Bergkaas: een Italiaanse excellentie geproduceerd met koeienmelk afkomstig van de bergweiden, waar de dieren van een betere gezondheid genieten dankzij de schone lucht, de zon en het verse gras van de weiden. Dit zijn de redenen die de bergkaas zo uniek en aantrekkelijk maken, een echte Italiaanse uitmuntendheid.
Bergkäse (Duits voor kaas uit de bergen) is de naam van een groep kazen die in de Alpen worden geproduceerd. Deze groep omvat onder andere: Oostenrijk – Tiroler Graukäse g.U. Oostenrijk – Vorarlberger Bergkäse g.U.
Waarom Chhurpi de hardste kaas ter wereld is. Stel je een kaas voor die taaier wordt naarmate je er langer op kauwt en die urenlang houdbaar blijft. Klinkt als een vergezochte fantasie, nietwaar? Behalve dat het echt bestaat. Hoog in de afgelegen heuvels van de Himalaya eten dorpelingen al meer dan 1000 jaar chhurpi.
Maiko Alpine is een authentieke bergkaas uit Oostenrijk, zorgvuldig gerijpt gedurende bijna een jaar. Dankzij deze rijping ontwikkelt de kaas een zachte, zuivere smaak, precies wat je verwacht van een echte bergkaas – maar zonder te sterk of overheersend te zijn 🌿.
De Bergkaas wordt geproduceerd in Lombardije, Veneto en Friuli, en wordt gekarakteriseerd door een typische geur van gefermenteerde of licht fruitige groenten, met een licht bittere smaak.
Nidelven Blå – de beste kaas ter wereld in 2023!
Noorse kaas valt in de categorie beste ter wereld. Drie van onze kazen hebben zelfs de World Cheese Awards gewonnen in 2016, 2018 en 2023! Lees over de Noorse melkveehouderijen en ontdek waar je deze heerlijke kazen kunt proeven.
De korst wordt met de hand gewassen in pekel en vervolgens met Bière à Frometon, een blond bier dat speciaal voor dit doeleind ontwikkeld werd. In een Brits onderzoek werd de Vieux Boulogne verkozen tot meest stinkende kaas ter wereld.
Wat zijn de gezondste kazen? De gezondste kaassoorten zijn 10+, 20+ of 30+ kazen met niet te veel zout (minder dan 2 gram zout per 100 gram kaas). Verder ook magere plattekaas, verse kaas, halfvolle plattekaas, cottagecheese, volle plattekaas, magere smeerkaas, ricotta, mozzarella en zachte, verse geitenkaas.
Cheddar is bij lange na de bekendse en meeste gegeten kaassoort ter wereld. De speciaal geselecteerde belegen Cheddar die we gebruiken heeft een rijke, iets nootachtige smaak wat de ROKA kaaskoekjes een heerlijk milde kaassmaak geeft.
Comté is een bijzonder kaasje afkomstig uit het Franse Jura gebergte. Comté kaas wordt gemaakt van rauwe melk en heeft een pikante smaak met nootachtige tonen. Heerlijk voor bij de lunch, in warme gerechten of als smeltkaas.
Vaak kwamen die bacteriën ooit per ongeluk in de kaas of melk terecht en gingen ze er groeien. Dat kazen ruiken naar zweet of stinkvoeten is eenvoudig te verklaren: de bacteriën die voor deze geur zorgen zijn afkomstig van ons eigen lichaam. Zo komt de zweetlucht van Limburgse kaas en gruyère van een huidbacterie.
Budgetmerken zijn in Duitsland niet altijd goedkoper. Gemiddeld is er nauwelijks een verschil. Zo betaal je meer voor chips, broodbeleg, wasmiddel, sauzen, filterkoffie en koffiepads. En groenteconserven, pasta, Goudse kaas plakken en frisdrank zijn juist weer goedkoper.
De Zwitserse Gruyère is een bergkaas en stevig van structuur. De Gruyère is de bekendste Zwitserse kaas en draagt het AOC keurmerk.
Tegenwoordig wordt de witte kaas wereldwijd geproduceerd, het grootste deel van koemelk. Mozzarella wordt gezien als een gezondere kaas en staat in de Schijf van Vijf. In vergelijking met andere kazen bevat mozzarella minder vet en kilocalorieën.
De typisch Nederlandse kazen zijn Gouda, Edam, Maasdam, Leidse kaas en Beemsterkaas. Deze kaassoorten onderscheiden zich door hun unieke bereidingswijzen, het gebruik van hoogwaardige melk uit de Nederlandse polders en eeuwenoude tradities.
Light kazen zijn magere kazen die minder vetstoffen bevatten dan normaal. Vaak bevatten ze 30 tot 50 procent minder vetstoffen. Deze light kazen bevatten vaak ook iets minder vitamine A en B, maar dezelfde hoeveelheid calcium als normale kaas.
Als je precies dezelfde kaassoort (en brood) gebruikt is een tosti niet ongezonder dan een broodje met kaas. Het smelten van de kaas heeft geen invloed op de voedingswaarden. Daarom maakt het dus ook niet uit of je nou een tosti of een normaal broodje met kaas eet.
Kaas bevat verzadigd vet, wat kan bijdragen aan een verhoogd cholesterolgehalte en het risico op hart- en vaatziekten kan verhogen. Het is daarom belangrijk om je inname van verzadigd vet te matigen. Bovendien kan kaas veel natrium bevatten, wat kan leiden tot een verhoogde bloeddruk.
Tijdens de Vakbeurs Foodspecialiteiten in Houten op 1 en 2 oktober 2018 kunnen bezoekers de duurste Goudse 12 kilo kaas ter wereld bewonderen: de Goudse Gooische Pikante ter waarde van € 3.000,- is verpakt in een 24 karaats gouden jasje.
De redder in nood: azijn
Azijn is de grote held in de keuken en natuurlijk helpt azijn ook nare geurtjes te voorkomen. Plaats een glas azijn in de koelkast en niemand ruikt nog dat er Franse kaasjes in de koelkast liggen.
Het zweet van vrouwen bevatte in verhouding een grote hoeveelheid van een geurloze zwavelhoudende substantie. Toen de stof door wetenschappers in contact werd gebracht met bacteriën die normaal gesproken onder de oksels van mensen leven, ontstond er een luchtje dat vergelijkbaar is met de geur van uien.
In kaas, melk en andere melkproducten zit verzadigd vet, wat het LDL-cholesterol verhoogt. Toch zijn het producten die goed zijn voor je gezondheid. Kies daarom voor producten met minder vet, zoals 20+ en 30+ kazen, mozzarella, hüttenkäse en zuivelspread en voor halfvolle en magere melk(producten).
In Nederland zijn de populairste kaassoorten Goudse kazen, zoals Weydeland Kaas, maar ook kruidenkazen en boerenkazen. Deze kazen zijn niet alleen in Nederland geliefd, maar genieten ook internationale bekendheid. Goudse kaas, met zijn romige en milde smaak, is een favoriet in veel huishoudens.