Blauwe kaas is gezond Blauwe kaas, vooral de
Kortom, blauwe kaas is niet alleen een heerlijke traktatie voor de smaakpapillen, maar ook een voedzame bron van eiwitten, calcium, vitamine K2 en B12 die een essentiële rol spelen in een gezond dieet.
Blauwe kaas bevat aanzienlijke hoeveelheden verzadigd vet, wat bij grote consumptie kan leiden tot een hoog cholesterolgehalte . Dit kan het risico op hart- en vaatziekten verhogen.
Kaas, en dus ook blauwe kaas, bevindt zich in de lichtgroene zone van de voedingsdriehoek en draagt in de aanbevolen hoeveelheid bij tot een gezonde voeding. Men rekent een portie kaas binnen de aanbevolen porties melk en melkproducten gerekend: 250 tot 500 ml per dag. Dat staat gelijk aan 2 tot 3 porties zuivel.
Kaas kan deel uitmaken van een gezond dieet, maar het bevat nog steeds veel zout en verzadigd vet, dus eet het met mate . Mensen die gevoelig zijn voor hoofdpijn of migraine kunnen het eten van blauwe kaas beter beperken of vermijden. Oude kazen, zoals blauwe kaas, zijn een veelvoorkomende trigger voor hoofdpijn.
Het zijn geen volwaardige probiotica zoals je die in bijvoorbeeld yoghurt of kefir vindt, maar ze kunnen wel degelijk iets doen voor je darmflora. Denk aan kazen als feta, blauwe kaas of boerenkaas. Die bevatten nog actieve fermentatieculturen die je darmen kunnen ondersteunen bij het afbreken van voedsel.
Onderzoekers hebben bewezen dat het daadwerkelijk goed voor je is. Net als andere gerijpte kazen is blauwe kaas goed voor je darmgezondheid en dus voor je algehele welzijn.
Als u een kaas met een hoger natriumgehalte koopt, kies dan een variant met een sterke smaak, zoals extra scherpe cheddar, feta of blauwe kaas, en gebruik er slechts een kleine hoeveelheid van . Het kaliumgehalte is over het algemeen laag in de meeste kazen, variërend van 5 tot 100 mg per ounce. Er zijn een paar uitzonderingen, zoals natriumarme kaas met toegevoegd kaliumchloride.
Het eten van bedorven blauwe kaas kan voedselvergiftiging veroorzaken, met symptomen als misselijkheid, braken, diarree en maagkrampen (5, 6). Bepaalde soorten schimmels produceren ook mycotoxinen, giftige stoffen die de immuunfunctie kunnen onderdrukken, spijsverteringsproblemen kunnen veroorzaken en zelfs kunnen bijdragen aan kanker (1).
Wat doen blauwe bessen met je darmen? Blauwe bessen zijn rijk aan vezels en polyfenolen die een gunstige invloed hebben op de darmflora. Ze bevorderen de groei van goede darmbacteriën, ondersteunen een regelmatige stoelgang en kunnen ontstekingen in de darmen verminderen.
"Mensen hebben een hekel aan blauwe kaas, simpelweg omdat het blauw is ", zegt ze. "Behalve gele cheddar zijn we niet echt gewend aan kleuren in onze kazen, en de blauwe schimmel wordt gemakkelijk geassocieerd met de blauwe schimmel die we in onze koelkasten aantreffen."
De enzymen in blauwe kaas breken de melkeiwitten en het vet in de blauwe kaas af, waardoor deze gemakkelijker te verteren is dan sommige andere kazen . Daarnaast helpen deze enzymen ook bij de vertering van andere voedingsmiddelen die we traditioneel consumeren, wat de spijsvertering aanzienlijk verbetert.
Kaas wordt gemaakt van zorgvuldig bedorven melk. De blauwe kaas bevat echter enkele blauwe strepen die afkomstig zijn van penicilline, een levende schimmel .
