De hoofdingrediënten in de Turkse keuken Turken houden van vers. In veel Turkse specialiteiten kom je dan ook vers fruit en groenten tegen. Salades zijn ze dol op en ook gegrild vis en vlees staat veel op de kaart. Als bijgerecht gaan ze niet alleen voor sauzen, maar ook voor yoghurt of op yoghurt gebaseerde sauzen.
Doner Kebab
Het bestaat uit vlees (meestal lam, kip, of rund) dat wordt gekookt op een verticale rotisserie. Het gekookt vlees wordt afgesneden en meestal geserveerd in een platbrood met groenten en sauzen. Doner Kebab is een populair straatvoedsel in Turkije en is over de hele wereld geliefd.
Wat is het meest gegeten gerecht in Turkije? Kebabs behoren tot de populairste gerechten in Turkije, en bij Turkish Flames zijn opties zoals Adana Kebab, Kipdöner en Vlees Shish dagelijkse favorieten. Deze gegrilde vleesgerechten worden geserveerd met bulgur, rijst en vers brood, en weerspiegelen de basisvoeding van veel Turkse gezinnen.
Het meeste Turks eten bestaat uit een combinatie van vlees of vis, fruit en groente, yoghurt en salades. Een typische Turkse maaltijd begint met een dunne soep, gevolgd door het hoofdgerecht met tot slot een vaak zoet nagerecht. Ook populair in Turkije, zijn de mezes.
Eet geen rauw of halfrauw vlees (tartaar!) of vis (sushi). Eet ook geen rauwe schelpdieren (mosselen, oesters en dergelijke). Eet geen sauzen en desserts die gemaakt zijn van rauwe of niet goed gekookte eieren .
Gastvrijheid staat hoog in het vaandel in de Turkse cultuur. Turken openen hun deuren voor iedereen. Ze delen maar al te graag eten of bieden je een kopje thee of koffie aan. Het is erg onbeleefd om deze uitnodiging af te slaan.
Écht Turks
Borek is een gerecht van dunne laagjes deeg afgewisseld met kaas, spinazie en/of gehakt. Dolma zijn gevulde groenten met rijst. Dit gerecht kan zowel warm als koud gegeten worden. Baklava is een zoet dessert wat niet mag ontbreken in de Turkse keuken.
Het ontbijt of kahvalti bestaat uit verse tomaten, komkommer, zoute kaas (gepekeld), zwarte olijven, brood met jam en honing, zacht gekookt ei, pikante worst (sucuk) en gekruid rundvlees (pastirma). Versgebakken brood en thee zijn bijna altijd aanwezig.
In de traditionele cultuur wordt ontbeten tussen 10 en 12 uur 's ochtends. Omdat het ontbijt vrij laat plaatsvindt, is de volgende maaltijd pas aan het begin van de avond. Tussen deze maaltijden door zijn er voldoende zoete of hartige tussendoortjes voorhanden.
Raki: Dé Turkse alcoholische specialiteit is Raki. Deze nationale drank wordt gemaakt van anijs en druiven en wordt veelal als aperitief gedronken. Het alcoholpercentage is 45 tot 50%. Het is kleurloos, maar het wordt wit wanneer het met water wordt vermengd om het minder sterk te maken.
Moslims mogen wel vlees eten van runderen, kalveren, geiten, schapen en pluimvee. Deze dieren zijn als ze goed worden geslacht Halal. Bij de rituele slachting worden de slokdarm, luchtpijp en twee halsslagaders van het dier in één keer en snel doorgesneden.
De Turkse keuken is erg populair en veelzijdig. Je vindt veel gegrild vlees en vis, verse groente en fruit, salades en verschillende kruiden. Maak lekker een Turkse pizza (lahmacun), een bulgursalade of een pide met gehakt. Ook köfte, een dürüm of Turkse filodeeghapjes met feta zijn hartstikke lekker.
Drinken in Turkije: De nationale drank van Turkije is çay (thee). Thee wordt geserveerd in kleine glaasjes met een paar klontjes suiker op een schoteltje. Koffie (kahve) wordt gedronken uit kleine kopjes met veel drab erin, die eerst moet bezinken.
In een lokanta (een eenvoudig restaurant waar u uw gerechten aanwijst bij een groot buffet, geen alcohol) kost een maaltijd gemiddeld € 5,-. In een toeristisch restaurant kan de prijs van een maaltijd overeenkomen met de prijzen die gehanteerd worden in Nederlands restaurants.
De islam beperkt het maximum aantal vrouwen dat een man kan huwen tot vier en verbindt er een aantal voorwaarden aan. Mohammed was uitgezonderd van dit maximum. Een polygaam huwelijk wordt alleen toegestaan indien de man in staat is om de vrouwen goed en gelijkwaardig te behandelen.
Duitsland, Italië, Spanje en Griekenland gaan daarentegen voor twee kussen. Ook Roemenië, Slowakije, Hongarije, Kroatië en Turkije doen daar aan mee. In sommige delen van Frankrijk is het gewoonlijk vier kussen te geven. Je doet er vaak beter aan om ook hier te gaan voor de klassieke double kiss.
Oogcontact houden, mimiek en gebaren zijn belangrijk in de Turkse communicatie en bedrijfscultuur. Turken houden minder afstand tot elkaar dan in Nederland de gewoonte is.
De hoofdingrediënten in de Turkse keuken
Turken houden van vers. In veel Turkse specialiteiten kom je dan ook vers fruit en groenten tegen. Salades zijn ze dol op en ook gegrild vis en vlees staat veel op de kaart. Als bijgerecht gaan ze niet alleen voor sauzen, maar ook voor yoghurt of op yoghurt gebaseerde sauzen.
De producten die vaak wel onmisbaar zijn, zijn: olijven, komkommer, tomaat en zachte witte kaas, honing, (turks) brood en thee. Deze producten worden vaak ook als lunch gegeten en soms is het ontbijt tevens ook de lunch.
Pişmaniye, ook wel Turkse suikerspin genoemd, is een traditioneel Turks dessert gemaakt van witte suiker, tarwemeel, boter en plantaardige margarine. Hoewel Pişmaniye in heel Turkije bekend en te vinden is, is het Turkse dessert vooral geworteld in de regio Kocaeli/Izmit.
De Turkse cultuur is rijk aan moslim religieuze feesten, evenementen die verband houden met belangrijke historische gebeurtenissen, en traditionele seizoensgebonden festivals. Dit weerspiegelt de feestcultuur van Turkije. De ramadan is een van de grootste tradities in Turkse cultuur.
Gözleme is een hartig, traditioneel Turks gebak/gerecht, gemaakt van met de hand gerold deeg dat lichtjes is ingesmeerd met boter en eieren, gevuld met verschillende dingen, verzegeld en gekookt op een bakplaat.