In de Franse taal betekent 'praline' een geroosterde amandel of hazelnoot met een omhulsel van gesmolten geglaceerde suiker. In België verwijst de praline juist naar een chocolaatje met een lekkere vulling.
Praline (voor 'bonbon') is een Frans woord, dat afgeleid is van de eigennaam Praslin. De Franse maarschalk Du Plessis-Praslin (1598-1675) had een kok, Clément Jaluzot (of volgens anderen Clément Lassagne) geheten. Deze kok zou de eerste zijn geweest die op het idee kwam om een in suiker gebrande amandel te serveren.
Het poeder dat ontstaat door het vermalen van dergelijke karamelnoten, wordt praliné genoemd en is een ingrediënt in veel taarten, gebak en ijs. Nadat dit poeder met chocolade is gemengd, wordt het in het Frans praliné genoemd, wat leidde tot wat in het Frans bekendstaat als chocolat praliné .
Praliné: een smeuïge vulling met hazelnootsmaak
Praliné is een echte klassieker in de wereld van patisserie en chocolaterie. Het wordt gemaakt van gekaramelliseerde noten – meestal hazelnoten of amandelen – die heel fijn worden gemalen tot een smeuïge pasta met een subtiel geroosterde smaak.
Wat is praliné? Praliné is een vulling die vaak wordt gebruikt in bonbons of Belgische pralines. Het heeft een romige, nootachtige vulling met een zoete caramelsmaak. Het wordt gemaakt door gekarameliseerde noten (zoals hazelnoten of amandelen) fijn te malen en te mengen met chocolade of boter.
Praline is een pasta van geroosterd en gekarameliseerd gedroogd fruit die wordt gebruikt in de samenstelling van veel banketbakkerswaren en zoetwaren, en ook in de vulling van bepaalde chocolade . Het kan gemaakt worden met amandelen of hazelnoten, en zeldzamer met beide tegelijk.
Pecannoten zijn een andere naam voor pralines.
Praliné (ook pralinépasta) is een zoet voedselproduct dat als vulling gebruikt wordt in chocoladerepen en pralines (chocoladebonbons) bestaande uit noten (amandelen en/of hazelnoten of zelfs geroosterde cashewnoten), gekookte suiker, een beetje vanille en cacao en/of cacaoboter.
Ontdek hoe pralines, af en toe als traktatie, een zoete verwennerij kunnen zijn die bijdraagt aan een evenwichtige levensstijl en tegelijkertijd een gevoel van welzijn bevordert. Rijk aan gezonde vetten uit noten, die de gezondheid van het hart ondersteunen en energie leveren.
Laat de praline zachtjes in uw mond smelten: u mag hierbij geen korreltjes voelen. Bij een tweede of derde beet komen de extra aroma's van de vulling vrij. Duw de praline tenslotte zachtjes tegen uw verhemelte zodat de smaak zich daar ten volle ontplooit. Neem uw tijd om ervan te genieten.
Carambar . Het verhaal van het beroemdste Franse snoepje. Tussen de vele Franse snoepjes die hun status als het populairste snoepje in Frankrijk aanprijzen, is Carambar, het enige echte cacaokaramelsnoepje verpakt in geel papier met rode letters waarop CARAMBAR staat, er ongetwijfeld één van – het populairste snoepje dat bijna iedereen kent.
praline (amande):
gesuikerde amandel Brit.
Parfait is een klassiek Frans ijs gemaakt van eierdooiers, suiker en room.
Praliné is een pasta op basis van noten die veel wordt gebruikt in de banketbakkerij. Het moet niet worden verward met praline, een snoepje bedekt met gekarameliseerde suiker .
Jean Neuhaus Jr. was de bedenker van de praline. Hij was de kleinzoon van Jean Neuhaus, en Zwitser van Italiaanse afkomst die in België een apotheek was begonnen in de Brusselse Koninginnegalerij. Zijn familie maakte al jarenlang snoepjes met een medische werking.
De belangrijkste verschillen
Bonbon: Algemene term voor gevulde chocolade, vaak gebruikt in Nederland en Frankrijk. Praline: In België betekent dit een gevuld chocolaatje, terwijl het in andere landen kan verwijzen naar gekarameliseerde noten.
Maar zoals bij alle zoetigheden is matigheid de sleutel. De suiker en boter in pralinepecannoten zorgen voor extra calorieën, dus het is noodzakelijk om ze af en toe te eten in plaats van als dagelijkse snack . Maar als je je eraan overgeeft, kun je je goed voelen in de wetenschap dat je geniet van een zuidelijke klassieker, gemaakt met een van de gezondste noten.
In feite kan het eten van ongeveer 10 gram pure chocolade per dag bijdragen aan uw algehele gezondheid. Dat komt overeen met twee kleine blokjes van een chocoladereep. Het voordeel van pure chocolade met een hoog cacaogehalte is dat één blokje al behoorlijk vult.
Pralinepecannoten zijn slechts één soort gekonfijte pecannoten . Deze pecannoten hebben een smakelijke coating of glazuur en worden ook wel gearomatiseerde pecannoten genoemd. Pralineliefhebbers kunnen hun hart ophalen met Praline Frosted Pecans of Crunchy Pralinepecans, terwijl andere opties Key Lime Pecans, Cinnamon Pecans en meer zijn.
In één praline zit maximaal 0,6 gram alcohol en dat is 16 keer minder dan het alcoholgehalte in een glas bier." Kortom: een mens moet al heel wat pralines eten alvorens hij of zij "een glaasje teveel op heeft".
De houdbaarheid van bonbons ligt meestal tussen 3 en 6 maanden, afhankelijk van de manier waarop ze bewaard worden. Bewaar de bonbons in de koelkast om ze zo lang mogelijk te kunnen bewaren.
In 1900 vestigt de Griekse banketbakker en snoepmaker Leonidas Kestekides zich in de Verenigde Staten. Tien jaar later neemt hij deel aan de Wereldtentoonstelling van Brussel, waar hij met zijn heerlijke creaties de bronzen medaille in de wacht sleept.
Glorious, een praline bedekt met 23 karaat goud waarvoor je ongeveer zo'n 8.000 euro betaalt. Daniel Gomes, een Portugese chocolatier, werkte een volledig jaar aan het pareltje dat de naam 'Glorious' kreeg. En of de praline glorious genoemd mag worden.
In de Franse taal verwijst een praline in semantische termen naar een met amandelen of hazelnoten bedekt snoepgoed met gekarameliseerde suiker.
Weinig zoetigheden roepen de rijke, troostende smaken van het Zuiden op zoals pecanpralines. Een heerlijke mix van boterachtige karamel en knapperige pecannoten , deze traktatie heeft een speciale plek in zowel de geschiedenis als in het hart.