Het advies is om gerechten van Chinees-Indische restaurants niet nogmaals op te warmen. Ook als je de rijst invriest is het belangrijk het eerst goed af te koelen. Je kunt het daarna 3 maanden in de vriezer bewaren.
Als je niet van plan bent om de restjes rijst binnen één of twee dagen te gebruiken, kun je ze gelukkig ook gewoon invriezen. Bevroren rijst kan zo'n drie maanden worden bewaard.
Jazeker! Je kunt gekookte rijst gemakkelijk invriezen , wat handig is als je te veel hebt gemaakt of een overschot hebt laten bezorgen bij je afhaalmaaltijd. Je kunt zelfs rijst invriezen waar andere ingrediënten aan zijn toegevoegd, zoals groenten of vlees. Gebakken rijst is een uitstekend voorbeeld.
Wie te veel Chinees heeft afgehaald of een andere maaltijd wil bewaren van een restaurant, kan dat restant het beste in de koelkast zetten (op 4 graden Celsius) en binnen een dag opeten. Ook dit kun je beter niet invriezen vanwege het risico op voedselinfectie.
Het geheim zit in het zetmeel
Maar wanneer je rijst kookt, af laat koelen en vervolgens invriest, verandert een deel van dat zetmeel in resistant starch (resistent zetmeel). Dat legt ook diëtist Jennifer Plein uit aan NPO Blend. "Het geldt trouwens niet alleen voor rest, maar ook voor aardappel en pasta."
Ben je niet van plan om de komende twee dagen te koken met je kliekjes? Of wil je grote hoeveelheden bewaren? Dan kun je natuurlijk ook je rijst invriezen. Laat het afkoelen, doe het in een luchtdicht zakje of bakje en leg het in de vriezer bij een temperatuur van -18°C.
In Japan is het invriezen van witte rijst een methode om heerlijke witte rijst te conserveren. Deze methode wordt zelfs aanbevolen door de Japanse JA Zen-Noh (Nationale Federatie van Landbouwcoöperatieve Verenigingen).
De Chinese bakjes zijn tevens magnetron bestendig en geschikt voor in de vriezer. Dit maakt het naast horeca gebruik ook ideaal voor huishoudelijk gebruik, etensresten kunnen eenvoudig worden bewaard in deze bakjes, het bakje kan vervolgens de koelkast in.
Dingen die je beter niet kunt invriezen
Gefrituurde gerechten zoals frietjes, snacks en loempia's. Verse kruiden, mits je ze fijngehakt in een ijsblokhouder doet met een beetje olie. Een stuk kaas, dit komt de smaak en structuur niet ten goede. Rauwe en gekookte eieren, gebakken eieren kan dan weer wel.
Het kan prima in de vriezer - je kunt het 's nachts ontdooien of in de magnetron.
Je kunt rijst prima invriezen. Ze verkopen hier zelfs diepvriescontainers voor één portie. Hetzelfde geldt voor de curry, maak porties voor de vriezer. Op deze manier is het gemakkelijker om de juiste hoeveelheid die je nodig hebt te ontdooien.
Verwarm het dus niet een 2de keer en vries het ook niet een 2de keer in. De kans is namelijk groter dat mogelijk aanwezige ziekmakende bacteriën dan uitgroeien tot aantallen waar je ziek van kunt worden.
Gekookte haverrijst kun je tot 2 dagen bewaren in een afgesloten bakje in de koelkast. Je kunt het ook prima invriezen tot wel 3 maanden in een bakje of een ziplockzak.
Hoe lang blijft gekookte rijst goed? Eenmaal gekookt, kan rijst zijn smaak, textuur en kwaliteit 3-4 dagen behouden, mits in de koelkast worden bewaard, hoewel sommigen beweren dat het een hele week meegaat. Je kunt gekookte rijst ook maximaal 8 maanden invriezen.
Foe yong hai met ei, rijst en edamame boontjes is vers het allerlekkerst, maar je kunt deze ook invriezen. De maaltijd is dan nog 30 dagen houdbaar. Je hoeft hem niet te ontdooien voor het opwarmen, houdt wel rekening met een dubbele opwarmtijd.
Met een restje rijst kun je nog heel veel lekkere gerechten maken! Het is bijvoorbeeld perfect voor een fried rice als nasi of Thaise khao pad. Maar je kunt er ook nog groenten mee vullen en roosteren in de oven of in de soep doen om er een maaltijdsoep van te maken.
Je kan nasi tot wel 3 maanden bewaren in de vriezer. Het is dan wel belangrijk om het eerst goed af te laten koelen en in een luchtdicht bakje of diepvrieszakje te doen. Zo wordt je nasi straks niet waterig en blijft je vriezer op temperatuur.
Zo kunnen bacteriën, zoals salmonella en E. coli, vrijkomen. Wanneer je niet weet dat je vriezer tussentijds ontdooit is geweest en je vervolgens niets vermoedend een stuk bevroren vlees ontdooit, kun je dus vervelende gezondheidsklachten krijgen. Dat is met een muntje in de vriezer verleden tijd.
Stamppot invriezen
Ook stamppot kun je invriezen, maar liever niet als je andijvie of spinazie hebt gebruikt. Deze bladgroenten bevatten ontzettend veel vocht (zeker als je het rauw met de puree hebt gemengd) en worden snel snotterig in de vriezer.
Als je restjes Chinees eten hebt, laat het dan afkoelen en zet het binnen twee uur in de koelkast . Als het langer duurt, loop je het risico dat bacteriën zich vermenigvuldigen, vooral als het op kamertemperatuur heeft gestaan. Eenmaal gekoeld, moet je ernaar streven om je restjes binnen 1 tot 2 dagen op te eten.
Bewaren. Bewaar het meegenomen eten in de koelkast op 4 °C. Vries het niet in. Eet het meegenomen restauranteten of de resten van de afhaalmaaltijd binnen 1 dag op.
Net als gekookte rijst is het belangrijk om gebakken rijst eerst zo snel mogelijk in de koelkast te laten afkoelen. Doe de gebakken rijst vervolgens in diepvrieszakken in porties die je later nodig hebt en verwijder er zoveel mogelijk lucht uit. Maak de zakken plat, label ze en bewaar ze maximaal een maand in de vriezer .
Laat de rijst ongeveer 20 minuten afkoelen. Als u een bakplaat gebruikt, schep de rijst dan in diepvriesbestendige plastic zakken of diepvriesbakjes . Label elke zak of bakje met de datum, het type en de hoeveelheid rijst. Als u diepvrieszakjes gebruikt, verwijder dan de lucht, druk de inhoud plat zodat deze gemakkelijker te bewaren is en sluit de zakken goed af.
Deskundigen wijzen op langdurige structurele problemen in het Japanse landbouwbeleid , met name de nasleep van het beleid van vermindering van het rijstareaal, dat de productie al decennialang beperkt. Hoewel de overheid reserverijst heeft vrijgemaakt om het tekort te verlichten, wordt dit gezien als een tijdelijke oplossing.
Mogelijke voordelen
Koude rijst heeft een hoger gehalte aan resistent zetmeel dan vers gekookte rijst (1). Resistent zetmeel is een soort vezel die je lichaam niet kan verteren. Toch kunnen de bacteriën in je darmen het fermenteren, waardoor het als prebioticum of voedsel voor die bacteriën fungeert (2, 3).