Een trattoria houdt het midden tussen een osteria en een ristorante, met vaak een uitgebreide keuze aan plaatselijke gerechten die net wat minder eenvoudig zijn dan bij een osteria.
Een osteria (een soort herberg) was vroeger een gelegenheid waar je wijnen kon drinken, vaak in combinatie met eenvoudige hapjes. Tegenwoordig worden er ook menu's geserveerd, vaak is de menukeuze beperkter dan in een ristorante en ligt de nadruk veel meer op lokale specialiteiten.
Wil je liever de traditionele Italiaanse keuken proeven in een ontspannen sfeer, dan is een trattoria de perfecte keuze. En als je nieuwsgierig bent naar lokale wijnen en de eenvoud van de Italiaanse keuken, dan mag een bezoek aan een osteria zeker niet ontbreken.
Una osteria: een osteria zou ik vertalen als herberg of eetcafé. Het is een plek waar je vooral kunt drinken (bere) – vino uiteraard- en tegenwoordig dikwijls kunt genieten van simpele vaak lokale gerechten.
Een trattoria is een Italiaanse eetgelegenheid. Het menu in een trattoria bestaat hoofdzakelijk uit landelijke (vaak regionale) recepten. Daarnaast is het er over het algemeen minder chic en formeel dan in een ristorante.
Osteria: Vroeger was een osteria een plek waar de lokale bevolking samenkwam om te kaarten en wijn te drinken . Dit type etablissement serveerde niet altijd eten; een osteria leek meer op een bar. Osteria's hebben zich in de loop der jaren ontwikkeld en zijn nu nauw verbonden met trattoria's.
De frietkraamuitbaters mogen frieten bakken, maar geen vol-au-vent verkopen. De brasserieën mogen vol-au-vent serveren, maar geen frieten. En de restaurants mogen alles als ze een gediplomeerde kok hebben. Op die manier wordt de concurrentie tussen de segmenten uitgeschakeld en dat is precies wat men gewild heeft.”
Nicolette van Dam ken je natuurlijk van al haar werk op televisie, maar naast haar baantje in de media runt ze samen met haar broer ook familiebedrijf Brasserie van Dam. Net als alle andere horeca-ondernemers heeft Nicolette flink te lijden (gehad) onder de coronacrisis.
Pianeta Terra in Amsterdam
Dit kwam omdat ze werden uitgeroepen tot het beste Italiaanse restaurant van Nederland, doordat ze als 19e eindigden in de lijst met de 50 beste Italiaanse restaurants ter wereld.
'Pane e coperto' betekent letterlijk vertaald 'brood en bestek'. Restaurants in Italië hebben vaak de gewoonte om bovenop de prijs van de maaltijd een klein bedrag aan te rekenen per persoon. Je zou denken dat het de Italiaanse benaming voor fooi is, maar laat je niet misleiden.
Il Carpaccio uitgeroepen tot beste Italiaanse restaurant ter wereld door 50 Top Italy 2024. Il Carpaccio, het iconische Parijse restaurant in het Royal Monceau Raffles Parijs, is door Top 50 Italië 2024 gekroond tot beste Italiaanse restaurant ter wereld.
La Locanda, wat 'de herberg' betekent, biedt een menukaart die doet denken aan de klassiekers van Da Attilio.
PANINOTECA– Hier kun je allerlei warme en koude broodjes (pane=brood) krijgen. Let op: wanneer je Italië een SNACKBAR tegenkomt, moet je je niet op het verkeerde been laten zetten. Het is niet vergelijkbaar met de Nederlandse snackbar. Je krijgt er dus geen patat frites, kroketten of frikandellen.
Primi betekent 'eerste' in het meervoud, en piatti betekent 'borden'. Dit zijn dus de 'eerste borden'.
In Italië wordt het als onbeleefd beschouwd om fooi expliciet op tafel te laten liggen na het eten, harde gesprekken te voeren in publieke ruimtes en kerkelijke ruimtes te betreden met blote schouders en benen.
Diner (cena)
Een typisch Italiaans diner thuis wordt meestal rond 8 uur 's avonds geserveerd en bestaat uit pasta, vlees en vis. Uit eten gaan in Italië is best wel een ding: meerdere gangen, wijn en veel kletsen en wachten maken allemaal deel uit van het geheel.
Naar jaarlijkse traditie is de lijst met de beste restaurants ter wereld bekend gemaakt. Het Deense restaurant Noma met chef Rene Redzepi pronkt voor het tweede jaar op rij helemaal bovenaan deze prestigieuze lijst.
De regel is dat je dikke frieten niet spoelt. Waarom precies? Het water zou al het zetmeel dat aan je frieten hangt, wegspoelen. En het is net het zetmeel dat voor een knapperig resultaat zorgt.
De ene snackbar zegt gewoon patat, de andere kiest bewust voor friet. De ene is traditioneel, de andere vernieuwend. Als er twee Rotterdamse snackbarren met elkaar in contrast staan, zijn het Rodi aan de Rodenrijselaan en Fritéz aan de Witte de With wel. Frituren is wat beide doen, maar wel op geheel eigen wijze.
Brasseries komen nu in vele delen van Europa voor, maar zoals veel horeca-begrippen is de term nogal vervaagd. Zo is er nauwelijks een verschil tussen een brasserie en een taverne. Eetcafés, kleine bars en restaurants en zelfs broodjeshuizen hanteren de naam 'brasserie'.
Het Italiaanse ontbijt is heel simpel: een romige cappuccino of een sterke caffè met een cornetto (croissantje) of een andere zoete lekkernij in een van de vele koffiebarretjes, of thuis een snelle koffie gemaakt met de moka, eventueel met een (zoet) broodje.
Het Italiaanse dagritme verschilt aanzienlijk van de Nederlandse levenstijl. De Italiaan begint vaak rond 7 uur in de namiddag met een 'aperitivo' en zal vanaf 8 uur gaan eten. Veel restaurants gaan dan ook pas vanaf deze tijd open. Kom je eerder dan heb je kans dat je voor een gesloten deur staat.
Dit is een kleine eetgelegenheid waar je voor niet al te veel geld eenvoudige, maar smakelijke gerechten kunt krijgen, vaak uit de regionale keuken.