Maar naarmate hij steeds groter wordt, gaat een courgette juist achteruit. Te grote courgettes ontwikkelen een papperige kern, grotere zaden en ze krijgen een taaiere schil, en dat smaakt zo onaangenaam als het klinkt. Daarbij komt dat grote courgettes ook een hoger watergehalte hebben en enigszins bitter smaken.
Als de courgettes te groot zijn hebben ze een harde schil en kun je je soep niet mooi glad krijgen met de staafmixer. Om dit te voorkomen kun je grote courgettes schillen voor je ze kookt. Als ze echt groot zijn moet je ook de zaadjes eruit schrapen met een lepel.
Maar naarmate de courgette steeds groter wordt aan de plant, krijgt hij een aantal minder spectaculaire eigenschappen: te grote courgettes hebben vaak een papperige kern, grotere zaden en een hardere schil, waardoor ze over het algemeen minder lekker zijn om te eten . Grote courgettes bevatten ook meer water en hebben een ietwat bittere smaak.
Grote courgettes zijn zeker nog bruikbaar in gerechten waarin ze zich niet van hun beste kant moeten laten zien. Denk aan stoofpotjes,soepjes of gebak op basis van courgette. Staat of valt je gerecht echter met de delicate smaak en zachte textuur van de courgette, dan ga je beter voor wat kleinere exemplaren.
Door de oudere bladeren weg te snoeien zorg je voor meer lucht en licht in de plant wat helpt om schimmelziekten zoals meeldauw te voorkomen. Ook rotte vruchten snoei je weg. Bij klimmende courgetteplanten kan je de zijscheuten snoeien als je maar een beperkte ruimte hebt om de plant te laten groeien.
Wat doe je met al die courgettes? Het beste is om te beginnen met de bloemen en de courgettes te plukken zodra ze nog jong en stevig zijn. Heel grote, oudere courgettes hebben namelijk veel minder smaak en textuur.
Oogst courgettes wanneer ze klein, mals en vol van smaak zijn, met een lengte van 10-12,5 cm . Regelmatig plukken terwijl de vruchten nog klein zijn, zorgt voor een lange oogstperiode. Je kunt ook de bloemen oogsten om salades kleur te geven, te bakken of te vullen met zachte kaas.
Alle courgettes zijn eetbaar. Het komt zelden voor maar als een courgette bitter smaakt, is ze giftig en dus niet eetbaar.
Als je zomerpompoenen en courgettes aan de plant laat, zullen ze enorm groot blijven groeien . Hoewel dat misschien een goed idee lijkt (meer eten!), zal een te grote courgette de vrucht bitter en zuur maken en over het algemeen niet lekker om te eten.
Hoewel sommige mensen beweren dat courgettes tot 30 centimeter lang eetbaar zijn, ligt de gemiddelde oogstlengte tussen de 15 en 20 centimeter . De ideale lengte hangt ook af van het type courgette dat je hebt geplant. Wanneer de vrucht te groot wordt, beginnen de zaden en de schil hard te worden, waardoor de vrucht draderig en onsmakelijk wordt.
Geef je niet genoeg water, dan is er niet genoeg vocht voor de bloemen en vruchten. Dan verdorren ze en vallen af. Zomergroentes zijn grootverbruikers, dus als de mix niet genoeg voeding (meer) heeft, heeft de plant het moeilijk.
Bedorven courgette voelt rubberachtig of slijmerig aan. Hij kan ook een onaangename geur en donkere of donzige schimmelplekken hebben. De binnenkant van bedorven courgette kan gebroken wit tot bruinachtig zijn met draderig, papperig vruchtvlees en grote, harde pitten.
Het behoort tot de gemakkelijkst te telen groentes in een gematigd klimaat. De meeste mensen vinden een courgette het best eetbaar als die niet te dik en maximaal 30 cm (350 gram) lang is. In Nederland wordt vanaf 7 cm (50 gram) lengte geoogst.
Deze courgette is een van de weinige soorten waarvan je de stengel langs een klimrek omhoog kunt binden. Daardoor past hij ook in een moestuinbak. De opbrengst is enorm: vanaf begin juli tot eind oktober oogst je de ene na de andere courgette.
De courgette heeft rotte plekken of schimmel. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Bewaar een hele courgette buiten de koelkast. In de koelkast verliest hij smaak.
Natuurlijk kun je grote courgettes nog steeds eten, ze verliezen alleen hun delicate smaak en zachte textuur vergeleken met hun kleinere tegenhangers.
Als je courgette rot of "bedorven" ruikt, kun je gerust zeggen dat je hem weg moet gooien . Bittere smaak - Verse courgette heeft een zeer neutrale smaak. Als je rauwe courgette bitter smaakt (test dit door aan een verder vers uitziende plak courgette te likken), is hij waarschijnlijk bedorven.
De kans dat je courgette uit eigen tuin giftig is, is heel klein. Toch neem je beter het zekere voor het onzekere. In deze courgette zit de giftige stof cucurbitacines en deze ontstaat door ongewenste kruisbestuiving bij het telen van eigen zaden.
De textuur is precies goed en het hele gezin is er dol op. Ik zou nog wel even door kunnen gaan, maar ik stop hier. Als je de courgette te groot laat worden, gaat er wat smaak verloren doordat de vrucht verzadigd raakt met water . Het is ook belangrijk om te weten dat je toekomstige oogsten kunt verstoren als er grote pompoenen aan de ranken hangen.
Courgettes, pompoenen en kalebassen kunnen worden aangetast door een aantal virussen, waaronder het komkommermozaïekvirus, dat gele vlekken, misvormingen en groeiachterstand veroorzaakt . Er is geen andere oplossing dan de aangetaste plant weg te gooien. Er zijn resistente cultivars beschikbaar.
De bolcourgette heeft een diameter van 6 tot 8 cm en is verkrijgbaar in de kleuren donkergroen, lichtgroen en geel.
Belangrijkste punten. Door courgette op de juiste manier in te vriezen, kunt u het hele jaar door genieten van de zomeroogst, terwijl de smaak, textuur en veiligheid behouden blijven. Geraspte courgette kan rauw worden ingevroren, maar plakjes of stukken moeten voor het invriezen worden geblancheerd om langer vers te blijven .
In zeldzame gevallen kunnen mutaties op zaadproductievelden ook leiden tot zaden die het dominante gen voor bitterheid dragen. Wat moet je doen als je extreem bittere courgette in je tuin vindt? Nou, dan heb je pech, want deze planten zijn zeldzaam, maar eet ze niet op en geef ze niet aan je buren! Gooi ze weg .
Ze zouden nog steeds eetbaar moeten zijn, maar de smaak is misschien niet zo lekker meer . Ze worden een beetje hard en flauw. Als ze zo groot zijn, kun je ze wat mij betreft het beste gebruiken in courgettebrood.