaak, erwten en (zoete) aardappelen. Deze bevatten veel zetmeel en kun je tijdens een zetmeelarm dieet dus beter vermijden.
Behalve dat het eten van maismeel gezond is, bevat het tevens veel vezels. Dat zorgt niet alleen voor gezonde darmen, maar geeft u ook snel een voller gevoel. Omdat maismeel gelijkmatig verteerd wordt is het bovendien goed voor uw bloedsuikerspiegel.
Het antwoord? Ja! Wanneer je rijst kookt en daarna laat afkoelen, verandert de structuur van de koolhydraten. Een deel wordt omgezet in resistent zetmeel, wat zich gedraagt als een vezel.
5 kilo afvallen in één week door weinig te eten
Eén kilo lichaamsvet bevat ongeveer 7.000 calorieën. Om 5 kilo af te vallen in 1 week, zou je een tekort van maar liefst 35.000 calorieën moeten bereiken. Dat is extreem veel en niet haalbaar zonder jouw lichaam flink te belasten.
Naarmate je steeds minder koolhydraten eet, zal je lichaam beginnen met het afbreken en gebruiken van het glycogeen in je lever, waardoor het in de bloedbaan vrijkomt om energie te genereren. Ook de glycogeenvoorraden in je spieren zullen afnemen, omdat ze worden gebruikt voor energieproductie binnen de spieren zelf.
Zetmeel is een stof die uit planten komt, zoals aardappels, maïs, tarwe en tapioca. Het zit in zaden, bollen of knollen van deze planten. Zetmeel wordt in veel producten gebruikt. Als je deze producten op de normale manier gebruikt, zijn ze veilig.
Een zetmeelarm dieet richt zich op het beperken van voedingsmiddelen die veel zetmeel bevatten, zoals aardappelen, brood, rijst en pasta. In plaats daarvan worden alternatieven gebruikt, zoals: Groenten: Bloemkool, broccoli, courgette en spinazie. Eiwitrijke producten: Eieren, vis, vlees en tofu.
De pindameel bevat van nature weinig koolhydraten en valt daardoor onder koolhydraatarm meel.
Liggen met blote billen en zinkzalf
De huid droogt dan goed. Smeer de schone billen elke keer in met zinkzalf of zinkolie. Dat beschermt de huid tegen de scherpe stoffen uit poep en plas.
Gekookte en afgekoelde pasta en aardappelen bevatten namelijk resistente zetmeel en hier worden je darmen erg blij van! Resistent zetmeel voedt de darmflora en stimuleert de groei van gezonde bacteriën.
Gezondheid
Maizena kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Banaan is een fruitsoort. Bananen bevatten niet veel vitamine C, maar wel veel voedingsvezel, kalium en zetmeel.
Hoe worden koolhydraten verteerd door het lichaam? Enzymen in speeksel (amylase) en in de dunne darm breken koolhydraten af tot monosachariden. Hoe snel polysachariden zoals zetmeel worden verteerd, hangt af van hun opbouw. Op de darmwand zitten enzymen die de disachariden splitsen tot monosachariden.
Rijst en pasta's zijn algemeen bekend als dikmakers. Het is niet zo dat je er per se dik van wordt, maar deze voedingsmiddelen bevatten wel erg veel koolhydraten. En gemiddeld genomen eten we te veel koolhydraten in verhouding tot hoe weinig we bewegen.