Indien men een witte wijn gebruikt bij de saus (en hier raad ik meteen een droge, expressieve witte wijn aan) dan kan je bij het gerecht een lekkere Verdicchio, of Arneis, of een droge Pinot Grigio serveren.
Wel over de beste wijn bij spaghetti Bolognese
Daarnaast heb je altijd het zuurdere element van de tomaten. Deze pasta vraagt dan ook om een volle, maar toch fruitige rode wijn, van druiven zoals de Montepulciano, de Barbera, Dolcetto of Corvina.
Wanneer u een Italiaanse maaltijd bereidt, is het lekker om hier een typisch Italiaanse wijn bij te drinken. Zoekt u naar wijn voor bij de pasta? Dan is Toscaanse wijn altijd een goede optie. Ook de Friuli wijn is erg lekker bij pasta.
Pastagerechten op basis van tomaat
Een Dolcetto is een perfecte optie. Deze wijn, die 'lichtzoet' betekent, biedt precies genoeg body, zuurgraad en fruitigheid om te combineren met lichtere pastagerechten met tomaten. Je kunt ook kiezen voor een Sangiovese. De aardse eigenschappen passen perfect bij allerlei pastagerechten met tomaten.
Pasta met een romige en volle kaassaus kan gebaat zijn bij een glas witte wijn met mooie zuren om het vette in het gerecht tegen te gaan. Denk aan een Soave of een Vermentino. Dit gaat vooral op voor de zachte en romige kaassoorten. Zitten er harde kazen bij de pasta, dan is rode wijn weer beter.
Spaghetti bolognaise en bier
De typische smaken van spaghetti bolognaise zijn rundergehakt, tomatensaus en basilicum die je kan combineren met Oud Bruin bier of Pale Ale.
Chardonnay heeft vaak een fruitig en soms boterachtig karakter, terwijl Pinot Grigio een frisse en lichte smaak heeft. Chardonnay past goed bij gerechten zoals gegrilde kip, zalm en romige pastagerechten. Pinot Grigio gaat daarentegen goed samen met lichte gerechten zoals salades, vis en schaal- en schelpdieren.
Als je op zoek bent naar een rode wijn om te combineren met Thais eten, dan is Pinot Noir een uitstekende keuze. Zijn lichte tot medium body past goed bij gerechten als pad Thai en groene curry.
De pasta met een tomatensaus kunt u het beste combineren met fruitige rode wijn of een frisse witte wijn. Zo vullen het gerecht en de wijn elkaar aan.
Hiervoor gebruik je uiteraard niet de duurste rode wijn, maar vaak een wat simpelere rode wijn. De wijn gebruik je voornamelijk om zuren in je gerecht te creëren en diepgang. Bijvoorbeeld in een tomatensaus kan je deze heerlijk laten inkoken. Zo heb je niet alleen wijn bij pasta, maar dus ook in je pasta.
De officiële naam is ragu alla Bolognese. Dit luistert allemaal nauw voor Italianen. In 1982 legde de Academia Italiana della Cucina vast wat er in die ragu moet zitten. Kalfs- en varkensgehakt; pancetta.
Kies voor een Italiaanse rode wijn zoals Chianti of Sangiovese. Deze wijnen hebben genoeg zuur en fruitigheid om de tomaten te balanceren, terwijl hun kruidige tonen goed passen bij het gehakt. Een Barbera is ook een uitstekende keuze; de zachte tannines en heldere zuurgraad versterken de rijke lagen van de lasagna.
Chianti (Sangiovese) Chianti, gemaakt van de Sangiovese-druif, is een uitstekende keuze bij pasta Bolognese. De levendige zuurgraad van de wijn helpt de tomatenbasis van de saus in balans te brengen, terwijl de tonen van kers, pruim en kruiden de hartige vleessmaak aanvullen.
Bij pasta met tomatensaus past een lichte rode wijn, zoals een Chianti of Barbera. Voor romige sauzen kun je beter kiezen voor een volle witte wijn, zoals een Chardonnay of Viognier. Voor pasta met vis is Pinot Grigio of Sauvignon Blanc geschikt, terwijl bij vleesgerechten Barolo of Amarone aan te raden zijn.
Pastagerechten met sauzen op basis van tomaat passen goed bij Italiaanse rode wijnen. Vooral wijnen op basis van Sangiovese, zoals Chianti, smaken er prima bij. Ook wijnen uit Valpolicella of van Cabernet Sauvignon zijn een match.
Een Italiaanse doodzonde: pasta met een mes in stukken snijden en daarna met een lepel naar binnen spelen. Pasta eet je alleen met een vork. Stop je vork in je spaghetti of tagliatelle en draai. Zelfs lasagne eet je alleen met een vork: gebruik de zijkant om de lasagne te 'snijden'.
Conclusie. Hoewel je in theorie gerust elke dag (volkoren)pasta mag eten, raden we je toch aan om doorheen de week voldoende te wisselen van koolhydratenbron: volkorenpasta, -couscous of -brood, zilvervliesrijst, quinoa, havermout, enz.
De burgemeester van Bologna heeft in het verleden zelfs uitgesproken dat "spaghetti bolognese" helemaal niet bestaat. Het traditionele gerecht heet namelijk "Ragù alla Bolognese" en bestaat uit een vleessaus die meestal opgediend wordt samen met tagliatelle. Het vlees is dus het belangrijkste ingrediënt in deze saus.
Enkele van de bekendste Italiaanse sterke dranken zijn Grappa, Limoncello en Amaretto.
Na het eten drinken veel Italianen nog een digestif, zoals limoncello (citroendrank) of een espresso om je grote maaltijd van zojuist iets makkelijker te kunnen verteren.
Aperol is ontstaan in het Italiaanse Padova in 1919, gemaakt door de ´Gebroeders Barbieri´, specialisten in het produceren van likeur sinds 1880. In de jaren '50 ontstaat het recept voor de populaire Aperol Spritz.