Vergeleken met het vlees van lammeren of koeien heeft hertenvlees een lager gehalte aan elementen die doorgaans als de nadelen van het eten van rood vlees worden beschouwd.
Het malen of verwerken van hertenvlees kan fragmenten door het vlees verspreiden . Dit betekent dat gemalen hertenvlees van een hert dat met loodmunitie is geschoten een hoger risico op blootstelling aan lood met zich meebrengt. Lood is giftig voor mensen, zelfs in zeer lage hoeveelheden.
Is hertenvlees gezond? De natuurlijke voeding van herten zorgt ervoor dat het hertenvlees ontzettend zuiver én voedzaam is. Het is zeer rijk aan vitamine B6 en B12, omega 3 vetzuren, eiwitten en bevat in vergelijking tot rundvlees, aanzienlijk minder verzadigde vetten, minder calorieën en meer ijzer en zink.
Het jagen op herten en het eten van hertenvlees is illegaal omdat het hier verboden is, omdat herten een bedreigde diersoort zijn in India . Het ontdekken van het geslacht van je ongeboren kind tijdens de zwangerschap is illegaal in India, omdat vrouwelijke kindermoord en het besluiten tot abortus op basis van geslacht nog steeds een gangbare praktijk zijn.
Studies hebben aangetoond dat loodfragmenten kunnen worden afgezet in hertenvlees dat met loodmunitie is geoogst. De loodfragmenten zijn mogelijk te klein om te detecteren met het oog, de tastzin of tijdens het kauwen . Studies hebben ook aangetoond dat mensen die wild eten gemiddeld een hoger loodgehalte in het bloed hebben dan mensen die dat niet doen.
Hertenvlees bevat veel stearinezuur en palmitinezuur, vetzuren met een hoog smeltpunt. Zodanig zelfs dat ze bij kamertemperatuur als was worden beschouwd. Deze wassoorten kunnen bijdragen aan indigestie en een "wasachtig" mondgevoel veroorzaken, zoals velen over hertenvlees zeggen.
Mager vlees uit de delicatessenzaak is bijvoorbeeld gezonder dan een vette, onbewerkte hamburger of biefstuk. Over het algemeen zijn spek, worst, hotdogs, pastrami en veel andere bewerkte vleessoorten echter vetter, zouter, calorierijker en bevatten ze meer additieven dan onbewerkt rood vlees zoals rundvlees, varkensvlees en lamsvlees.
Mythe: Mensen zouden geen vlees van herten, elanden, kariboes of elanden moeten eten vanwege de chronische uitteringsziekte. Feit: Vlees van herten, elanden, kariboes en elanden is veilig om te eten en de meeste lichaamsdelen zijn veilig om te gebruiken. Raak echter geen delen van een dier aan die er ziek uitzien, zijn overleden aan een onbekende oorzaak of positief zijn getest op CWD .
Hertenvlees is mals en fijn van structuur. Doordat herten veel lopen, is het vlees goed doorbloed. Hertenvlees is daardoor donkerrood van kleur en smaakt intenser dan ree. Het heeft een houtachtige smaak.
De koe is volgens het hindoeïsme een heilig dier en daarom zullen hindoes geen rundvlees eten. De moslims zullen daarentegen geen varkensvlees eten omdat zij een varken als onrein beschouwen.
Hertenvlees is rijker aan vitamine B12, ijzer, vitamine B2, koper, zink, fosfor, vitamine B6 en vitamine B1, terwijl kippenvlees rijker is aan selenium . De dagelijkse behoefte aan vitamine B12 van hertenvlees is 138% hoger. Kippenvlees bevat 4 keer minder vitamine B1 dan hertenvlees.
Gezien alle bovengenoemde factoren is het volkomen aannemelijk dat een jager dagelijks zonder problemen hertenvlees kan eten. Hertenvlees bevat weinig vet en cholesterol en meer eiwitten dan een even grote portie rundvlees.
Wit vlees komt van kippen en ander gevogelte zoals bijvoorbeeld kalkoen. Er zijn geen aantoonbare negatieve effecten voor je gezondheid bij het eten van wit vlees. Verder is de milieu-impact beperkter dan bij rood vlees. Daarom wordt (onbewerkt) wit vlees als voorkeurs vlees geadviseerd.
