Chocoladesaus, arretjescake, bonbons, chocoladerepen, chocolade eieren en desserts zijn lekkernijen die je met gesmolten chocolade kunt maken. Daarnaast kun je met gesmolten chocolade ganache maken of de chocolade gebruiken voor een chocolade fondue.
De eerste en misschien wel de bekendste en beste categorie om te combineren met chocolade is natuurlijk fruit. Van aardbeien en bananen, tot ananas en appel. Er bestaan eigenlijk geen fruitsoorten die niet passen bij een chocoladefondue. Denk ook eens aan kiwi, peer, frambozen, vijgen, meloen, mango of mandarijntjes.
Om het vloeibaar te houden, moet je het in een container doen die het warm houdt, zoals die kleine chocolade fonduepotjes met een kaars eronder, of je moet er iets aan toevoegen dat het smeltpunt verlaagt.
Mocht de gesmolten chocolade iets te dik zijn kan je er wat plantaardige olie, crisco of cacaoboter aan toevoegen om ze wat te verdunnen.
Plantaardige olie of koolzaadolie : Een paar druppels neutrale, smaakloze olie kunnen helpen om je chocolade dunner te maken. Wees voorzichtig met het gebruik van olie, want te veel olie kan de chocolade vettig maken. Bakvet: Een beetje bakvet door je chocolade kan deze ook dunner maken.
Met gesmolten chocolade kun je voor van alles en nog wat gebruiken. Zo kun je gesmolten chocolade door taart- of cake beslag doen. Je kunt het ook als drip langs een taart gebruiken.
Graham crackers, pretzels, animal crackers, wafels, popcorn, chips — laat geen snack achter als de chocolade gesmolten is.
Daarom kun je dit het best combineren met zoet fruit zoals aardbeien, peren, mango's of bananen. Witte chocolade is van zichzelf erg zoet. Je kunt het daarom beter combineren met fruit dat iets zuurder of vlakker van smaak is zoals bessen of citrusvruchten. Ook meloen en passievrucht kan heel goed bij witte chocolade.
Als je chocolade smelt om er bijvoorbeeld mooie chocolade decoraties van te maken, is het belangrijk dat je hem op temperatuur brengt. Tempereren noemen ze dat met een chique woord. Hierdoor wordt je chocolade krokant en krijgt het een mooie glans.
Bewaar het in een metalen kom of glazen schaal, stevig vastgezet boven een kom met warm water. U kunt het ook in een warme omgeving bewaren, zoals een warme keuken.
Als de fondue te dik of korrelig wordt, zet u de fonduebrander uit en roert u er nog wat melk doorheen, 1 theelepel per keer, totdat het mengsel weer glad is.
We raden aan om ¼ tot ½ theelepel Super Strength Flavoring per pond chocolade toe te voegen. De smaakstof kan door de gesmolten chocolade worden geroerd nadat deze is getempereerd. Het is het beste om de minimale hoeveelheid smaakstof toe te voegen en naar smaak meer toe te voegen.
Fruit is een natuurlijke aanvulling op chocolade en biedt een heerlijk contrast van smaken en texturen. De natuurlijke en pittige zoetheid van citrusvruchten, bessen en tropisch zoet fruit complementeert de rijke, romige en zelfs bittere tonen van chocolade.
Aardbeien, druiven, banaan, appel, … Voor een chocoladefondue kun je eigenlijk alle soorten fruit gebruiken die je lekker vindt. Naast fruit kun je ook andere dingen in de chocolade dippen, zoals marshmallows, koekjes, cakejes of zelfs pretzels.
Fondue wordt voornamelijk geserveerd als hoofdgerecht, niet als voorgerecht of als onderdeel van een meergangenmenu . Een fonduemaaltijd is behoorlijk vullend. Het is beter om fondue niet als lunch te eten als je van plan bent om 's middags actief bezig te zijn.
Wat het gedoopte gerecht zelf betreft, ging het traditioneel vooral om het brood, maar tegenwoordig kan (bijna) alles .
Ja, kokosolie is een geweldige toevoeging aan je smeltchocolade als je een gladde, meer vloeibare consistentie wilt. Het kan ook een heerlijke kokossmaak geven. Voeg een eetlepel toe aan je chocolade terwijl deze smelt.
Bessen, waaronder verse aardbeien, frambozen en bosbessen , zijn klassieke keuzes vanwege hun sappige en zure smaak. Steenfruit zoals abrikozen, perziken en kersen zorgen voor een sappige zoetheid die prachtig combineert met zowel pure als melkchocolade.
Rijke, romige witte chocoladefondue, gemaakt met echte room! Perfect voor een speciaal dessert, feestje of een romantisch avondje thuis. Stel lekkere dips samen, zoals pretzelstaafjes, brownies, marshmallows en diverse soorten fruit .
Fruit: Aardbeien, bananen, sinaasappels, kiwi, ananas, frambozen, bosbessen, appelschijfjes, kersen, druiven en gedroogd fruit zoals abrikozen. Gebak: Wafels, pannenkoeken, churros, donuts, croissants en marshmallows. Koekjes: Shortbread, digestives, peperkoek en lange vingers.
Chocoladesiroop voor desserts: Besprenkel cakes, koekjes of ijs met gesmolten chocolade voor een decoratief tintje en een betere smaak . Chocoladefondue: Smelt chocolade en serveer het samen met fruit, marshmallows of andere dipsauzen voor een heerlijke fondue.
Gesmolten chocolade die weer stolt kun je eten, maar is meestal niet meer lekker. Het mooie is wel dat je de chocolade gewoon weer opnieuw kunt smelten… en dan góed laten stollen. Op de juiste temperatuur.