Onderzoekers van de universiteit van Californië hebben onderzocht of kweekvlees dan een groener alternatief is. Vlees geproduceerd uit gekweekte cellen kan tot 25 keer slechter zijn voor het klimaat dan regulier rundvlees, tenzij er nog een manier wordt gevonden om het productieproces minder energieslurpend te maken.
Nadelen van in het laboratorium gekweekt vlees
De gekweekte cel is levend en vatbaar voor infecties of mutaties , net zoals zijn voorouders dat deden toen ze in een levend dier zaten. In tegenstelling tot zijn voorouders beschikt de gekweekte cel echter niet over de bescherming van het immuunsysteem en het lichaam om de boel onder controle te houden.
Moleculair gezien verschilt kweekvlees niet van traditioneel vlees, daarom is het niet gevaarlijker om te eten. Sterker nog, kweekvlees wordt geproduceerd in een steriele omgeving en er wordt geen gebruikgemaakt van antibiotica, andere geneesmiddelen of chemische bestrijdingsmiddelen.
De beloftes van kweekvlees zijn dan ook groot. De smaak en textuur van vlees, maar dan zonder megastallen en het slachten van dieren. Ook moet het zorgen voor 90 procent minder landgebruik, watergebruik, luchtvervuiling en uitstoot. Intussen neemt de kans op epidemieën en resistentie voor antibiotica af.
Hoewel er voor kweekvlees geen enkel dier geslacht moet worden, is het wel echt vlees. Op moleculair niveau zie je dan ook geen verschil tussen kweekvlees en traditioneel vlees. Kweekvlees is het resultaat van 'cellulaire landbouw', een alternatieve kweekmethode.
Dit betekent dat hoewel kweekvlees de levens van miljarden dieren kan redden, het nog steeds niet vegetarisch of veganistisch is en zeker niet vrij is van dierenleed. Kweekvlees wordt gemaakt door cellen weg te nemen uit een levend dier en die op te kweken in een laboratorium.
Volgens de FDA is in een laboratorium gekweekt vlees veilig voor mensen . Kweekvlees is diervriendelijk en mogelijk duurzamer dan traditioneel vlees.
Rund- en lamsvlees zijn het meest vervuilend, daarna volgt varkensvlees. Kip is het minst vervuilend. Kies ook eens voor gerechten zonder vlees of gebruik een plantaardige vleesvervanger. Verspil zo min mogelijk eten.
De meeste paarden die in Argentinië worden geslacht, komen uit de Verenigde Staten. Ook daar is de consumptie van paardenvlees verboden omdat veel afgedankte paarden vaak vol zitten met medicatie die ze ongeschikt maakt voor menselijke consumptie.
Kweekvlees is vlees dat wordt gemaakt op basis van een paar rundercellen. Biologisch gezien is het bijna hetzelfde als rundvlees en het streven is dat het ook dezelfde voedingswaarde heeft.
Duidelijk is dat vliegen erg slecht is voor het klimaat. Maar is het slechter dan vlees? Op Nederlands niveau draagt de veestapel volgens de Raad voor de Leefomgeving en Infrastructuur (Rli) voor 10% bij aan de broeikasgasuitstoot. Het vliegverkeer 6,5%, blijkt uit cijfers van het CBS.
Op dit moment is kweekvlees in Nederland en de EU nog niet toegestaan voor menselijke consumptie. Het is een zogeheten 'novel food' dat nog op goedkeuring wacht. Wel mogen er proeverijen worden georganiseerd voor wetenschappelijk onderzoek of marketingdoeleinden.
Kippenvlees heeft een lagere milieu-impact dan varkens-, rund- en lamsvlees. Dat komt o.a. doordat kippen voor minder broeikasgassen zorgen dan varkens, schapen en koeien. Kippen produceren geen methaan zoals schapen en koeien, omdat het geen herkauwers zijn.
'Gecultiveerd vlees, of kweekvlees, is op dit moment minder duurzaam en duurder dan plantaardige alternatieven, zoals sojaburgers. En die zijn weer minder duurzaam en minder goedkoop dan andere eiwitbronnen, zoals noten en linzen.
Zitten er nadelen aan vleesvervangers? Veel kant-en-klare vleesvervangers zijn helaas niet zo gezond. Ze bevatten te veel zout, suiker en verzadigd vet en te weinig eiwit, ijzer en B-vitamines. Vervang je je vlees op een goede manier door meer peulvruchten, granen en noten te kiezen.
Kweekvlees is een Nederlandse uitvinding van arts en onderzoeker Willem van Eelen. Al in de jaren tachtig zag hij dat de huidige manier van vlees produceren niet goed was voor dieren en het milieu. In de geneeskunde maakte hij kennis met stamcelonderzoek, dat werd gebruikt om huid en organen te kweken.
Loetje wordt nog weleens verward met Piet de Leeuw, die paardenbiefstuk verkocht en dat ossenhaas noemde. Is paardenbiefstuk niet lekker? Jawel, maar noem het beestje dan bij naam, dat is wel zo eerlijk. Anno juni 2021 zit het bij Loetje meteen na de nieuwe openstelling in Utrecht flink vol.
Frikandellen worden gemaakt van voornamelijk kippenvlees (soms seperatorvlees, dit is het vlees wat aan de karkassen blijft zitten als de grote stukken er af zijn gesneden), varkensvlees en in sommige gevallen een klein beetje paardenvlees.
Voor je gezondheid hoef je niet per se vlees te eten. Er zitten nuttige voedingsstoffen in vlees, zoals eiwit, ijzer en vitamine B1 en B12. Maar die voedingsstoffen kun je ook uit andere producten halen. Je kunt dus prima met minder of zonder vlees, als je het goed vervangt.
Zalm is de meest gegeten vis in Nederland. Je kan wilde zalm en kweekzalm kopen. Wilde zalm zwemt vrij rond, krijgt geen antibiotica en wordt niet overvoerd. Maar de vangst kan tot grote milieuschade leiden door overbevissing en bijvangst van dolfijnen, schildpadden, vissen en haaien.
Voorbeelden van onbewerkt mager vlees zijn: kipfilet, kipdrumstick, kalkoenfilet, biefstuk, magere runderlappen, sukadelap, varkenshaas, haaskarbonades, magere varkenslappen, varkensfiletlapjes, hamlap en mager lamsvlees.
Kaas staat qua CO₂-uitstoot hoger dan vlees*, al blijft het een product waar je bewust mee kunt omgaan. Voor één kilo kaas is veel melk nodig, en melkproductie zorgt voor methaanuitstoot en een hoog waterverbruik.
Kweekvlees is nergens meer te koop. Zowel in Singapore als in de Verenigde Staten is het niet meer verkrijgbaar.
Het enige bedrijf dat zich volledig richt op kweekvlees én beursgenoteerd is, is Steakholder Foods. Dit Israëlische bedrijf, dat eerder MeaTech heette, startte in 2019 en is genoteerd aan de Nasdaq sinds maart 2021.
Kweekvlees wordt bijna overal volgens ongeveer dezelfde techniek geproduceerd: stamcellen worden uit een levend dier genomen en in een kweekvloeistof van suikers, aminozuren en vetten gelegd waarin ze zich vermeerderen en spiervezels vormen.