Vaak gaat je behoefte aan suiker gepaard met wat je daarvoor gegeten hebt: wit brood, witte rijst en pasta bevatten simpele koolhydraten die je bloedsuikers laten pieken waardoor je even heel veel energie krijgt en dan een suikerdip krijgt - en daarna ben je dus naarstig op zoek naar suiker om dat te fixen. >
Alle voedingsmiddelen, ook brood, leveren kilocalorieën. Als je over een langere periode meer kilocalorieën binnenkrijgt dan je verbrandt, kom je aan in gewicht. Dit geldt voor alle voedingsmiddelen en niet specifiek alleen voor brood.
Brood cravings
Tryptofaan is een aminozuur dat in de hersenen zorgt voor de aanmaak van verschillende belangrijke stofjes, zoals de geluksstofjes dopamine en serotonine, maar ook het slaaphormoon melatonine. Je kunt tryptofaan dus eigenlijk zien als de voorloper van je geluks- en slaaphormonen.
Brood is een bron van koolhydraten en jodium. Volkoren- en bruinbrood verminderen het risico op bepaalde ziekten. Vooral volkorenbrood bevat veel voedingsvezels, vitamines en mineralen die belangrijk zijn voor het lichaam.
Turken eten het meest
Van alle Europese landen scoort Turkije het hoogst qua broodconsumptie. Daar eten ze 104 kg brood per jaar. Dat zijn per dag acht boterhammen, of een half Turks brood. De Belg eet gemiddelde 4,3 boterhammen per dag.
Een andere verrassing is dat China, met een bevolking van ruim 1,4 miljard mensen, slechts 5,83 kilogram (bijna 13 pond) brood per hoofd van de bevolking per jaar eet. En het op één na grootste land ter wereld, India , eet het minste brood, namelijk 1,75 kilo (bijna vier pond per persoon).
Oostenrijkers beginnen hun dag meestal met een eenvoudig, niet te uitgebreid ontbijt. Daarbij worden meestal broodjes gegeten, zoals kaiserbroodjes. Deze staan in Oostenrijk bekend als 'semmel', en ze worden in zowel ronde als langwerpige vorm gemaakt. Als alternatief worden ook wel boterhammen gegeten bij het ontbijt.
Nee, brood op zich is geen dikmaker. Natuurlijk geldt voor alles, dat als je er te veel van eet dat je er dik van kunt worden. Wanneer je meer calorieën eet dan je lichaam nodig heeft, zal je aankomen. Of deze calorieën uit eiwitten, vetten of koolhydraten komen, maakt niets uit.
Brood kan onze bloedsuikerspiegel verstoren, dus als je die weer onder controle krijgt, heb je de hele dag door een consistentere, stabielere energie. Door je lunchbaguette te vervangen door een meer gebalanceerde maaltijd, heb je ook minder kans op een energiedip halverwege de middag.
Snelle koolhydraten zoals brood, pasta, rijst, aardappelen en bewerkte voeding met meel verteer je namelijk erg snel. Ze laten je bloedsuikerspiegel pieken en brengen je hormonen in de war. Bovendien verzadigen ze niet en krijg je nadien nog meer honger.
Inzicht in broodtrek en stikstoftekort
Een tekort aan stikstof kan leiden tot trek in brood en andere koolhydraten, omdat je lichaam op zoek is naar snelle energiebronnen om het gebrek aan eiwitten te compenseren . Om dit aan te pakken, kun je overwegen om meer eiwitrijke producten in je maaltijden op te nemen, zoals vlees, vis en bonen.
Veel van de voedingsmiddelen waar we naar verlangen – snoep, witbrood en frisdrank – zitten vol met simpele koolhydraten die je lichaam razendsnel verwerkt . Dit verhoogt je feelgoodhormoonspiegel snel, maar zorgt er ook voor dat je suikerspiegel piekt en daalt.
Tips over voeding bij vermoeidheid
Kies zoveel mogelijk voedsel dat gedurende een langere periode energie afgeeft zoals aardappelen met schil en volkorenproducten: volkorenbrood, zilvervliesrijst en volkorenpasta, en ongezoete volkoren ontbijtgranen.
Witbrood
Het heeft een hoge glycemische index, wat betekent dat het kan leiden tot een snelle stijging van de bloedsuikerspiegel (8, 9). Uit een onderzoek uit 2014 onder 9.267 mensen bleek dat het eten van twee sneetjes (120 gram) witbrood per dag verband hield met een 40% hoger risico op overgewicht of obesitas (10).
Walnoten zullen je niet direct helpen buikvet verminderen, maar indirect zorgen ze ervoor dat je voller zit en dus niet meer gaat eten. Volkoren brood is rijk aan vezels en zorgt voor een betere spijsvertering. Daardoor neemt je lichaam minder vet op in vergelijking met wit brood.
Eet je geen brood, dan krijg je evenveel vezels binnen met: 590 gram gekookte groenten. óf 880 gram gekookte aardappelen. óf 670 gram gekookte zilvervliesrijst.
Sommige populaire trendy diëten suggereren om alle brood en koolhydraatrijke voedingsmiddelen te vermijden, maar het vermijden van alle koolhydraten of brood is niet per se een gezonde manier om af te vallen . Eigenlijk kunnen alle voedingsmiddelen, inclusief brood, deel uitmaken van een afslankdieet, zolang ze maar weloverwogen en met mate worden gegeten.
Moe zijn na het eten van brood, suiker of andere zoetigheid eten komt heel veel voor. Het geeft je een boost, maar vervolgens krijg je een flinke terugslag. Bepaalde vetten, zoals die in gefrituurd voedsel of in de vorm van room in sauzen, kunnen je zwaar op de maag liggen, waardoor je je sloom voelt.
Frisdranken, alcohol en andere suikerhoudende dranken
Normale frisdranken en andere suikerhoudende dranken behoren tot de grootste boosdoeners als het gaat om een overmatige calorie-inname.
Hoewel brood geen gewichtsverlies veroorzaakt, helpt het wel iemand die probeert af te vallen en geeft het de diëter vrijheid bij het kiezen van voedingsmiddelen. Het volheidsgevoel dat ontstaat door het eten van brood, versterkt door brood met cellulose, helpt een diëter om de voedselinname te beheersen.
Het Italiaanse ontbijt is heel simpel: een romige cappuccino of een sterke caffè met een cornetto (croissantje) of een andere zoete lekkernij in een van de vele koffiebarretjes, of thuis een snelle koffie gemaakt met de moka, eventueel met een (zoet) broodje.
Lunch (Pranzo)
De lunch is meestal de belangrijkste maaltijd van de dag. Als je agenda het toelaat kun je voor een tweegangenlunch kiezen: pasta als eerste gang en vis of vlees als tweede. Wil je alleen even een snelle hap, bestel dan een salade of broodje.
Yoghurt is namelijk maar gedeeltelijk gezond op een lege maag. De gezonde melkzuurbacteriën worden door een lege maag niet goed opgenomen. In plaats daarvan doodt agressief maagzuur al de goede bacteriën voordat ze de darmen bereiken.