Mager vlees Stamppot wordt vaak geserveerd met rookworst en spekjes. Lekker, maar wel heel erg vet. Vervang de traditionele rookworst daarom eens door een tartaartje, kipfilet of een gehaktbal gemaakt van rundergehakt.
De oplossing: gerookte makreel! Gerookte makreel heeft die lekkere pittige, winterse smaak die bij de oer-Hollandse stamppot hoort. Het past goed in de boerenkool, maar is ook heerlijk in de hutspot en door de andijviestamppot. En vis is supergezond!
Als je op zoek bent naar gezondere alternatieven, kunnen mager kalkoengehakt of plantaardige worst goede keuzes zijn. Deze alternatieven bevatten vaak minder vet en zijn een goede bron van eiwitten.
Vegetarische rookworsten zijn gewoon een lekker alternatief zonder flinke uitschieters! Uiteindelijk kwamen we na lang beraad tot de conclusie dat de Valess rookworst onze testwinnaar was. Op korte afstand gevolgd door de rookworst van Unox op de gedeelde tweede plaats met die van Hema.
Wil je op je gewicht letten en hou je van rookworst bij de stamppot, probeer dan eens runderrookworst. Deze heeft heel veel minder calorieën en vet dan de gelderse rookworst, zelfs minder dan de magere rookworst en is heel smaakvol.
Zes schadelijke rookaroma's
Deze stoffen kunnen schade toebrengen aan het menselijk DNA, wat kan leiden tot kanker. In reactie hierop wordt de regelgeving binnen de EU op termijn aangescherpt. Dat betekent dat verschillende rookaroma's niet meer gebruikt mogen worden.
Worst. Je wist dat deze eraan zat te komen. Worst heeft dezelfde nadelen als zijn plattelandsverwant, spek. Het bevat doorgaans veel vet, conserveermiddelen, nitrieten en natrium, maar als je moet kiezen, kies dan voor spek.
dé HEMA rookworst
Al sinds 1936 worden onze rookworsten ambachtelijk bereid en zeven uur gerookt boven een vuurtje van beuken- en eikenhout. De receptuur van onze rookworst is uniek voor HEMA. Met een lekker knapperig velletje en sappig vlees. Heerlijk in soep, bij stamppot of gewoon zo uit het vuistje.
Vleesvrije worsten kunnen gemaakt worden van TVP (getextureerd plantaardig eiwit), tofu, Quorn of kaas gemengd met paneermeel, bloem en andere ingrediënten . Thuis kun je ook vegetarische worsten maken van granen zoals kikkererwten, polenta en quinoa, waaraan je andere groenten, kruiden en specerijen toevoegt.
Gezond is die rookworst (niet alleen HEMA rookworst, alle rookworst) natuurlijk niet: 1,95 gram zout en 13,7 gram verzadigd vet per 100 gram. Met die hoeveelheid zout zit de HEMA rookworst onder de in het Akkoord Verbetering Productsamenstelling afgesproken bovengrens van 2,23 gram zout, dat nog wel.
Er zijn meerdere manieren om gezond vlees aan je ontbijt toe te voegen. Kies bij twijfel liever voor volwaardige vleessoorten zoals kalkoengehakt, varkensgehakt, rundergehakt, kip of zalm in plaats van bewerkt vlees zoals spek en worst. Dit helpt je inname van toegevoegd zout, suiker en conserveermiddelen te beperken.
Ingrediënten: varkensvlees, varkensvet, water, koolzaadolie, stabilisatoren E451 E452, specerijen, zout, suiker, glucose-fructosestroop, conserveermiddelen E202 E250, natuurlijk aroma, varkensdarm, dextrose, varkenseiwit, startercultuur, rook, azijn, VRIJE-UITLOOPEIGEEL, MOSTERDZAAD, maïszetmeel, VRIJE-UITLOOPEI, ...
De winnaar!
Met een 8,7 komt de Jumbo op de eerste plaats. Deze biologische rookworst is volgens de jury "bijna perfect" met een volle smaak en fijne rookgeur.
Vanaf komend najaar worden de worsten elders gemaakt. De winkelketen kwam er zakelijk niet uit met de eigenaar van de fabriek. HEMA's rookworsten worden straks gemaakt door een andere leverancier, bevestigt een woordvoerder van de winkelketen na berichtgeving van het Brabants Dagblad.
Peulvruchten (bonen, linzen en kikkererwten)
Peulvruchten zitten vol eiwitten, ijzer, B-vitamines, vezels en pectine, een stof die je slechte cholesterol verlaagt en je zo beschermt tegen hart-en vaatziekten. Bovendien bevatten ze geen zout of verzadigde vetten. Een gezonde vleesvervanger dus.
Eindoordeel – Welke vegetarische worst is de beste? Uit alle worsten van deze test, vind ik de Incredible Bratwurst van Garden Gourmet het lekkerst.
Als je een gezond vegetarisch gerecht wilt maken, kun je vlees vervangen door bijvoorbeeld eieren, peulvruchten, tofu of tempé. Je kunt ook kiezen voor een kant-en-klare vleesvervanger zoals een vegetarische burger, groenteburger, vegetarisch gehakt, vegetarische balletjes of falafel.
Bij de slager zit de rookworst in de dunne darm van een varken. De dunne darm is stevig, maar doorlatend. Daardoor kan de rook goed in de rookworst trekken, maar het vocht eruit lopen. Tegenwoordig gebruiken producenten vaak het bindweefsel rundercollageen als omhulsel voor de rookworst, in plaats van een varkensdarm.
De volgende stap maakt de HEMA worst uniek en wordt doorgevoerd in de hele HEMA rookworst geschiedenis: de worst wordt gerookt in een rookkast met de rook van beuken- en eikenhout. Een heel rookproces van begin tot eind duurt wel zeven uur. Door dit proces krijgen de worsten hun typische kleur, geur en smaak.
Rookworst opwarmen in de pan
Kijk op de verpakking of je de rookworst met of zonder verpakking moet koken. Doe 10-15 minuten in de pan met heet, maar niet kokend water.
Toch is er aangetoond dat de gezonde vetten in spek meewerken aan een verlaging van de slechte cholesterol in ons lichaam. Spek bevat ook veel mineralen als zink, magnesium en ijzer. Deze mineralen helpen ons lichaam bij de vorming van beenderen en tanden, en ondersteunen het immuunsysteem.
De gerookte worst is gemaakt van varkensvlees en is naast gedroogd ook nog gerookt. Dit geeft hem een zoutere smaak dan andere worst varianten in onze collectie. Het kan omschreven worden als de smaak spek/bacon.
Gerookte producten waarderen we vooral om hun bijzondere smaak, maar het is bekend dat ze niet erg gezond zijn. Ze bevatten namelijk polycyclische aromatische koolwaterstoffen (PAK's). PAK's worden ingedeeld bij de kankerverwekkende stoffen.