Een afgesloten container met genoeg water om de kaas te bedekken, zorgt ervoor dat hij iets langer houdbaar is. Ik heb feta ongeveer een week tot 10 dagen kunnen bewaren. Maak het water ongeveer zo zout als de buitenkant van de kaas.
Het is geniaal, de pekel voorkomt dat de kaas uitdroogt, bederft en behoudt die romige, pittige textuur . Het voorkomt ook dat de feta koelkastgeuren opneemt of aan de randen uitdroogt – wat meestal de reden is dat de feta verpest wordt.
Het minst goed smelten schapenkazen, zoals manchego, feta en halloumi: die bevatten veel eiwitten en gaan eerder 'zweten' in plaats van smelten. Zachte kazen op basis van koemelk zijn romiger en dus uitstekend geschikt om te smelten.
Voeg een scheutje toe de volgende keer dat u rijst of granen kookt
Door een deel – maar niet al het water of de bouillon die je gebruikt om rijst, linzen, quinoa of andere granen te koken, te vervangen door feta-pekel, krijg je verschillende smaaklagen. Koken en sudderen van feta-pekel versterkt de zoutheid, dus begin met slechts een paar eetlepels.
Voor de ultieme versheid, controleer de feta elke week. Als het een beetje slijmerig wordt of *te* scherp ruikt, giet u de pekel af en vervangt u deze door een verse portie .
Volgens de Geografische Aanduiding is het de biodiversiteit van het land, in combinatie met de speciale schapen- en geitenrassen die voor de melk worden gebruikt, die fetakaas zijn specifieke aroma en smaak geeft.
De geur verraadt het meestal als eerste. Verse Dodoni feta ruikt mild en romig, met een licht zuurtje. Als hij niet meer goed is, krijgt hij een vieze geur die je meteen opvalt.
Zachte kazen: Geopende zachte kazen zoals brie, geitenkaas, mozzarella en feta zijn gevoeliger voor bederf en blijven doorgaans een week tot enkele weken goed in de koelkast . Verse kazen zoals ricotta en hüttenkäse zijn nog korter houdbaar en kunnen het beste binnen een week of twee na opening worden geconsumeerd.
Witte kaas smelt vaak beter dan feta en behoudt meer zijn vorm bij verhitting. Ook is witte kaas lekker in koude salades waar je niet wilt dat de kaassmaak overheerst, of voor mensen die de pittige smaak van feta te sterk vinden.
Het pekelproces helpt de witte kleur en romige maar kruimelige textuur van feta te behouden . Gepekelde feta blijft vochtig genoeg om soepel te zijn, maar stevig genoeg om te verkruimelen, wat essentieel is voor gebruik in diverse gerechten zoals salades, gebak en andere bakproducten.
Leg de feta in de olie en snijd het blok doormidden (laat het er heel uitzien, haal de helften niet uit elkaar). Voeg meer peper, chilipeper, rozemarijn en tijm toe en knijp er citroensap over uit. Zet 5-10 minuten in een hete oven – of op de barbecue – tot de kaas goudbruin en zacht is.
Minder vet in feta kaas
Feta kaas, hoewel nog steeds relatief hoog in vet, bevat minder vet dan geitenkaas. Het is een goede optie voor degenen die smaak aan hun maaltijden willen toevoegen terwijl ze de vetinname matigen.
Heel simpel: een klein beetje citroensap toevoegen. Het citroenzuur zorgt ervoor dat je fondue weer vloeibaar wordt. Het kan ook helpen om een beetje wijn toe te voegen.
Griekse feta is herkenbaar aan de witte kleur en de brokkelige structuur. Feta is zeer rijk van smaak, licht kruidig, iets zuur en tegelijk romig. Normaal gesproken en ook bij ons, kunt u de feta kopen in rechthoekige plakken. Zo kunt u het ook makkelijk uit de verpakking halen, verkruimelen over uw eten en bewaren.
Ondergedompeld in water, in een luchtdichte bokaal in de koelkast. Zo blijft hij tot 3 weken goed 🙌🏼 Nog meer bewaartips vind je in Karola's Kitchen - Het kookboek 🌿
Verhit een middelgrote koekenpan op hoog vuur met 3-4el olijfolie. Bak de feta 1-2min aan elke kant, tot het krokant en goudbruin is.
Gefermenteerde voedingsmiddelen zoals feta bevatten probiotica. Deze stammen van goede bacteriën bevorderen gezonde darmen en ondersteunen de werking van het immuunsysteem.
Het werkt het beste met schapenmelk feta, die romig wordt tijdens het bakken. Koemelk feta wordt korrelig en lost niet volledig op.
Vroeger mochten alle witte brokkelige kazen doorgaan als feta, maar dat is dus niet meer zo. Sinds 2002 is er een Europese regelgeving die zegt dat alleen kaas die gemaakt is in Griekenland, en minimaal 70% schapenmelk en maximaal 30% geitenmelk bevat Feta mag heten.
Hoe lang is feta houdbaar? In een gesloten verpakking blijft feta goed tot de THT-datum. Eenmaal geopend en correct bewaard in pekel, is feta nog circa vier weken houdbaar. Buiten pekel gebruik je de kaas het best binnen enkele dagen.
Feta is rijk aan mineralen en vitamines: calcium, magnesium, zink, selenium, fosfor en B-vitaminen. Ook bevat feta minder vet en calorieën dan oude kazen zoals cheddar of parmezaan. Daarnaast is feta een goede bron van proteïnen. Er zit alleen vrij veel natrium in, dus je kan er beter niet te veel van eten.
Bolle verpakking
Dit kan komen doordat het product te lang buiten de koelkast is geweest of doordat de houdbaarheidsdatum verstreken is en het product aan het bederven is. Dus de reden van bol staan is dan door groei van bacteriën.
Feta kan je invriezen, maar dat is wellicht niet de beste optie. Mijn tip: snijd de plakken Griekse kaas in blokjes en leg ze op in olie met een paar eenvoudige 'aromaten'.
Het merk Vassilitsa maakt een van de lekkerste Feta's van Griekenland. Naast de bekende soorten feta hebben wij ook een aantal speciale soorten beschikbaar voor de echte liefhebber. Anthotiro is een zeer jonge feta zonder zout. De feta van Arvaniti is houtgerijpt en heeft een nog intensere smaak.
Feta is een traditionele Griekse kaas die voornamelijk wordt gemaakt van schapenmelk, of een mix van schapen- en geitenmelk. Geitenkaas, daarentegen, wordt volledig gemaakt van geitenmelk. Deze verschillende melksoorten geven elke kaas zijn unieke smaak en textuur.