Het brood smaakt en ruikt muf, is droog of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Brood kan veilig in de vriezer bewaard worden, maar het droogt wel uit.
Controleer uw brood: kijk, ruik en proef
Als je schimmel ziet, is je brood niet meer eetbaar . Ruik aan je brood; het moet een aangename geur hebben. Als het vreemd of zuur ruikt, is het tijd om het weg te gooien. Proef ten slotte een klein stukje.
Gesneden stokbrood is minder lang houdbaar dan een heel stokbrood. Het blijft meestal 1 tot 2 dagen vers als je het goed verpakt in een luchtdichte zak of folie. Voor langere houdbaarheid kun je het invriezen, waarbij het tot 3 maanden goed blijft in de vriezer.
Informatie. Commercieel gebakken brood en broodjes kunnen 2 tot 4 dagen op kamertemperatuur of 7 tot 14 dagen in de koelkast bewaard worden. Broodproducten behouden hun kwaliteit wanneer ze 3 maanden in de vriezer worden bewaard.
Tekenen waar je volgens de professional op moet letten
Oud brood, een ander teken van bederf, is wanneer het droog en vochtig is, zijn veerkrachtige, zachte gevoel heeft verloren en een broze, kruimelige textuur begint te krijgen . Bovendien verliest het zijn verse smaak.
Hoe herken ik bederf? Het brood smaakt en ruikt muf, is droog of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Vries brood direct na aankoop in porties in en haal er elke dag uit wat je nodig hebt.
Wanneer je toch per ongeluk een keer beschimmeld brood eet en het was de fusariumschimmel, is er niets aan de hand. Pas wanneer je vaak brood met een schadelijk schimmel eet, word je ziek. Dan kun je misselijk worden en maagpijn krijgen.
BROOD BEWAREN
Bewaar je brood liever in een plastic zak in een broodtrommel, zo blijft het heerlijk zacht en tot wel drie dagen vers. Vind je dat toch te kort? Geen probleem! In de vriezer blijft brood tot wel vier weken goed, zonder smaak te verliezen.
2 dagen bewaren (als u het nog langer wilt bewaren kunt u het stokbrood invriezen). Wanneer u het stokbrood gaat gebruiken, moeten het voor gebruik eventjes in de oven voor een lekkere krokante korst. Het stokbrood kunt u in de oven doen op 180 graden.
Bewaar het stokbrood niet in de koelkast, omdat de koelkast vocht toevoegt en het brood sneller hard maakt . Vries een verpakt stokbrood maximaal 3 maanden in. Als u het stokbrood niet meteen opeet, wikkel het dan in aluminiumfolie en leg het in de vriezer.
Stokbrood oppiepen
Dunne plakjes in de broodrooster roosteren werkt ook goed. Even opbakken in de pan kan ook. Smeer dan een beetje olijfolie of boter aan beide kanten van de plakjes, zo wordt het lekker knapperig. Let wel goed op, want het stokbrood kan snel verbranden op deze manier.
Het brood kan zo tot drie maanden vers blijven.
Na 3 dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde blijft overigens wel behouden naarmate het brood wat ouder wordt. Wil je het brood langer bewaren, vries het dan in.
Soms komt het voor dat je teveel stokbrood hebt dat niet helemaal opkomt. Weggooien is natuurlijk zonde, want je kunt het de volgende dag nog prima eten. Misschien niet meer 'gewoon' maar wel verwerkt in een broodpudding bijvoorbeeld.
Overigens kun je veel meer dan 12 sneetjes uit een stokbrood halen, dus een klein stokbroodje zou hier prima volstaan. Of je maakt gewoon lekker veel... Op gaat het toch wel, dat kan ik je garanderen. En zo maak je het: Snijd het stokbrood in sneetjes van ongeveer 1 tot 1,5 cm dik.
Een tip is om ze opnieuw op te warmen in de oven! Maak het brood een beetje nat, schuif het 5 minuten in een voorverwarmde (200 °C) oven en het brood heeft weer een lekkere krokante korst. Eet dit brood wel dezelfde dag op, want het droogt wel snel uit.
Zelfs al één dag na de TGT-datum kunnen er gevaarlijke hoeveelheden bacteriën op de producten zitten. Heb je thuis een product dat bijna over de TGT-datum is, maar geen tijd om het ervoor nog op te eten? Geen probleem. Steek het in de diepvries en ontdooi en verwerk het wanneer je wél tijd hebt.
Hoe herken ik bederf? Het brood smaakt en ruikt muf, is droog of beschimmeld. Bederf herken je snel door goed te kijken, ruiken of proeven. Bewaartip voor dit product Vries brood direct na aankoop (in porties) in en haal er elke dag uit wat je nodig hebt.
Toch gaat er niets boven een dagvers gebakken brood, dat meteen wordt opgegeten. Wie er geen bezwaar tegen heeft dat het brood wat droger wordt, kan het wel een week bewaren. Maar na drie dagen neemt de smaak en de malsheid van het brood af. De voedingswaarde van oud brood neemt overigens niet af.
Tot nu! Een groep Franse bakkers heeft het langste stokbrood ter wereld gebakken. Het brood is 140 meter en 53 centimeter lang geworden. Het vorige record stond op naam van Italië.
Pas als je goed kijkt zie je het: schimmels. Gelukkig word je van beschimmeld brood niet ziek. Dit komt omdat de schimmelsporen niet giftig zijn waardoor je geen voedselvergiftiging kunt krijgen. Zelfs als je kampt met gezondheidsproblemen of je bent zwanger, hoef je je geen zorgen te maken.
Schimmel is meer groenachtige, blauwe groei die je op brood ziet. Als je een sneetje brood pakt en je ziet er een soort groen/blauwe vlek op, dan is dat schimmel.
Kortom: de micro-organismen komen in allerlei soorten en maten. Toch moet je goed opletten, want een schimmel kán schimmelgifstoffen ontwikkelen. Die gifstoffen, ook wel mycotoxines genoemd, kunnen voedselvergiftiging veroorzaken. Je kunt er bijvoorbeeld diarree en buikpijn van krijgen.
Stokbroden zijn niet geschikt om te bewaren, ze moeten worden opgegeten op de dag dat ze gebakken worden. Mocht je het toch niet kunnen laten, stop ze dan goed luchtdicht verpakt in de vriezer.