Roquefort bevat minder calorieën en verzadigd vet dan Stilton, en is nog steeds een rijke bron van eiwitten, maar bevat minder dan zijn Engelse neef. Italiaanse Gorgonzola bevat de minste verzadigd vet en ook het minste zout, maar waarschijnlijk ook het minste van die wonderbaarlijke spermidine.
Tijdens de World Cheese Awards – die werden georganiseerd in Bergamo in Italië – was het een Amerikaanse kaas die er met de winst vandoor ging. De Rogue River Blue, een blauwe kaas uit Oregon, werd verkozen tot allerlekkerste der kazen.
Schimmelkaas biedt verschillende gezondheidsvoordelen: Rijk aan eiwitten en calcium – Goed voor sterke botten en spieren. Bevat probiotica – Kan de darmgezondheid ondersteunen, vooral bij kazen zoals blauwe kaas. Bron van vitamine K2 – Helpt bij hart- en vaatgezondheid en speelt een rol in de calciumstofwisseling.
Overconsumptie van blauwe kaas kan een teveel aan calorieën en verzadigd vet aan het dieet toevoegen . 28 gram blauwe kaas bevat 8,14 gram vet, waarvan 5,3 gram verzadigd vet. Dit type vet kan het cholesterolgehalte verhogen en het risico op hart- en vaatziekten vergroten.
Halfharde kazen zoals Zwitserse kaas en blauwschimmelkazen zoals Stilton zijn ook enkele weken houdbaar in de koelkast. Zachte kazen. Geopende zachte kazen zoals Brie, geitenkaas, mozzarella en feta zijn bederfelijker en blijven doorgaans een week tot enkele weken goed in de koelkast.
Histamine is een natuurlijk voorkomende chemische verbinding die een aantal cruciale functies in het lichaam vervult: bloeddrukregulatie, celgroei en vele andere. Het wordt vaak aangetroffen in vis en gefermenteerde voedingsmiddelen zoals kaas, charcuterie en wijn. Als we echter te veel histamine binnenkrijgen , kan dit problemen veroorzaken (zoals een branderig gevoel).
Dat is vooral bij spek, worst, bacon, salami, ham en gerookt vlees. Kies liever voor rosbief, fricandeau, kipfilet, kalkoenfilet, filet américain en de vleeswaren waarop staat dat ze geen of minder zout bevatten. U mag ei eten (alle bereidingen), maar voeg geen zout toe.
Hoe zit het met je figuur? Maak je geen zorgen, studies tonen aan dat kazen rijk aan calcium en eiwitten, zoals Gorgonzola BOB, je metabolisme stimuleren en vetverlies bevorderen, met behoud van spiermassa .
Gezonde nieren helpen afvalstoffen en overtollig vocht uit het bloed te verwijderen en zorgen voor een evenwichtige zout- en mineraalspiegel in het lichaam. Naarmate de nierfunctie afneemt, kunnen eiwitafvalstoffen, vocht, zout en mineralen in het lichaam tot onveilige niveaus stijgen, wat kan betekenen dat zuivelproducten beperkt moeten worden.
Blauwe kaas verlaagt niet alleen het cholesterol, maar studies hebben ook aangetoond dat de ontstekingsremmende eigenschappen van blauwe kaas de gezondheid van het hart kunnen verbeteren . Het voorkomt ontstekingen in de slagaders en bloedstolling in de aderen en slagaders, waardoor het risico op veel hartaandoeningen zoals een beroerte wordt verminderd.
Uit onderzoek is gebleken dat de nuttige bacteriën in blauwe kaas darmontstekingen kunnen helpen reguleren, de consistentie van de ontlasting kunnen verbeteren en de algehele darmfunctie kunnen verbeteren .
Maar blauwe kaas heeft veel meer te bieden dan alleen de stank. De gemarmerde aderen van blauwe kaas, eetbare Penicillium-schimmels, produceren in hoge doseringen verbindingen met antischimmel-, antibacteriële en andere biologische eigenschappen, ook wel bekend als natuurlijke producten.