In peulvruchten gaat het om fytinezuur, lectines en saponinen. Naast mogelijke ongunstige effecten zouden ze echter ook weleens de gezondheid kunnen bevorderen. Fytinezuur is voor planten de opslagvorm van fosfor (gebonden aan inositol).
Als we slechts af en toe peulvruchten eten, zal de schade door saponinen in onze darmen snel herstellen . Wanneer we echter grote hoeveelheden peulvruchten of sojaproducten eten als basisvoedsel of als dagelijkse supplementen, is het risico op een lekkende darm en de daarmee gepaard gaande ziektes aanzienlijk groter.
Het advies is om minimaal 1 keer per week peulvruchten te eten. Vlees is die dag dan niet meer nodig. Peulvruchten bevatten namelijk net als vlees eiwit, ijzer en vitamine B1. Bepaalde essentiële aminozuren komen in plantaardige producten minder of in een andere verhouding voor dan in dierlijke producten.
Er zijn een aantal redenen waarom peulvruchten uitgesloten worden bij Paleo. Fytaten zijn stofjes die zich vastbinden aan mineralen in je voeding. Het zorgt er dus voor dat je lichaam eigenlijk niets kan doen met het magnesium, calcium, … die in deze peulvruchten zitten.
In peulvruchten komt de natuurlijke gifstof lectine voor. Hierdoor kunnen rauwe of onvoldoende verhitte peulvruchten de werking van de darmen ernstig ontregelen en uiteindelijk zelfs de nieren beschadigen. Daarom moeten gedroogde peulvruchten niet rauw gegeten worden.
Peulvruchten bevatten, net als andere voedingsmiddelen, antinutriënten. Dit zijn stoffen die de opname van vitamines en mineralen verminderen en de gezondheid zouden schaden. In peulvruchten gaat het om fytinezuur, lectines en saponinen.
Kikkererwten bevatten oxalaten, die via de urine door de nieren worden afgevoerd . Naarmate de oxalaatspiegel in het lichaam stijgt, slaan ze samen met calcium neer in de nieren en produceren calciumoxalaatstenen, een soort nierstenen. De stijging van de urinezuurspiegel in het bloed kan de ontwikkeling van nierstenen bevorderen.
Als je regelmatig vezelrijke linzen eet, kunnen ze gasvorming en een opgeblazen gevoel veroorzaken . Als je gevoelig bent voor fermenteerbare oligosachariden, disachariden, monosachariden en polyolen (FODMAP's), kunnen linzen ongemak veroorzaken, evenals een opgeblazen gevoel en gasvorming in de dikke darm.
Het mediterraan dieet wordt ondanks alle dieettrends al jaren op rij verkozen tot het meest gezonde voedingspatroon ter wereld. Het zou tal van gezondheidsvoordelen opleveren. Zo loop je minder risico op hart- en vaataandoeningen en hebben mensen die het dieet volgen betere bloeddruk- en cholesterolwaarden.
Donkergroene bladgroenten zitten bijvoorbeeld boordevol voedingsstoffen en zijn dus een uitstekende keuze. Maar vergeet ook andere groenten zoals wortels, tomaten en paprika's niet – ze zijn allemaal op verschillende manieren goed voor je.
Nadelen van overmatige consumptie van dal: Spijsverteringsproblemen : Peulvruchten bevatten van nature veel vezels en resistent zetmeel. Overmatige consumptie kan leiden tot een opgeblazen gevoel, gasvorming of indigestie, vooral als ze niet goed gekookt of geweekt zijn. Antinutritionele factoren: Sommige dalsoorten, zoals rajma en chana, bevatten fytaten en lectinen.
Deskundigen raden met name aan om de volgende ontstekingsbevorderende voedingsmiddelen te vermijden: Rood vlees , zoals biefstuk en hamburgers. Bewerkt vlees, zoals worst, spek, worst en vleeswaren.
80% gezonde, onbewerkte voeding en 20% voor leuke, minder voedzame tussendoortjes. De sleutel is consistentie over een langere periode, niet perfectie bij elke maaltijd. Dus als je de ene dag een pizza eet, geen probleem – probeer gewoon weer op het goede spoor te komen met je volgende maaltijd.
Winderigheid is normaal en een bijproduct van een gezonde spijsvertering. Volgens de Mayo Clinic laten de meeste mensen tot wel 20 keer per dag winden. Bonen, met hun hoge vezelgehalte, staan erom bekend een opgeblazen gevoel en winderigheid te veroorzaken . Volgens de Cleveland Clinic bevatten bonen ook raffinose, een koolhydraat dat moeilijk te verteren is.
Visceraal vet is diep buikvet dat het risico op veel chronische ziekten kan verhogen. Diëtisten zeggen dat sommige groenten bijzonder effectief kunnen zijn bij het verminderen van visceraal vet. Dit zijn onder andere spinazie, bloemkool , spruitjes, artisjokken en kool.
Het maakt in principe niet uit of je verse groente of groente uit blik, pot of uit de diepvries eet. Groente uit blik, pot en diepvries bevatten namelijk dezelfde voedingsstoffen als verse groente. Let wel op: er kan aan groente in blik of pot suiker en/of zout zijn toegevoegd. Kijk daarom altijd goed op het etiket.
Het helpt ook je hart, longen, nieren en andere organen gezond te houden. Een kopje pompoen levert 200% van de dagelijkse aanbevolen vitamine-A-inname. Vitamine A helpt je ogen gezond te houden en beter te zien, vooral bij weinig licht.
Naast bonen komt raffinose in kleinere hoeveelheden voor in kikkererwten, sojabonen, linzen, kool, broccoli en spruitjes – nog een groep voedingsmiddelen die bekendstaat om het veroorzaken van scheten . Een hoog vezelgehalte en een gezonde dosis raffinose lijken dus de boosdoeners te zijn.
Zijn linzen goed voor je darmen? Ja, linzen zijn rijk aan voedingsvezels, wat de spijsvertering bevordert en de darmgezondheid ondersteunt. Ze helpen bij een regelmatige stoelgang en voeden goede darmbacteriën.
Het probleem met lectinen
De meest gepubliceerde berichten melden ernstige reacties bij mensen die zelfs kleine hoeveelheden rauwe of onvoldoende verhitte kidneybonen eten. Ze bevatten fytohemagglutinine, een type lectine dat ervoor kan zorgen dat rode bloedcellen samenklonteren . Het kan ook misselijkheid, braken, maagklachten en diarree veroorzaken.
De nadelen van het eten van kikkererwten uit blik
Eén blik kikkererwten met toegevoegd zout kan bijna de helft van je dagelijkse natriuminname bevatten . Te veel natrium eten kan je risico op een hoge bloeddruk verhogen, wat kan bijdragen aan hart- en vaatziekten.
Voor de meeste mensen is het prima om elke dag peulvruchten, waaronder kikkererwten, te eten .
Spijsverteringsproblemen: Het eten van te veel kikkererwten kan een opgeblazen gevoel, gasvorming en maagkrampen veroorzaken vanwege het hoge vezelgehalte. Jicht of nierstenen: Kikkererwten bevatten veel purines, wat het urinezuurgehalte in het lichaam kan verhogen en bij sommige mensen jichtklachten kan verergeren.