Hertenvleesintolerantie is een aandoening waarbij het lichaam moeite heeft met het verteren van hertenvlees , het magere vlees van verschillende hertensoorten. In tegenstelling tot een hertenvleesallergie, die een immuunreactie veroorzaakt, veroorzaakt intolerantie meestal spijsverteringsproblemen zoals een opgeblazen gevoel, krampen of diarree na het eten.
Hertenvlees is een magere vleeskeuze
Hertenvlees is bewezen minder vet, verzadigd vet, cholesterol en calorieën te bevatten dan sommige andere vleessoorten, en zou daarom goed zijn voor de gezondheid van ons hart. Bovendien bevat hertenvlees gezonde vetzuren zoals omega 3, die de bloeddruk kunnen verlagen en ontstekingen kunnen verminderen.
Leg het vlees in de pan en bak op hoog vuur voor rood 2-3 min., voor medium 3-4 min. en voor doorbakken 5-6 min. Keer halverwege. Gebruik hiervoor een keukentang; door met een vork in het vlees te prikken verliest het zijn vleessappen en wordt minder mals.
Of u nu geniet van een langzaam gegaarde hertenstoofpot, een gebraden bout of een snel klaargemaakte hertenbiefstuk, u trakteert uzelf niet alleen op een heerlijke smaak, maar voedt uw lichaam ook met vlees dat mager, rijk aan mineralen en evenwichtig in gezonde vetten is .
De nadelen van het eten van hertenvlees
Taaiheid: Hertenvlees kan taaier zijn dan ander vlees, vooral als het niet goed wordt bereid en gekookt . Te lang koken kan leiden tot droog en taai vlees. Verkrijgbaarheid: In veel regio's is hertenvlees mogelijk niet direct verkrijgbaar in supermarkten of op lokale markten.
In de Verenigde Staten is hertenvlees minder gebruikelijk in de detailhandel vanwege de vereiste dat het dier eerst door USDA-inspecteurs wordt geïnspecteerd . Er zijn maar weinig slachthuizen in Noord-Amerika die hertenvlees verwerken, en het grootste deel van dit hertenvlees is bestemd voor restaurants.
Deze richtlijnen zijn ontwikkeld voor staten waar CWD is vastgesteld. CWD komt in Indiana niet voor. Eet geen ogen, hersenen, ruggenmerg, milt, amandelen of lymfeklieren van herten. Eet geen delen van een hert die er ziek uitzien .
Wild uit het wild is niet altijd gezond
De leefomgeving van dieren uit het wild is regelmatig vervuild met bijvoorbeeld zware metalen en pesticiden. Deze vervuiling komt via voedsel in de dieren terecht, die wij vervolgens opeten.
God stelt dat herkauwende dieren met gespleten hoeven gegeten mogen worden (Leviticus 11:3; Deuteronomium 14:6). Dit geldt met name voor runderen, schapen, geiten, herten en gazellen (Deuteronomium 14:4-5). Ook dieren zoals kamelen, konijnen en varkens noemt Hij onrein, of ongeschikt om te eten (Leviticus 11:4-8).
Worst, salami, bacon, knakworstjes, allemaal bewerkt vlees en dit is duidelijk echt de minst gezonde keuze. De Wereldgezondheidsorganisatie (WHO) ziet een link tussen bewerkt vlees en een verhoogd risico op kanker. Bovendien bevatten deze producten vaak veel zout en ongezonde vetten.
1. Bewerkte vleeswaren zoals spek, hotdogs en vleeswaren . Bewerkte vleeswaren zoals worst, ham en spek bevatten veel calorieën en zout en worden in verband gebracht met een verhoogd risico op hart- en vaatziekten vanwege hun invloed op cholesterol en bloeddruk, aldus Julia Zumpano, RD, gediplomeerd diëtiste bij de Cleveland Clinic in Ohio.
Probeer bewerkte vleesproducten zoals worst, salami, paté en hamburgers te beperken, omdat deze over het algemeen veel vet bevatten. Vaak bevatten ze ook veel zout. Probeer vleesproducten in gebak, zoals taarten en saucijzenbroodjes, te beperken, omdat deze vaak veel vet en zout bevatten.