Kokoslie kan je het beste eventjes opwarmen, au bain marie is raadzaam, aangezien kokosolie al smelt bij circa 30 graden. Een magnetron kan ook, maar die stralen alle voedingsstoffen kapot. Precies wat je niet wilt, uiteraard.
Kokosolie in de magnetron smelten is eenvoudig . Meet de hoeveelheid kokosolie af die je recept nodig heeft en doe deze in een magnetronbestendige kom. Verwarm de olie 15 seconden per keer in de magnetron, af en toe roerend. Laat de olie afkoelen en meet de exacte hoeveelheid af.
Als je een pot kokosolie opendraait, zie je een witte, harde massa. Daarom moet je eerst een klont kokosolie opwarmen in de magnetron, totdat het vloeibaar is geworden. Het smelt bij ongeveer 30 tot 37 graden. Kijk wel uit dat je het niet meer dan 20-30 seconden verwarmt.
Het ploppen dat ontstaat wanneer kokosolie in de magnetron wordt verwarmd, komt doordat het ingesloten water in stoom verandert en er opgewonden uitspringt . Misschien heb je hetzelfde probleem wel eens ervaren bij het smelten van boter in de magnetron. Boter, een emulsie van vet en water, doet hetzelfde.
Heb je een droge huid dan kan je ook een klein beetje kokosvet op de droge plekjes smeren. Als de olie warmer als 25 °C wordt dan wordt de olie vloeibaar.
Kokoslie kan je het beste eventjes opwarmen, au bain marie is raadzaam, aangezien kokosolie al smelt bij circa 30 graden. Een magnetron kan ook, maar die stralen alle voedingsstoffen kapot. Precies wat je niet wilt, uiteraard.
Houd kokosolie boven het smeltpunt (24-25 °C) om het vloeibaar te houden . Daarom is het noodzakelijk om kokosolie te verwarmen met warm water of andere methoden met een lage temperatuur.
Bij kamertemperatuur is kokosolie meestal vast. Daarom wordt het ook wel kokosvet genoemd. Hogere temperaturen maken de kokosolie vloeibaar.
Oliën worden over het algemeen niet geschikt geacht voor verhitting in magnetrons vanwege hun lage diëlektrische verliesfactor, ongeveer 1/100 van die van water.
Verwarm de kokosolie vervolgens 10 seconden in de magnetron tot hij smelt, en roer na elke 10 seconden . Je kunt de kokosolie ook smelten met heet water. Vul hiervoor een gootsteen met heet water, dompel de kom met kokosolie erin en laat de olie 1-2 minuten staan, of tot de olie volledig gesmolten is.
De vloeibare/vaste toestand van kokosolie hangt af van de temperatuur . Omdat het normaal gesproken smelt rond de 24 graden Celsius (76 graden Fahrenheit)... en de meeste mensen houden het op kamertemperatuur (72-25 graden Celsius), hangt het er maar net vanaf hoe je de omgeving koel houdt of het vast of vloeibaar is.
Meer dan 80% van kokosolie bestaat uit verzadigd vet. Een eetlepel kokosolie bevat 12 gram verzadigd vet, plus 14 gram vet in totaal. Kokosolie is daarmee vergelijkbaar met spekvet, dat nooit echt als een hartgezonde optie is beschouwd.
Bij darmproblemen, zoals diarree, kan kokosolie helpen vanwege de sterke antibacteriële werking die te danken is aan de vetzuren in kokosolie. Kan gewrichtsontstekingen helpen verminderen, zoals een peesontsteking.
Kook water in een waterkoker of ketel en schep de benodigde hoeveelheid kokosolie in een klein schaaltje. Schenk het gekookte water in een hittebestendig glas tot hij bijna vol is. Zet vervolgens het schaaltje erop. De olie zal nu meteen gaan smelten.
We krijgen ook weleens de vraag of je de olie niet gewoon in de magnetron kunt opwarmen. Hoewel dit een snelle en gemakkelijke methode is, raden we je dit toch af. De temperatuur is namelijk moeilijk te reguleren.
Een nadeel van een magnetron is dat het voedsel soms niet gelijkmatig verhit wordt. Daardoor kunnen eventuele schadelijke bacteriën overleven in het voedsel dat niet goed heet wordt. Het is daarom verstandig om het voedsel een aantal keer om te scheppen tijdens het verwarmen.
Er wordt op sociale media vaak gewaarschuwd voor het opwarmen van eten in plastic bakjes, in de magnetron. En dat is niet zonder reden. Wanneer plastic verwarmd wordt, komen microdeeltjes uit het plastic bakje namelijk sneller vrij.
Kokosolie is koud hard en wordt bij warmere temperaturen vloeibaar. Als de kokosolie die in de spread zit dus vanwege bv. het warmere weer smelt, drijft de kokosolie naar boven. Als deze dan weer wat afkoelt, stolt de kokosolie weer.
Virgin kokosolie heeft een rookpunt van ongeveer 177°C, daarom wordt het sterk afgeraden om het te gebruiken als frituurolie. Het is wel een goede keuze om te sauteren en roerbakken, maar voor het beste resultaat raadt men aan om je branders op een middelhoog vuur te zetten wanneer je kookt met virgin kokosolie.
Kortom: probeer verzadigd vet zoveel mogelijk te vervangen door onverzadigd vet. Dat verlaagt de kans op hart- en vaatziekten. Aangezien kokosolie uit vooral verzadigd vet bestaat en olijfolie juist uit onverzadigd vet, kun je voor je gezondheid beter voor olijfolie kiezen.
Maar het voordeel van kokosvet, dat het de 'goede' HDL-cholesterol doet stijgen, weegt echter niet op tegen het nadeel dat het ook de 'slechte' LDL-cholesterol doet stijgen. Het brengt dus geen gezondheidsvoordeel met zich mee. Het effect is vergelijkbaar met dat van boter en andere vetten rijk aan verzadigde vetzuren.
Kokosolie wordt zacht bij temperaturen boven de 24 °C en zal dus in zijn harde vorm in het potje zitten. Het is handig om de kokosolie met een verwarmd theelepeltje uit de pot te halen. In de pan op het vuur wordt de kokosolie al snel vloeibaar. Verkrijgbaar in 500ml.
MCT-olie is de gefractioneerde, vloeibare variant van kokosolie. Uit deze kokosolie is het laurinezuur verwijderd, zodat de olie vloeibaar blijft. MCT-olie heeft een neutrale smaak, waardoor je het veelzijdig kunt gebruiken. Voeg vloeibare kokosolie bijvoorbeeld toe aan smoothies, baksels, koffie en dressings.