Begin maximaal 2 dagen van tevoren met het vullen en decoreren van de taart, een dag van tevoren kan natuurlijk ook. Dat hangt maar net af van hoeveel tijd je nodig hebt.
Het is het beste om de taart zo kort mogelijk voor het serveren te decoreren, maar hij blijft ook prima in de koelkast bewaard.
Je kunt eigenlijk bijna elke taart minstens een dag van tevoren bakken. Bijna alle taarten die we in de bakkerij waar ik werk maken, worden nooit op dezelfde dag gebruikt. We wachten tot ze volledig zijn afgekoeld, ze worden verzegeld en bewaard in de koelkast/vriezer tot ze nodig zijn.
Een taart met botercrème kun je gerust een paar dagen bewaren. Meestal blijft zo'n taart zo'n drie tot vier dagen goed, zolang je hem op de juiste manier verpakt. Wikkel de taart strak in met plasticfolie zodat hij niet uitdroogt, en zet hem in de koelkast.
Wil je fondant figuurtjes wat harder en steviger hebben, zodat je ze goed op de taart kan zetten? Dan kun je de figuren al prima een week van tevoren maken en zonder de figuren af te dekken op een donkere en koele plek bewaren. Leg of zet ze bijvoorbeeld in een keukenkastje neer.
Fondant begint ook te drogen als het buiten de koelkast staat. Als je wilt dat je fondantdecoraties of -figuurtjes hard worden, maak ze dan minstens twee dagen van tevoren en laat ze op kamertemperatuur drogen.
Het maken van de taart
Begin maximaal 2 dagen van tevoren met het vullen en decoreren van de taart, een dag van tevoren kan natuurlijk ook. Dat hangt maar net af van hoeveel tijd je nodig hebt. Op de tweede of derde dag voor de deadline haal je 's avonds de taarten en vullingen uit de vriezer.
Een taart van biscuit en helemaal gedecoreerd met crème of fondant is tot 2-3 dagen lekker als je hem in de koelkast bewaard.
Op basis van mijn ervaring kunnen de hierboven genoemde botercrèmes maximaal drie weken in de koelkast en drie maanden in de vriezer bewaard worden.
Wel als ik hem een paar dagen wil bewaren, maar over het algemeen maak ik mijn botercrème maximaal een dag van tevoren. Dan bewaar ik de crème buiten de koelkast, maar wel op een zo koel mogelijke plek.
Gebruik een dijkje crème bij het vullen van de biscuit
Pak de onderste biscuitlaag en doe de crème in een spuitzak. Spuit een dijkje crème langs de rand van de biscuit. Dit dijkje zorgt ervoor dat de vulling niet tussen de taart uitkomt of tegen de fondant aankomt.
Een trucje voor taarten! Om ervoor te zorgen dat ze extra vers blijven, wikkel ik de cakelagen graag in één laag plasticfolie, dan één laag aluminiumfolie en doe ze vervolgens in een hersluitbare plastic zak (of een andere luchtdichte verpakking die in de vriezer past).
Een biscuit moet langzaam afkoelen zodat hij niet inzakt. Laat een biscuit ook altijd uitbakken, hij moet volledig gaar/droog zijn. Laat je biscuit 10 minuten in de bakvorm afkoelen en zet dan op een taartrooster. Zo wordt je biscuit niet vochtig door de condens in de bakvorm.
Er wordt gezegd dat cake het lekkerst is als hij drie dagen oud is. Bak hem twee dagen van tevoren , versier hem de volgende dag en serveer hem op de derde dag. Zo kunnen de smaken van de cake goed in elkaar overgaan, als je begrijpt wat ik bedoel. Ik volg dit schema altijd en heb er nog nooit problemen mee gehad.
In de koelkast blijft taart zo'n 2 – 3 dagen goed. Zorg er wel voor dat je hem goed afdekt onder een taartstolp of in een taartdoos, zodat de geurtjes van ander eten in je koelkast niet in de taart trekken. Ook invriezen kan heel goed bij taart. Doe de taart in de taartdoos en verpak die in een plastic zak.
Dit komt doordat biscuitcakes lang niet zo lang houdbaar zijn als fruitcakes, omdat ze (meestal) niet in alcohol worden geweekt om ze te conserveren. Afhankelijk van het soort cake kunnen biscuitcakes tot drie dagen voor het serveren worden gebakken.
Een schraper: nadat je de taart globaal hebt ingesmeerd, strijk je botercrème strak met een schraper. Het is belangrijk dat de schraper hoger is dan de taart. Met een schraper kun je veel nauwkeuriger werken dan met een paletmes. Vooral als je begint met taarten afsmeren, is het dus handig om een schraper te gebruiken.
Maximaal een week gekoeld bewaren
In de koelkast blijft je zelfgemaakte botercrème tot een week vers. Dit betekent dat het klaar is voor je volgende bakproject, zoals het glazuren van een taart! Vergeet niet om de verpakking ook te voorzien van een etiket met de datum.
Ja, je kunt het van tevoren maken en in de koelkast bewaren . Als het lang genoeg in de koelkast staat om volledig af te koelen, moet het weer op kamertemperatuur komen. De boter in het glazuur stolt tijdens het koelen, dus het is niet direct uit de koelkast spuitbaar of smeerbaar.
Drie weken is een goede tijd om ze te maken en op een koele plaats te bewaren. Biscuittaarten kunnen twee tot drie dagen van tevoren worden gemaakt, afhankelijk van het type biscuit, en zolang er geen roomkaas, verse zuivel of vers fruit in de vulling zit.
Ik heb al eerder cakes een paar dagen van tevoren gemaakt en ze gewoon in de koelkast bewaard. Ze waren prima. Misschien als je ze kunt inpakken en de doos met plasticfolie kunt wikkelen, zou dat helpen met de minimale hoeveelheid uitdroging, evenals de andere geuren. Een paar dagen zal niets significant uitdrogen.
Hoe bedek ik mijn taart met fondant? Voordat je begint met het bekleden van je taart, zorg je ervoor dat de taart mooi glad is. Een dun laagje botercrème of ganache helpt hierbij én zorgt ervoor dat het fondant goed blijft plakken.
De meeste taarten of gebakjes kun je 2 tot 3 dagen bewaren mits ze goed gekoeld zijn.
Heb je botercrème over of wil je het al ruim van tevoren maken? Geen probleem! Je kunt botercrème goed bewaren en je kunt het makkelijk opnieuw gebruiken.
Rustig afkoelen
Na 10 minuten laat je hem zonder springvorm volledig afkoelen op een taartrooster. Een gebakken biscuitbodem smaakt veel beter en laat zich nog makkelijker verwerken als deze tenminste 2 uur of nog liever 12 uur op een koude plaats heeft afgekoeld.