Sriracha is een pittige chilisaus uit Thailand die wordt gemaakt met chilipepers, azijn, knoflook, suiker en zout. Het heeft daardoor niet alleen een scherpe, maar ook een beetje een zoete en kruidige smaak. Een mooi gebalanceerde saus dus … maar wel met pit.
Sriracha is een soort pittige saus of chilisaus gemaakt van een pasta van chilipepers, gedestilleerde azijn, knoflook, suiker en zout. Sriracha krijgt zijn pittigheid van rode jalapeñopepers. Verrassend genoeg is de saus slechts matig pittig.
De chili-knoflooksaus heeft in principe dezelfde hoofdingrediënten als de Huy Fong Sriracha (chili, zout, knoflook, gedistilleerde azijn), maar is grover gemalen en iets pittiger.
Dan is een halve chilipeper toevoegen vaak de oplossing. Maar je kan net zo goed de condimentversie gebruiken, chilisaus. Deze pittige saus kent veel varianten zoals harissa, sambal oelek of sriracha.
Sriracha (Thai: ศรีราชา) is een scherpe chilisaus vernoemd naar de kuststad Si Racha in het district Amphoe Si Racha in Thailand. In Si Racha werd de saus voor het eerst geproduceerd en toegepast in lokale visrestaurants. Sriracha wordt vervaardigd uit chilipeper, azijn, knoflook, suiker en keukenzout.
Ja, sriracha is een chilisaus. Maar wel een pittige chilisaus en niet zozeer een zoete. Dus niet de sweet chili saus die je vaak krijgt bij de loempiakraam om de hoek. Je kunt het qua qua pittigheid misschien het best vergelijken met sambal oelek, maar wel met een iets meer zoete en kruidige ondertoon qua smaak.
Sriracha is voor de meeste mensen veilig om te consumeren . Als je echter de hoeveelheid natrium in je voeding wilt beperken, of als je gevoelig bent voor brandend maagzuur en zure reflux, is het wellicht verstandig om ook je inname van pittige sauzen te beperken.
Sambal Oelek (beste vervanger!)
Het is een grovere saus met zichtbare chilipepers, terwijl sriracha zacht is en op ketchup lijkt. Sambal oelek smaakt pittiger en helderder omdat er meer azijn en geen suiker in zit, vergeleken met sriracha. Wij beschouwen sambal oelek als de beste vervanger voor sriracha.
De ingrediënten
Sriracha saus wordt gemaakt van enkele eenvoudige maar smaakvolle ingrediënten. De basis bestaat uit rode jalapeño pepers, knoflook, azijn, suiker en zout. Dit geeft de saus zijn kenmerkende smaakprofiel: een pittige, zoete en hartige combinatie die veel gerechten versterkt.
Chilisaus is een saus op basis van chilipepers. Er bestaan vele soorten chilisaus, variërend van mild en zoet tot zeer scherp en zuur. Het is, in tegenstelling tot bijvoorbeeld een sambal oelek, dunner van substantie. De toevoeging van suiker zorgt voor een verhoogde viscositeit en voor een langere houdbaarheid.
Zoete chilisaus
Deze saus heeft nog steeds een pittige smaak, maar is veel minder pittig dan zijn buurman, sriracha. Dus als je moeite hebt met de pittigheid, is dit een prima saus om mee te beginnen. Wij gebruiken graag zoete chilisaus als alternatief voor sriracha, voor een heerlijke dip bij loempia's of tempuragroenten.
Tabascopepers zijn heel heet, zo'n 30.000 tot 50.000 op de Scovilleschaal. Sriracha wordt gemaakt van de veel mildere rode Jalepeñopepers die op diezelfde schaal 2.500 tot 8.000 punten scoren.
Niet helemaal . Chili-knoflooksaus en sriracha zijn beide pittige, hartige Aziatische sauzen en qua smaak en pittigheid lijken deze sauzen erg op elkaar. Maar terwijl sriracha zacht is, bevat chili-knoflooksaus wat peper en zaadjes.
CONCLUSIE: Sriracha is een volledig zachte variant op de grovere chili-knoflooksaus , met dezelfde ingrediënten maar met een zoetstofje van suiker. Chili-knoflooksaus is vrijwel identiek aan sambal oelek, behalve dat het knoflook bevat en sambal oelek niet.
Alternatieven voor sweet chilisaus
Sweet chilisaus kun je nabootsen door hot sauce (zoals Sriracha) te mengen met honing (50/50 ratio).
De enige echte en lekkerste Sriracha ter wereld. In Amerika is deze Huy Fong Sriracha ongekend populair en geliefd onder miljoenen mensen.
Sriracha is een vrij milde hot sauce. Tabasco is naar mijn mening heet, maar smaakt eigenlijk niet zo veel. Er zijn een aantal alternatieven voor Sriracha, waaronder verschillende van Cholula en Maries.
Gezondheid
Sauzen zoals Sriracha saus zijn niet geschikt als onderdeel van een gezonde dagelijkse voeding. Sriracha saus kun je wel als extraatje eten. Het advies is om dat niet meer dan drie keer per week te doen.
Droog en koel bewaren. Na opening in de koelkast bewaren en binnen 8 weken consumeren.
Sriracha Zwarte Peper
De heerlijk pittige, gepeperde smaak van deze saus komt door de ingrediënten: chili, peper, sojasaus en knoflook. Een fantastische combinatie met alles van de grill, ook bij vleeswaren en je favoriete roerbakgerecht.
De sriracha saus is een Thaise chilisaus gemaakt van chilipepers, azijn, suiker, zout en knoflook.
Sriracha is een pittige Chili saus bekend uit Thailand, vernoemd naar de kustplaats si racha. Gebruik de saus als dipsaus, smaakmaker in marinades en wokgerecht.
Reaper Sriracha Hot Sauce (Mad Dog 357) Dit is next level sriracha, uitsluitend geschikt voor mensen die graag in de brandende diepten van de hel vertoeven. Deze saus is verrijkt met de beruchte Carolina Reaper-peper, momenteel de heetste peper ter wereld; dit is daarmee de smaakmaker onder de smaakmakers!
Sriracha saus is van origine een scherpe Thaise chillisaus, die gemaakt wordt van gefermenteerde pepers.