Tip voor de broccolistronk Zonde! De stronk is net zo smakelijk en zelfs voedzamer dan de roosjes. Schil de stam en snijd hem in kleine stukjes of dunne plakjes, zo gebruik je de hele broccoli in je gerecht en voorkom je onnodige voedselverspilling.
De stronk is ook zeker gezond! Sterker nog, de stam is qua voedingswaarde misschien nog wel voedzamer dan de roosjes en minimaal net zo lekker als je het ons vraagt. Gooi de stronk dus niet weg, maar schil hem even en snijd 'm vervolgens in kleine stukjes of dunne plakjes.
Meekoken of stomen. Zo simpel kan het zijn: maak je favoriete recept met broccoli (bijvoorbeeld een heerlijke groenten-curry) en gebruik de stronk op dezelfde manier als de roosjes. Ook als je een lekker voedzame soep maakt, kun je de steel van de broccoli erbij gooien voor een extra romige soep.
Van de meeste groentes zijn de bloemen ook eetbaar. Bloeiende broccoli ziet er een beetje anders uit op je bord maar smaakt nog heel goed.
Er zijn maar een paar groenten die we eten die bloemen zijn: bloemkool, broccoli en artisjokken. Wanneer we dit deel van een plant eten, eten we eigenlijk de onvolgroeide bloemen, oftewel bloemknoppen . Elk klein bultje op de broccoli is een bloemknop die nog niet gebloeid heeft.
Vaak wordt de stronk van broccoli weggegooid, maar wist je dat je deze ook gewoon kan eten? De steeltjes van broccoli geven juist het meeste smaak! Je kan deze het best schillen en meekoken (gooi ze een minuutje eerder in de pan), maar ook bewaren en rauw eten als snack.
"Vergeleken met de stengels bevatten broccoliroosjes meer beschermende fytonutriënten , waaronder carotenoïden en glucoraphanine (de voorloper van sulforafaan, waarvan wordt gedacht dat het cellen beschermt tegen schade, ontstekingen vermindert en infecties bestrijdt)", aldus onze voedingsredacteur Chrissy Freer.
Hoe eet je broccoli het gezondst? De gezondste manier om broccoli te eten is door hem licht te stomen of kort te koken. Bij deze bereidingsmethoden blijven de voedingsstoffen behouden, en blijft de broccoli knapperig.
Bladgroenten bevatten veel voedingsstoffen die helpen bij het reguleren van de bloeddruk en het verminderen van ontstekingen. Dat zijn bijvoorbeeld kalium, calcium en magnesium. Broccoli is ook een goede keuze.
HOEVEEL PER DAG? Broccoli kun je in principe ongelimiteerd eten. Het is calorie-arm, vullend en laat de bloedsuikerspiegel met rust. Om van bovengenoemde gezonde voordelen te profiteren is het wel verstandig iedere dag tenminste een half strookje broccoli te eten.
A: Dat kan zeker, en dat moet je ook doen! Broccolistelen zitten boordevol vezels en voedingsstoffen. Meestal verwijder ik de buitenste schil, omdat die wat draderig kan zijn. Vervolgens snijd ik de steel in dunne plakjes en voeg die zo toe aan mijn gerechten. De broccolistelen zijn heerlijk in roerbakgerechten, curry's, pasta – waar je de rest van je broccoli ook voor gebruikt.
Alle delen van broccoli zijn eetbaar , dus bewaar ook de broccolibladeren die nog aan de krop zitten. Je moet wel weten hoe je ze moet bereiden.
Eenmaal per week broccoli eten doet al wonderen. Goed voor de bloeddruk, botversterkend, rijk aan vitamine C, kankerwerend door zijn verschillende antioxidanten... Bij broccoli lijken de positieve eigenschappen eindeloos. Voedingsexperts noemen hem dan ook niet voor niets de 'multitasker' onder groenten.
De vezels in broccoli spelen een belangrijke rol bij een gezonde darm. Ze werken als prebioticum en voeden de goede bacteriën in je spijsverteringsstelsel.
Veel mensen snijden de broccoliroosjes van de stam en gooien de stam vervolgens weg. Zonde! De stronk is net zo smakelijk en zelfs voedzamer dan de roosjes. Schil de stam en snijd hem in kleine stukjes of dunne plakjes, zo gebruik je de hele broccoli in je gerecht en voorkom je onnodige voedselverspilling.
Broccoli biedt voordelen voor je hersenen, hart, botten en algehele gezondheid, hoewel het eten ervan bijwerkingen kan hebben zoals gasvorming en een opgeblazen gevoel . Er zijn tientallen verschillende soorten broccoli, elk met hun eigen kenmerken.
Als vuistregel geldt dat wassen met water de achtergebleven vuil, bacteriën en pesticideresten op verse groenten en fruit vermindert. Het wassen en wrijven van groenten en fruit onder stromend water is beter dan ze onderdompelen. Was groenten en fruit van de boerenmarkt, je moestuin en de supermarkt.
Roerbakken en roerbakken/koken zijn de twee populairste methoden voor zelfgemaakte gerechten in China. Ze zorgen voor een groot verlies aan chlorofyl, oplosbare eiwitten, oplosbare suikers, vitamine C en glucosinolaten. Stomen lijkt echter het beste middel te zijn om de voedingsstoffen bij het koken van broccoli te behouden.
Broccoli bevat vitamine A, C, B2, B6, K en mineralen zoals kalium, calcium, ijzer en magnesium. Heel groen fastfood dus, want in 3 tot 5 minuten koken is broccoli al beetgaar. Blijft de pan langer op het vuur staan, dan wordt de groente al snel te zacht en verandert de textuur en smaak.
Broccoli behoort tot de cultivargroep Italica van de soort Brassica oleracea. Broccoli heeft grote bloemhoofdjes, meestal donkergroen, gerangschikt in een boomachtige structuur die uit een dikke stengel vertakt, die meestal lichtgroen is . De massa bloemhoofdjes wordt omgeven door bladeren.
De voedingswaarde van de broccolistengels is vrijwel gelijk aan die van de broccoliroosjes (USDA Database, 2018b). Zelfs wat betreft vitaminen, anticarcinogene stoffen en antioxidanten is er weinig verschil tussen de broccoliroosjes en de stelen van de broccoli.
Meestal snijden we de broccoliroosjes van de stam en gooien we de stronk weg. Zonde, want juist de stronk geeft de meeste smaak aan het gerecht. Indien nodig kan je de stronk schillen, klein snijden en verwerken in pastasaus, wokgerechten of soep. Ook de bladeren van broccoli zijn eetbaar.
Je kunt de bloemen eten. Ik vind ze lekker in een salade of gewoon zo als een kleine snack. Ze vullen niet echt. Je kunt ook de zaaddoosjes plukken als ze jong zijn en ze gebruiken als peultjes.