Waarom kaaspapier? Langer vers: voorkomt uitdroging en behoudt de optimale textuur. Ademend: laat kaas 'rijpen' zonder dat hij zijn smaak verliest. Geen plastic nodig: een duurzamer alternatief voor plastic folie.
Bewaar de kaas (met papier) in een bewaardoos
En door het vochtrooster dat in de kaasdoos zit, ligt de kaas niet in het vocht en kan je het beter bewaren. Bovendien neemt de bewaardoos geen luchtjes aan, ideaal dus om kaas in te bewaren.
Er is ook speciaal, wasbaar kaaspapier verkrijgbaar. Ook vetvrij bakpapier of ademend huishoudfolie zijn goede opties op kaas in te bewaren. Door de verpakte kaas vervolgens in een container met luchtgaten te plaatsen, blijft die nog langer vers.
Kaaspapier voorkomt dat kaas uitdroogt . Maar wacht, er is meer! Er is een evenwicht van schimmelvorming op de kaaskorst en zodra kaas wordt gesneden of gebroken, komen er nieuwe smaken en schimmels vrij. Kaaspapier helpt de vochtigheid van de kaas te reguleren door middel van twee aan elkaar verbonden lagen.
Hoe lang blijft kaas goed in kaaspapier? Kaas blijft in goed kaaspapier gemiddeld 3 tot 5 dagen vers, afhankelijk van het type kaas en de bewaaromstandigheden. Halfharde en harde kazen blijven het langst goed. Kaaspapier reguleert vocht en laat de kaas ademen, waardoor schimmelvorming en uitdroging worden beperkt.
Wikkel je kaas in, maar gebruik geen plastic
Er is speciaal kaaspapier te koop, maar slagers- of bakpapier werkt net zo goed. Een van de twee belangrijkste doelen bij het inpakken en bewaren van kaas is om een beetje luchtcirculatie mogelijk te maken, zodat je luxe kaas kan blijven ademen.
Kaaspapier is het waspapier waarin uw kaas vaak verpakt zit als u hem bij uw lokale kaasboer koopt. Kaaspapier is aan de binnenkant bedekt met zowel was als een poreuze laag plastic, waardoor uw kaas kan ademen zonder volledig blootgesteld te worden en zijn kostbare vocht te verliezen .
Elke dag kaas eten
Geen zorgen, kaas is niet meteen ongezond. Er zitten namelijk wel veel verzadigde vetten en zout in, maar kaas bevat ook veel vitamine A en B12, mineralen als calcium, magnesium en zink en eiwit en (gezond) vet. Je kunt gerust kaas blijven eten, maar helaas dus wél met mate.
De verscheidenheid aan smaken en texturen die een kaasplank kan bieden, maakt het een populaire keuze om het hele jaar door te delen met vrienden en familie. Maar hoewel de meeste kazen een goede bron van eiwitten en calcium zijn, kunnen ze ook veel calorieën, verzadigd vet (verzadigde vetzuren) en zout bevatten .
Sommige kazen kun je wel buiten de koelkast bewaren bij een lage kamertemperatuur. Rond de 8 tot 15 graden. Dit geld wel alleen voor harde kazen, zoals Parmezaanse kaas. Zachte kazen kan je beter in de koelkast laten.
Volgens Jiménez-Maroto is de beste manier om kaas thuis te bewaren in een luchtdichte verpakking. Wij gebruiken luchtdichte plastic bakjes om onze handige Blue Cheese Crumbles en onze geraspte Parmezaanse kaas zo vers en smaakvol mogelijk te houden, maar een glazen bak kan thuis ook prima werken .
Wikkel het in aluminiumfolie of bakpapier (bakpapier is het beste). Op deze manier kan de kaas ademen en zich verder ontwikkelen zonder uit te drogen.
Gebruik nooit of te nimmer plastic folie
Klinkt logisch, maar in de praktijk zorgt plastic folie ervoor dat de kaas niet kan ademen. Je kunt dus beter voor een fijn poreus materiaal kiezen, zoals kaaspapier, bakpapier of een speciale geïmpregneerde katoenen doek met bijenwas.
Kaas is geen wondermiddel
Het bevat geen vezels, en laat dat nou juist zijn wat je darmen het meest nodig hebben om goed te blijven functioneren. Vezels zorgen ervoor dat je spijsvertering op gang blijft en je stoelgang soepel verloopt.
Alleen als de plastic- en papierlaag makkelijk van elkaar te halen is en het papier niet vettig geworden is, mag je het kaaspapier weggooien in de papierbak, en het plastic bij de gescheiden inzameling van plastic verpakkingsafval. In andere gevallen is het restafval.
Hoe kaas ervoor zorgt dat je lekkerder gaat slapen en dus niet 's nachts wakker ligt, komt door het stofje tryptofaan. Dit stofje bevordert de productie van serotine en dat is nodig voor het aanmaken van het slaaphormoon melatonine. Daarnaast bevat kaas veel calcium, dat goed is tegen stress.
Light kazen zijn magere kazen die minder vetstoffen bevatten dan normaal. Vaak bevatten ze 30 tot 50 procent minder vetstoffen. Deze light kazen bevatten vaak ook iets minder vitamine A en B, maar dezelfde hoeveelheid calcium als normale kaas.
Nu weten we hoe het zit met het vetgehalte, maar dan blijft de vraag: hoeveel kaas mogen we per dag? De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid (ADH) is volgens het Voedingscentrum 40 gram. Gemiddeld weegt een plak tussen de 15 en 20 gram, dat betekent dat we ongeveer 2 plakken per dag mogen.
Gebruik van kaaspapier
Kaas wordt van het mes gesneden en verpakt met een stuk kaaspapier om de kaas vetvrij te bewaren. Kaaspapier laat de kaas ademen waardoor het langer houdbaar blijft.
Heel kort gesteld: eet een beetje kaas vanwege de voedingswaarde, maar wel de magere varianten vanwege het verzadigde vet. Voor volwassenen is het advies 40 gram per dag (twee plakken).
Platte kaas is eigenlijk een soort verse kaas. Twee belangrijke verschillen in het productieproces bepalen het onderscheid. Bij platte kaas lekt het vocht er uit, bij kaas wordt het vocht er uit geperst. Platte kaas is na dit proces klaar voor gebruik, maar kaas rijpt nog minstens 6 weken.
Plakken kaas zijn duurder dan een stuk kaas. De reden: je hoeft niet te schaven.
Bewaartip voor dit product Bewaar kaas in de koelkast in een gesloten verpakking, bij voorkeur in kaaspapier of (herbruikbaar) vershoudfolie om zweten te voorkomen. Als er schimmel ontstaat, dan kun je deze ruim wegsnijden, minstens 1 centimeter.
Het beste materiaal om kaas in te bewaren is kaaspapier of een kaasdoos, zoals een Tupperware doos. Het is belangrijk dat je in beide gevallen ervoor zorgt dat er geen lucht bij de kaas komt. Het allerbeste is wel kaaspapier. Dan houd je de kaas het smedigst.